豆腐的做法雖然有很多，但那么多年，還是家常豆腐經(jīng)久不衰，也最讓人難以忘記，總是能在餐桌上看見(jiàn)它的身影，吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮。想知道豆腐的做法大全以及家常豆腐的做法最正宗的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它含有非常高的蛋白質(zhì)，每天吃一小塊豆腐，就能滿足人體一天所需的蛋白質(zhì)。

方法一

材料

石膏豆腐3小塊，蔥，姜，蒜，黑豬肉少許，生抽，鹽水，油，少許糖。

做法

1、去菜場(chǎng)買幾塊新鮮的豆腐，最好是老豆腐，比較有耐*。然后把豆腐切塊，泡鹽水。再泡十分鐘生抽。

2、切蔥，蔥白與姜蒜混合。

3、切黑豬肉成末。

4、先把平底鍋預(yù)熱，稍微感覺(jué)有點(diǎn)溫度的時(shí)候加入油一勺，預(yù)熱。放入豆腐塊，反復(fù)翻至金黃，出鍋。

5、用余油爆炒蔥白和姜蒜，加入豬肉末一起爆炒。

6、再倒入豆腐，翻炒一陣。

7、加入水、少許糖，蓋上鍋蓋燜至水干即可出鍋。

方法二

材料

北豆腐400克、雞蛋1個(gè)、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。

做法

1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。

2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。

3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。

4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。

方法三

材料

北豆腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒1根，青椒1根，郫縣豆瓣2匙，生抽2匙，料酒2匙，糖1匙，生粉1匙，鹽少許，姜，蒜。

做法

1.將豆腐切成厚約半厘米、寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、紅椒切開(kāi)去籽去筋切成菱形。

2.在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃。

3.炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。

4.下肉片炒開(kāi)，加生抽、料酒。

5.下煎過(guò)的豆腐同炒。

6.下青、紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味。

方法四

原料

家常豆腐1包，干香菇15朵，干木耳5顆，白果10顆。

調(diào)料

料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml。

做法

1.提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水里加少許糖可以加速其泡發(fā)，半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)后，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水沖洗干凈。

2.白果放微波爐高火轉(zhuǎn)1分鐘后，剝?nèi)ネ鈿ず捅∫麓谩?/p>

3.將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調(diào)料，用中小火煮10分鐘，關(guān)火。

小訣竅

白果既是銀杏，對(duì)暢通血管，提高記憶力防止老年癡呆，抗衰老都有一定的效果，這就是為什么銀杏膠囊送長(zhǎng)輩這么受歡迎，不過(guò)銀杏具有小毒，所以每日吃不可超過(guò)6粒，而且不可生吃。

方法五

主料

豆腐、臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯。

制作流程

1、豆腐入*箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊。

2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鐘切片過(guò)水至咸度適中待用。

3、將豆腐對(duì)角切開(kāi)成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃。

4、豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油。

5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香。

6、下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。

7、下豆腐，翻炒均勻。

8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可。

方法六

食材

豆腐250克，咸鴨蛋1～2個(gè)，青菜適量。

制作

1、豆腐切成小塊，青菜切碎。

2、咸鴨蛋剝開(kāi)，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥。

3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟。

4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。

方法七

食材

豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果、蠔油、鹽、糖。

制作

1、豆腐切塊，倒入開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡發(fā)后洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈后切塊。

3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹筍翻炒入味。

5、倒入適量的清水，沒(méi)過(guò)食材即可，放入白果。

6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕地翻動(dòng)。再放入調(diào)味料。

7、再煮一會(huì)，讓豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收湯即可。

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