我們究竟需不需要使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，這是許多人都很關(guān)心的問題。單用食物能不能做到營養(yǎng)均衡，能不能達(dá)到營養(yǎng)的優(yōu)化量標(biāo)準(zhǔn)？營養(yǎng)不均衡的原因有哪些？為什么很多發(fā)達(dá)國家的人經(jīng)常使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑？如何注意營養(yǎng)均衡？這些問題都與身體健康息息相關(guān)。下面一起來揭開答案。

營養(yǎng)不均衡的原因大致可分為六方面：

（1）每天攝入的食物種類不夠。因?yàn)槲覀兠刻旌茈y吃到12種以上的食物。不同的食物有不同的營養(yǎng)，食物種類太少就很難做到營養(yǎng)均衡。

（2）食物營養(yǎng)退化導(dǎo)致營養(yǎng)攝入顯著下降。食物的營養(yǎng)價(jià)值近幾十年變化極大。先看一些國外的調(diào)查研究數(shù)據(jù)：美國測(cè)量同一產(chǎn)地的100克菠菜中礦物質(zhì)鐵的含量，1948年含150毫克，2000年含2毫克；日本測(cè)量同一產(chǎn)地的100克菠菜中維生素C的含量，1950年含150毫克，1963年含100毫克，1982年含63毫克，1995年含13毫克；日本測(cè)量同一產(chǎn)地的100克胡蘿卜中維生素A的含量，1950年含13500國際單位，2002年含1000國際單位。中國廣泛使用化肥、農(nóng)藥，食物營養(yǎng)退化情況比日美更加嚴(yán)重。

由上可見，近半個(gè)世紀(jì)食物中營養(yǎng)素有大幅度流失。要獲得同等分量的營養(yǎng)素，各種食材的攝入至少要增加幾倍到十幾倍，這個(gè)量太大，根本吃不下。所以現(xiàn)代人單靠食物營養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)和個(gè)體需要。

（3）食物的選擇搭配不當(dāng)，烹飪方法不當(dāng)。大多數(shù)人沒有系統(tǒng)學(xué)過實(shí)用營養(yǎng)知識(shí)，不懂得根據(jù)自己的身體情況合理選擇食物。而且，很多人過分注重口味，烹調(diào)方法往往不當(dāng)，造成很多營養(yǎng)素在烹調(diào)過程中丟失。這樣容易導(dǎo)致有的營養(yǎng)素?cái)z入過少，有的營養(yǎng)素?cái)z入過多，加重營養(yǎng)不均衡。

（4）生活方式不健康，面臨的壓力明顯增加。中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力大增，抗壓力營養(yǎng)素的需求也大幅增加，有時(shí)要增加幾倍甚至十幾倍。加上很多人社會(huì)交際多、應(yīng)酬多，經(jīng)常抽煙、喝酒、喝咖啡、熬夜，這些不良生活習(xí)慣、不良生活方式對(duì)身體細(xì)胞的傷害很大，身體也需要更多的抗壓力營養(yǎng)素來修復(fù)受損細(xì)胞。

（5）特殊生命階段需求量增加。兒童的身體迅速成長(zhǎng)，需要足夠的營養(yǎng)，才能維持健康。懷孕期和哺乳期是人生營養(yǎng)需求量最大的一個(gè)特別時(shí)期，需要額外補(bǔ)充營養(yǎng)。老年人咀嚼困難，消化吸收功能衰退，而有些營養(yǎng)素比如抗衰老營養(yǎng)素需求量增大，也需要額外補(bǔ)充。

（6）追求理想健康。身體亞健康狀態(tài)，或想預(yù)防疾病、延緩衰老，也需要補(bǔ)充更多的營養(yǎng)素。

從以上的分析就可發(fā)現(xiàn)，人們從食物中攝入的營養(yǎng)素可能不夠，而需求量又大增，這樣就很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。

美國農(nóng)業(yè)部曾對(duì)16000個(gè)美國人進(jìn)行調(diào)查，想看看有多少人攝取了充足均衡的營養(yǎng)。實(shí)際的調(diào)查結(jié)果是零，也就是說沒有一名受訪者攝取了全面均衡的營養(yǎng)。

