中秋臨近，節(jié)日氣氛漸濃， 在各大商超和線上購物平臺， 傳統(tǒng)月餅和新式月餅爭奇斗艷。 各種各樣的月餅應該怎么選？ 怎樣才能健康地享用美味？ 今天來教大家怎樣選月餅、吃月餅。

　　真的一塊月餅三碗飯嗎？ 月餅的營養(yǎng)成分取決于月餅制作采用的原料，但總的來說，月餅屬于高糖、高脂、高熱量食品。100克月餅的熱量約為400大卡，如果是蛋黃、云腿類的餡料，熱量則會更高，而100克米飯熱量約為120大卡，月餅熱量是同等重量米飯的3—4倍。
　　100克是什么概念？一般來說，一小碗米飯約200克，相當于兩個拳頭大小。月餅規(guī)格過去以一塊100克比較多見， 如今隨著健康觀念的改變，50克—70克的規(guī)格成為市場主流。這樣來看，一個月餅等于三碗米飯有所夸大，但稱之為“熱量炸彈”并不為過。

　　除了高熱量，月餅還是“糖油混合物”的代表。糖油的核心是高碳水和高脂肪，就是說這份食物里糖油比例極高而其他營養(yǎng)元素極少，熱量高、升糖快。 人體合成脂肪需要兩個必備條件：身體里有盈余的能量，同時有合成機制。月餅中的高糖會使血糖急劇升高，身體為了平衡血糖就需要大量分泌胰島素，而胰島素可促進脂肪合成。因此，“糖油混合物”客觀上會激發(fā)合成代謝的長胖，是減肥路上最大的絆腳石。
　　“無糖月餅”可以放心吃？ 在人們的印象中，“糖”是甜的，不甜的食品就是無糖的。然而事實并非如此，科學上談到食物的含糖量，是指食物經(jīng)過人體消化之后，最終的分解產(chǎn)物是不是糖。
　　我們平時吃的米飯與饅頭，如果在嘴里嚼得久了，就會感覺到甜味，這是因為其中的淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。如果進入腸道被進一步消化，就會分解成葡萄糖被人體吸收了。 “月餅的主要材料就是面粉，所以它本身就是含糖食物。 普通月餅會加入蔗糖增進口感，而無糖月餅則會加入各種糖醇類甜味劑來代替蔗糖。這些糖醇類的甜味劑，只是比蔗糖的熱量稍低一些。 由于制作月餅使用的淀粉類原料和食用油并沒有少，其單位重量的熱量仍然遠高于米飯等普通主食。因此，無糖月餅也并不是減肥人士的福音，吃多了也會升高血糖。 制作“無糖月餅”時，用于替代蔗糖的糖醇主要有麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等，其升糖指數(shù)比蔗糖低很多，缺點是糖醇本身不太容易被人體吸收，如果攝入量較大，可能會引起腹瀉、脹氣等腸胃不適。因此，對于糖尿病患者和減肥人士，“無糖月餅”優(yōu)于普通月餅，但仍然不宜多吃。
　　月餅應該如何吃？ 健康吃月餅最重要的是適量原則。一個100克的月餅，一次吃1/4—1/8，一天最好不超過半個；一個50克左右的月餅，一天不宜超過一個；如果想品嘗多種口味的月餅，建議將月餅分切成小塊，和親朋好友一起分享。需要注意的是，吃了月餅就要相應減少主食的攝入量，控制總體熱量，千萬不要在吃飽喝足的情況下將月餅當零食吃。

　　在食用時間上，由于月餅是高糖食物，對于胃腸不適者來說，很可能早餐吃完月餅，一上午都會出現(xiàn)泛酸的情況。另外，深夜也不適合用月餅充饑，會加重腸胃負擔。推薦午餐或晚餐時食用，可搭配茶飲或清粥小菜來解膩，或與橙子、柚子等低糖水果一起吃。 此外，“三高”等有特殊飲食要求的人群，一定要關注月餅的配料表和營養(yǎng)成分表，對照醫(yī)囑或臨床營養(yǎng)師給出的膳食指導，適量謹慎選擇食用。配料表中有食糖的，糖尿病人不能食用，對于無糖月餅，也要查看每100克的熱量值，與其他食物一起嚴格控制食用量。有過敏史的人群，對于不熟悉的月餅品種，還應關注配料中是否有過敏源。 總體來說，月餅作為一種節(jié)日時令食品，普通人適量食用，基本沒有什么健康風險，但有特殊健康狀況和健康需求的人，需要關注其配料表和營養(yǎng)成分表謹慎食用。
　　說了這么多，
　　但是中秋一年就一次，
　　誰能拒絕好吃的蛋黃月餅呢
　　為我們的月餅干杯！！

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　　來源：武漢市疾控中心
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中秋這樣吃月餅，健康又養(yǎng)生~
中秋養(yǎng)生：健康吃月餅

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