原創(chuàng) 高圍溦 上海市中醫(yī)文獻(xiàn)館

近年來，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏不斷加快、工作壓力不斷加重，越來越多的人發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)處于亞健康狀況。而隨著人們對健康養(yǎng)生的需求不斷增加，祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中提到的“藥食同源”“食補(bǔ)”等概念逐漸高頻率出現(xiàn)在人們的視線中。

何謂藥食同源

藥食同源是指按照傳統(tǒng)既是食材又是中藥材，這兩類物質(zhì)間沒有絕對的分界線，屬于這一類的物質(zhì)統(tǒng)稱為藥食同源物質(zhì)。比如枸杞子、梔子、茯苓、桃仁、蓮子、菊花、黃精、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮蘆根、薄荷等，既有很好的治病療效，又是日常生活中常見的美味食物。

歷史由來與醫(yī)學(xué)價值

中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”理論，認(rèn)為許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣都可以防治疾病。“藥食同源”本意是說中藥與食物是同時起源的。

古代原始社會生活中，人們?yōu)榱松?，在尋找食物時發(fā)現(xiàn)了不同食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識到許多食物可以藥用，而許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分。這就是后世“藥食同源”理論的實(shí)踐基礎(chǔ)，也是食療的生活基礎(chǔ)。

以上食材：韭菜、絲瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜和芹菜，根據(jù)歷代本草文獻(xiàn)所載，均具有保健作用。

《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》稱：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時，一日而遇七十毒。”說明在神農(nóng)所處的時代，食物和藥物是不分的，無毒的可吃，有毒的要回避。

唐朝《黃帝內(nèi)經(jīng)·太素》提出：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。而隨著生活經(jīng)驗(yàn)的積累，古代人慢慢有意識地區(qū)別食物和藥物。在食藥分化的同時，食療與藥療也逐漸開始區(qū)分。

目前，最早提出“食療原則”的說法見于《內(nèi)經(jīng)》，該書對食療提出了非常豐富的理論，認(rèn)為食療對于疾病具有祛除作用，即“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”。這對后世食療的盛行有著重要的意義。

中藥多屬天然藥物，幾乎包括了自然界所有的動物、植物、礦物，且能治病，故而藥物和食物的界限就不是很清楚。凡是中藥，幾乎都可食用，只不過劑量上有差異（用現(xiàn)代毒理學(xué)解釋是：毒性作用大的食用量要少一點(diǎn)，而毒性作用小的食用量可以多一點(diǎn)）。而供人類食用的食物，與中藥的來源幾乎相同。

有些只能用來治病，稱為藥物；有些只能作飲食，即為飲食物；但大部分既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，稱作藥食兩用，比如八角、茴香、刀豆、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、白果、白扁豆、桂圓、百合、花椒、紅小豆、麥芽、棗、茯苓、桑葚、蓮子、菊花、黑芝麻等。

我國目前的管理

近年來，國家高度重視藥食同源物質(zhì)的研究和認(rèn)定，制定發(fā)布了《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》，從制度和標(biāo)準(zhǔn)上加以規(guī)范，對市場和人民群眾健康生活起到了積極推動作用。其中，按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，是指具有傳統(tǒng)食用習(xí)慣，且列入國家中藥材標(biāo)準(zhǔn)（包括《中華人民共和國藥典》及相關(guān)中藥材標(biāo)準(zhǔn)）中的動物和植物可使用部分（包括食品原料、香辛料和調(diào)味品）。

以下摘錄國家近年來分批公布的110種按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的中藥名單，以饗讀者。

（一）2012年國家公示的87種按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的中藥物質(zhì)：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香（摘自2002年《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51號，87種）。

（二）2014年國家新增14種按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的中藥材物質(zhì)：人參、山銀花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣葉、夏枯草、當(dāng)歸、山奈、西紅花、草果、姜黃、蓽茇（摘自2014年國家衛(wèi)生計生委對藥食兩用物質(zhì)名單進(jìn)行了修訂 ( 國衛(wèi)辦食品函〔2014〕975 號)，14種）。

（三）2018年國家新增9種按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的中藥材物質(zhì)：黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻、山茱萸、杜仲葉（摘自2018年4月27日國家衛(wèi)健委發(fā)布《關(guān)于征求將黨參等9種物質(zhì)作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理意見的函》，9種）。

可以預(yù)見，隨著這份藥食同源物質(zhì)名單的不斷擴(kuò)大，預(yù)示著我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)寶藏正在逐漸被人們重新認(rèn)識和挖掘，在未來必將能更好地服務(wù)并滿足人們對健康日益增長的需求。

參考文獻(xiàn)：（略）

插圖設(shè)計：初晨

編輯排版：一只兔子

原標(biāo)題：《科普系列二|如何正確認(rèn)識藥食同源》

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