如何注意營養(yǎng)均衡？適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充營養(yǎng)素

由上述可見，把飲食吃好營養(yǎng)就夠了的觀點(diǎn)，不足以解決現(xiàn)代人的營養(yǎng)失調(diào)問題。所以，營養(yǎng)師往往需要使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑來協(xié)助客戶做到營養(yǎng)均衡，從而慢慢恢復(fù)健康。

其實(shí)只要給足身體所需要的原材料，發(fā)揮身體強(qiáng)大的修復(fù)能力和自愈能力；同時(shí)改變不良的生活方式，減少身體的耗損；必要時(shí)再結(jié)合藥物治療，那么慢性病就很容易防治，就能快速改善全民健康。鐘南山院士在他的《鐘南山談健康》專著中提到，他已經(jīng)連續(xù)28年經(jīng)常服用多種營養(yǎng)補(bǔ)充劑，這是他永葆青春的秘訣之一。

美國營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家Ray Strand博士，在應(yīng)用傳統(tǒng)的醫(yī)療方法治療患者23年后，通過他的妻子使用優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充劑改善健康的親身經(jīng)驗(yàn)，開始學(xué)習(xí)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)方法來醫(yī)治患者。他閱讀了1300多篇關(guān)于營養(yǎng)的醫(yī)學(xué)研究和臨床應(yīng)用報(bào)告，用高品質(zhì)的營養(yǎng)補(bǔ)充劑治療各種患者長(zhǎng)達(dá)7年，取得了非常好的臨床效果，好幾十種慢性病都得到了緩解和抑制，甚至痊愈，作者在此基礎(chǔ)上寫出了一本暢銷全球的專著《別讓不懂營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生害了你》。

我自己也已經(jīng)連續(xù)服用多種營養(yǎng)補(bǔ)充劑超過13年，身體素質(zhì)有了顯著的提高，體重從168斤減到138斤，腰圍從105cm減到88cm，身邊的同事和朋友都說我至少年輕了十歲。經(jīng)常有朋友問我，你是醫(yī)生還要用營養(yǎng)補(bǔ)充劑？因?yàn)槲以?jīng)連續(xù)計(jì)算過十多天膳食營養(yǎng)素?cái)z入量，發(fā)現(xiàn)碳水化合物及脂肪一般都超標(biāo)，而蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維一般都不夠。比如從飲食中一般每天只能攝入到蛋白質(zhì)35～40克左右，鈣只能攝入到400～500毫克，只能達(dá)到我需要量的一半，有時(shí)甚至不到一半，因?yàn)槲业墓ぷ鲏毫Ρ容^大，相應(yīng)營養(yǎng)素的需求量也比較大。所以，我只能通過選擇保健食品來補(bǔ)充不夠的營養(yǎng)素，以協(xié)助我做到營養(yǎng)均衡。

如何有針對(duì)性選擇營養(yǎng)素

營養(yǎng)是維持細(xì)胞健康需要的基本原料。營養(yǎng)素應(yīng)該是缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少，既不能太多也不能太少。

由于市面上保健食品種類繁多、功能不同，不同對(duì)象、同一對(duì)象不同時(shí)期需要的種類和量可能都不同，所以保健食品的選擇和配方是比較專業(yè)的工作，需要有較多專業(yè)知識(shí)的營養(yǎng)師來協(xié)助完成。因此為保證效果，想用保健食品者最好先咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或者懂營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生，濫用或隨意用保健食品沒有效果，有時(shí)甚至起反作用。

臨床工作中經(jīng)常碰到一些人，沒有補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)素，卻補(bǔ)充了原本就多余的營養(yǎng)素，加重了營養(yǎng)不均衡。這是由于很多人不懂得如何判斷自身營養(yǎng)狀況，不懂得判斷什么營養(yǎng)素多了、什么營養(yǎng)素不夠，因此導(dǎo)致補(bǔ)充不當(dāng)。很多人營養(yǎng)調(diào)理效果不好，跟這些原因有關(guān)。這么專業(yè)的工作必須系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

