土豆將是健身食品的新寵兒？

專家們最新的研究解析土豆對于訓練的幫助，對你的精力、耐力甚至恢復都有影響。

為了避免攝入過多淀粉類碳水化合物，大眾就對土豆失去了青睞，轉而選擇含有更多纖維的紅薯。最新研究證明，土豆對運動員有益，所以是時候讓土豆回到你的健康餐了。

土豆的優(yōu)勢

土豆含有大量淀粉類碳水化合物，一個大號土豆大約含有 65 克碳水化合物?！皩τ柧殎碚f，這么多的碳水并不是一件壞事，這些碳水化合物可以被快速消化，在運動中轉化為能量?！币晾Z伊大學在讀博士生阿馬多·薩爾瓦多（Amadeo Salvador）表示。

土豆還含有大量的微量營養(yǎng)素“鉀”，這是一種與肌肉收縮有關，非常關鍵的電解質。一顆大土豆約含有 1570 毫克鉀，鉀含量為每日推薦攝入量的一半，遠比一根香蕉來得多。

訓練前為你加足馬力

你可能會在訓練前喝一杯奶昔，吃一根能量棒或一片花生醬吐司。不過說實在的，你完全可以考慮用土豆來代替。阿馬多·薩尓瓦多表示：“土豆有助于增加肌肉糖原的儲備，為肌肉帶來耐力訓練和力量訓練所需的能量?！?

新奧爾良注冊營養(yǎng)師莫莉·金博爾（Molly Kimball）補充道：“在運動前吃一顆土豆，也能夠在訓練過程中為你提供能量。把土豆簡單地烤一下或搗碎均可，還可以加點橄欖油和鹽。在訓練前吃土豆能夠產生飽腹感但不會感到腹脹?！叭绻跀z入碳水化合物后幾小時才開始訓練，血糖可能會降低，這會加重你的訓練難度。”

訓練中的能量補給

如果你喜歡提升耐力的運動，那么土豆完全可以為你的訓練提供能量。在薩爾瓦多主導的研究中，他讓運動員在 2 個多小時的騎行過程中，每 15 分鐘食用一次烤土豆泥或碳水化合物凝膠，最后總共攝入 120 克碳水化合物，相當于兩顆大土豆。結果表明，這兩種食物在訓練過程中均能有效提供能量，幫助運動員發(fā)揮出色運動表現。

薩爾瓦多表示：“凝膠可能方便易食，但它經過了多道加工，營養(yǎng)密度較低，不如土豆來得簡單純粹，而且凝膠還不便宜?！比裟悴幌矚g土豆泥的口感，可以嘗試將土豆用空氣炸鍋烹制成一口大小，然后把土豆塊裝進袋子里，每 15 到 20 分鐘食用一塊，但是每小時最多攝入一個土豆。營養(yǎng)師金博爾表示：“如果訓練不到一小時，那可能不需要額外補充碳水?！?/p>

訓練后快速恢復

所有營養(yǎng)專家都會告訴你，碳水化合物是運動恢復體力的不二之選。你可以選擇燕麥片、蛋白質香蕉奶昔或土豆等。

薩尓瓦多表示：“耐力訓練后應以補水、肌肉修復、恢復體力以及補充電解質和糖原為飲食重點。”土豆可以滿足上述所有要求?！巴炼购屑s 75% 的水分和多種礦物質。并且其碳水化合物含量很高，有助于迅速補充糖原?！?

營養(yǎng)師金博爾說，在訓練結束后的 30 到 60 分鐘內，你可以食用一大塊土豆，以及含約 85 克蛋白質的雞肉、魚肉或千頁豆腐等食物。

土豆的不足

最近有新聞報道了一些新晉研究成果稱土豆是一種很好的蛋白質來源，特別是對女運動員來說。就蔬菜來看，土豆確實有這種作用。

然而營養(yǎng)師金博爾認為，一大塊土豆僅含有 8 克蛋白質，與瘦肉蛋白或豆類這些天然食物相比，其所含的蛋白質算不上充足。毫無疑問，土豆富含碳水化合物但同時含有少量蛋白質，這就好比堅果醬，它在富含脂肪的同時也含有少量的蛋白質。

相較于凝膠或飲用水，土豆對運動員來說更難消化。薩爾瓦多表示：“和新食品一樣，你只需用不同的方式料理土豆，并嘗試在不同的時間吃，了解什么樣的烹飪方式和時間對你的身體最有益，這個方法在你為比賽日做備餐時特別有用。”

紅薯的名字和顏色可能都比土豆討巧，但只要正確食用，傳統的土豆也是一種不錯的食物。

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網址: 土豆如何幫助提升運動表現 http://www.u1s5d6.cn/newsview1221598.html