（簡答題）

食品安全指什么？

正確答案

食品安全（FoodSafety）是食物中有毒、有害物質(zhì)影響人體健康的公共衛(wèi)生問題，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
廣義的食品安全有三層含義：①食品數(shù)量安全。一個國家或地區(qū)，人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。②食品質(zhì)量安全。涉及食物的污染、是否有毒、添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問題，基本要求是有營養(yǎng)價值；有較好的色、香、味和外觀形狀；無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。③食品可持續(xù)安全。獲取食品要注意生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。
食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。

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