目前國內(nèi)考到國家公共營養(yǎng)師證的人已有幾十萬，他們多數(shù)只參加過基礎(chǔ)營養(yǎng)班學(xué)習(xí)，實(shí)用營養(yǎng)知識(shí)尤其是保健食品知識(shí)所學(xué)甚少。為促進(jìn)中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，國家應(yīng)盡快培養(yǎng)一批營養(yǎng)知識(shí)面廣、有實(shí)際營養(yǎng)工作經(jīng)驗(yàn)的教師，名師才能出高徒，這是提高我國營養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量刻不容緩的工作。

如果不了解保健食品知識(shí)、不會(huì)應(yīng)用保健食品來協(xié)助調(diào)理身體，只懂得膳食指導(dǎo)，許多營養(yǎng)問題很難解決，調(diào)理效果較差，改善速度較慢?，F(xiàn)舉一個(gè)臨床常見的例子來說明，在營養(yǎng)咨詢時(shí)經(jīng)常碰到失眠的問題，單純進(jìn)行膳食指導(dǎo)，多數(shù)人相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間甚至半年睡眠都沒有明顯的改善；如果及時(shí)加用鈣鎂片，使其達(dá)到鈣鎂平衡，則多數(shù)人失眠常在2～3周顯著改善，因?yàn)殒V有很好的安神鎮(zhèn)靜作用。與此情況類似，經(jīng)常發(fā)生口角炎多數(shù)與缺乏維生素B2、臉上長(zhǎng)斑多數(shù)與體內(nèi)抗氧化營養(yǎng)素維生素E攝入不夠有關(guān)，要改善上述癥狀，除了要調(diào)整飲食外，很多時(shí)候還要額外補(bǔ)充相應(yīng)的營養(yǎng)素。

做到營養(yǎng)均衡有兩種方法，一是要正確選擇食物，二是要合理應(yīng)用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。營養(yǎng)均衡是健康最重要的支柱。營養(yǎng)均衡了，細(xì)胞得到了它需要的營養(yǎng)，身體才能發(fā)揮自身強(qiáng)大的修復(fù)能力和神奇的自愈能力，體質(zhì)就慢慢改善了，人們才能得到真正的健康。

天然營養(yǎng)素與合成營養(yǎng)素的比較

（1）兩者的原料來源完全不同，產(chǎn)品組成成分也完全不同。合成營養(yǎng)素的主要原料是己烷、煤焦油和其他化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)品均是單一成分。天然或有機(jī)營養(yǎng)素是從活著的或最近活著的植物或動(dòng)物中提取出來的物質(zhì)，產(chǎn)品是一個(gè)混合體。

（2）兩者的制造過程完全不同。合成維生素是化學(xué)制造出來的，而天然營養(yǎng)素是用物理方法提取出來的。

（3）兩者的吸收利用率（生物利用度）有很大的不同。天然營養(yǎng)素容易被人體吸收，其吸收利用率比合成營養(yǎng)素高許多。

（4）兩者的物理特性完全不同。導(dǎo)致兩種營養(yǎng)素的吸收利用率有較大的不同。

（5）兩者的生物特性明顯不同。天然營養(yǎng)素比合成營養(yǎng)素更易吸收，生物活性更強(qiáng)。

（6）合成營養(yǎng)素可能對(duì)人體有毒副作用，而天然營養(yǎng)素則沒有。

所以，我們?cè)谶x擇營養(yǎng)素時(shí)，要盡量選用天然的、有機(jī)種植的營養(yǎng)素。合成營養(yǎng)素只能當(dāng)藥物使用，只能短時(shí)間使用；藥物可能有不良反應(yīng)，但短時(shí)間使用一般對(duì)身體不會(huì)有太大的影響。

以上就是關(guān)于營養(yǎng)不均衡的原因，如何注意營養(yǎng)均衡的解答，最后，賢集網(wǎng)友情提醒各位，營養(yǎng)均衡并非簡(jiǎn)單的四個(gè)字，而是身體健康的根本，在日常生活，還是要注意食物的多樣性，在沒有檢查之前最好不要隨意吃所謂的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

來源：中國醫(yī)藥報(bào)整編

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