豆腐茄子煲，加入臘味，用咖喱燉煮，用湘味辣椒調(diào)出別具一格的味道，而且做法很容易，食材也很容易就可以買到，想要了解更多咖喱豆腐燉茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

制作咖喱豆腐燉茄子的食材美味咖喱豆腐燉茄子的步驟

1.準備好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。

2.茄子洗凈、切滾刀塊，韭菜洗凈、切段，臘腸切片備用。

3.茄子用冷水浸泡。

4.豆腐沖洗一下，切塊。

5.鍋中油熱，倒入豆腐。

6.煎至兩面微黃盛起。

7.茄子倒入鍋中，干煸至軟。

8.咖喱倒入砂鍋。

9.加入適量冷水，大火煮開。

10.倒入煎好的豆腐。

11.茄子倒入砂鍋中。

12.加入臘腸，煮開。

13.淋入生抽。

14.加入韭菜。

15.加入湘味辣椒。

16.燉煮好的豆腐茄子調(diào)好味即可端離火上桌。

茄子的營養(yǎng)價值

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

降低高血脂，高血壓

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。茄子還有清退癌熱的作用。

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