凍豆腐怎么做好吃又有營養(yǎng)

豆腐是生活中一年四季都有的常見食物，有些人很愛吃豆腐，卻忽略了豆腐給身體帶來的一定危害，豆制品是現(xiàn)在大家公認(rèn)的營養(yǎng)健康美食，豆制品不僅能美容養(yǎng)顏，美味可口，而且吃多了也不容易發(fā)胖?？墒嵌垢娴氖浅栽蕉嘣胶脝?下面為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

目錄豆腐食用過多警惕三大危害豆腐不能和什么一起吃食用豆腐時要注意什么牛奶豆腐減肥餐凍豆腐怎么做好吃又有營養(yǎng)

1豆腐食用過多警惕三大危害

　　食用豆腐別過量

　　豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，適量地食用豆腐確實(shí)對人體健康大有好處，但是食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。

　　制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。

　　1、過多食豆腐促使腎功能衰退

　　人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　2、過多食豆腐會導(dǎo)致碘缺乏

　　大豆中含有皂角苷，能預(yù)防動脈粥樣硬化，促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　3、過多食豆腐促使動脈硬化形成

　　豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　99藥劑師溫馨提示豆腐里所含的營養(yǎng)素有很多，尤其是含鈣高，但是千萬不要大量過多的食用，適當(dāng)為好。

2豆腐不能和什么一起吃

　　不能和豆腐一起吃的食物主要是含草酸較高的食物，如菠菜、竹筍、莧菜、茭白等，其次還有蜂蜜。

　　1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃。

　　菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

　　還有一點(diǎn)值得提點(diǎn)的是，吃豆腐放蔥是不科學(xué)的，因蔥中也含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結(jié)合成為白色沉淀的草酸鈣，使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素，長期這樣，會降低豆腐的營養(yǎng)價值，如果進(jìn)食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內(nèi)缺鈣，出現(xiàn)煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此，在烹制豆制品時，最好少放或不放蔥。

　　2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃。

　　豆腐與蜂蜜同食的話，是很容易導(dǎo)致腹瀉的。

3食用豆腐時要注意什么

　　首先，我們在食用豆腐的時候，最好不要和菠菜，竹筍一類的含草酸豐富的食物一同食用，因?yàn)槎垢兴械拟}很容易和這些食物中的草酸相結(jié)合，在結(jié)合后，生成草酸鈣，而草酸鈣不溶于水，在我們的泌尿系統(tǒng)很容易形成結(jié)石。我們在食用菠菜和竹筍這一類含草酸豐富的食物的時候，最好把它們放在開水中煮一會兒，然后再開始炒菜。

　　豆腐是屬于涼性食物，如果患有脾胃虛寒的人最好少食用豆腐，再者豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，脾胃虛寒的人在進(jìn)食大量的豆腐后，有可能出現(xiàn)消化不良癥狀?；计⑽柑摵娜俗詈枚嗍秤靡恍┠軌蚺傅氖澄?。

　　有些腎功能減退的老年人最好少食用豆腐，因?yàn)槎垢谶M(jìn)入我們?nèi)梭w后會產(chǎn)生代謝反應(yīng)，生成含氮廢物從我們的尿液中排除，而老年人的腎功能減退，如果平時在飲食上不注意，食用大量的豆腐后，對消化功能造成一定的影響是一個方面，另一方面還會增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　在我們的日常生活中，我們經(jīng)常可以看到路邊小攤上有很多賣臭豆腐的人，臭豆腐雖然臭，但是味道卻很好，所以受到很多人的喜愛，但是臭豆腐最好不要多食用，因?yàn)槎垢谧龀沙舳垢倪^程中，需要發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生一些對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)，在經(jīng)常食用后，會對我們的身體健康造成一定的威脅，所以我們最好少食用臭豆腐。

　　我們在進(jìn)食大量的豆腐后，豆腐在我們體內(nèi)經(jīng)過消化吸收后，會轉(zhuǎn)化呈對血管壁有損壞的物質(zhì)，從而導(dǎo)致動脈粥樣物質(zhì)的沉積。在長期大量食用豆腐后，有可能導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生。所以我們在日常生活中不要大量地進(jìn)食豆腐，要做到適量。

　　另外，我們經(jīng)常食用豆腐，還有可能會造成我們?nèi)梭w出現(xiàn)缺碘的現(xiàn)象，因?yàn)槎垢谙盏耐瑫r，也會促進(jìn)我們體內(nèi)碘的排泄，所以對于經(jīng)常食用豆腐的人，最好加用一些含碘豐富的食物，如紫菜，海帶等食物。

4牛奶豆腐減肥餐

　　牛奶豆腐減肥餐的做法

　　配料：豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。

　　做法：

　　1.牛奶中加少許水，防止干鍋。

　　2.把豆腐放在牛奶中煮，等肺湯后，一招自己的口味加入調(diào)料即可食用。

　　牛奶豆腐的食用方法

　　早餐和食用比較合適，可以搭配、黃瓜或西紅柿等低卡的水果蔬菜，增加攝入的纖維含量，加速新陳代謝，幫助。

　　牛奶豆腐的減肥原理

　　豆腐：

　　豆腐含大量的植物性蛋白質(zhì)，吃進(jìn)肚里易飽經(jīng)餓，是優(yōu)點(diǎn)多多的減肥食物。吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特別是針對腹部的尤其有效。

　　牛奶：

　　牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)。具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。用于久病體虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

　　低熱量飲食是減肥首選，豆腐與牛奶都是著名的減肥食物，將其搭配在一起，制成牛奶豆腐健康減肥餐，別有一番風(fēng)味。補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，攝入大量纖維素，身體瘦得健康又美麗。

5凍豆腐怎么做好吃又有營養(yǎng)

　　凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。

　　凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。凍豆腐最好消化。研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆?jié){為84，9%，而凍豆腐為95%。豆腐經(jīng)過冷凍后，蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有損失。此外，凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。

　　做凍豆腐最好用老豆腐?？梢詫⒄麎K的豆腐裝入保鮮袋，再放進(jìn)冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器里注入水冷凍，幾天后即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水?dāng)D干凈;再把豆腐放進(jìn)清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。

　　凍豆腐的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。在制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時，可在最后放入凍豆腐燒煮5～10分鐘，使凍豆腐入味又不至于過咸，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時，也可等湯入味后再涮食凍豆腐。

　　需要注意的是，烹調(diào)凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領(lǐng)，很容易吸附菜肴的湯汁而導(dǎo)致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

　　魚頭豆腐湯的制作方法

　　材料：凍豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。

　　做法：

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

　　2、將凍豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

　　3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

　　4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入凍豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

　　5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

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