學(xué)會做菜的關(guān)鍵在于循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)和實(shí)踐。你將需要學(xué)習(xí)基本烹飪技巧、掌握常見食材和調(diào)味料，并不斷練習(xí)才能提升廚藝！
1. 掌握基本烹飪技巧
學(xué)習(xí)做菜第一步，是掌握一些基礎(chǔ)烹飪技巧。這些技巧在大部分菜肴中都會用到！
切菜技巧: 學(xué)習(xí)正確握刀姿勢，練習(xí)切絲、切片、切丁等基本刀法。例如，切洋蔥可以先將其縱向切成兩半，然后平行于根部切片，再切成絲，避免辣眼睛。切土豆絲時，要穩(wěn)住刀，一次性成型，厚度要均勻！
炒菜技巧: 控制鍋鏟、掌握火候是關(guān)鍵。例如，炒蔬菜要油溫夠熱快速爆炒，保持蔬菜翠綠；炒肉類要先放入冷油下鍋，利用小火慢慢將其煎至金黃，再放入配菜一同快炒！
煮菜技巧: 水量要控制，火候也一樣重要。比如，煮面條的時間根據(jù)你所用的面條粗細(xì)有所區(qū)別，同時注意根據(jù)湯底及水是否要達(dá)到開的狀態(tài)不同來改變煮的工藝。 煮粥可以用小火慢慢熬制，才能煮出香濃可口的粥來！
蒸菜技巧: 選擇蒸的時間取決于食材的特性。蒸一個蛋10-15分鐘就可以。同時也要看清楚自己使用的蒸鍋容量大或小才做到精確衡量食材的多少和最佳的時間來處理！
2. 認(rèn)識食材及調(diào)味料
了解常見食物，嘗試各種不同的食材和組合搭配。熟悉不同的蔬菜在不同烹飪方式和調(diào)理時間上該如何去合理地烹飪以讓色澤、味道保持原狀或是更好是比較核心也比較關(guān)鍵！
蔬菜: 不同品種的洋蔥口味不盡相同，例如紫洋蔥相對辛辣些。辣椒的辣度種類與種類間也有顯眼的區(qū)別等多方面知識是你學(xué)習(xí)的重要的課程及訓(xùn)練內(nèi)容.
蛋白質(zhì): 肉類(雞肉、牛肉、豬肉)熟菜時間、口味也區(qū)別較大；肉和魚是比較常見并且日常飲食必須添加的一些重要營養(yǎng)原料，多了解它們特性與自身所具有的不同類型的蛋白質(zhì)是至關(guān)重要的。魚不同品種的做法不同，例如三條魚適合清蒸！
調(diào)味料: 每種調(diào)味料都有其獨(dú)特的香味，學(xué)習(xí)運(yùn)用香料、醬料、醋調(diào)配出不同的味道。學(xué)會用少許醬油提鮮肉與豆等系列的食材等等等等！
3. 積極練習(xí)和模仿
找到幾道簡單易學(xué)的菜作為練習(xí)，例如西紅柿炒雞蛋、青菜豆腐等。跟著菜譜步驟一步一步去做，并多做幾次相同的料理嘗試以熟悉其中味道和步驟并且更加精準(zhǔn)找到做相應(yīng)食物品級差異來調(diào)教提升自己水準(zhǔn)
4. 總結(jié)與改進(jìn)
在做的同時留意菜品整體，觀察和感受，多多練習(xí)慢慢感受每種料理之間的差別。 烹飪的過程中不只是按照嚴(yán)格流程或者既定的食譜步驟，還可以自行進(jìn)行個性化改良和創(chuàng)新以及對整體料理做更加符合口感和健康以及自身身體需求性的一點(diǎn)一點(diǎn)的修正改進(jìn)！
常見疑問解答:
Q: 做菜需要什么工具？ A: 起初只需要一些基本的烹飪工具：鍋、鏟子,菜刀、砧板等等; 再加上一些常用餐具就可以了；逐漸根據(jù)自身和周圍人的實(shí)際口味進(jìn)行購買補(bǔ)充；后期的話，再隨著做菜的深入需求增加，可能會逐步購一些其它的料理設(shè)施幫助提高自己，進(jìn)階之后，你可以再考慮逐步添高自己的廚藝以及相應(yīng)配套設(shè)施.等一系列的操作、輔助處理設(shè)備等等等等. Q: 我沒有烹飪經(jīng)驗可以學(xué)好嗎？ A: 可以！任何人都可以學(xué)會做菜,記住小步目標(biāo)循序進(jìn)入； Q:做菜時總是會出現(xiàn)問題怎么辦？ A: 查看菜譜，根據(jù)菜譜來確定問題在哪里，多看多練自然熟能生巧; 如果失敗了，就找出原因，別怕反復(fù)實(shí)驗，廚藝在反復(fù)實(shí)踐中進(jìn)步, 你也可以向經(jīng)驗豐富的廚師求經(jīng)驗學(xué)習(xí),請教相關(guān)人士以及搜索引擎或書籍幫助找到相助！希望對你有所幫助!
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