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藥膳食療與兒童保健之道

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月27日 02:32

如何通過(guò)飲食調(diào)理和療養(yǎng)，讓孩子防病健身？不少家長(zhǎng)對(duì)兒童飲食存在誤區(qū)，盲目認(rèn)為“好東西”給孩子吃得越多越好，結(jié)果反而造成孩子體質(zhì)下降甚至生病。?

　　兒童藥膳食療受歡迎?

　　在生長(zhǎng)發(fā)育和整個(gè)生命過(guò)程中，如果能保持自身的陰陽(yáng)平衡，人體就健康；失去了陰陽(yáng)平衡，人體就會(huì)產(chǎn)生疾病或不良后果。這是中醫(yī)學(xué)對(duì)人體正常生理和發(fā)病原理認(rèn)識(shí)的一個(gè)最基本概念。?

　　陳梁認(rèn)為，兒童每時(shí)每刻都處在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，舊的陰陽(yáng)平衡不斷被新的平衡所取代，這是兒童與成人最根本的區(qū)別。這一過(guò)程中，動(dòng)態(tài)的陰陽(yáng)平衡雖能受到一定程度上的自身調(diào)節(jié)，但兒童的臟腑嬌弱，功能發(fā)育不夠完善，抗病能力不及成人，在病毒侵襲、氣候突變、冷暖失調(diào)、飲食不潔、飲食失節(jié)、饑飽失度、過(guò)度傷神（如過(guò)度過(guò)早開(kāi)發(fā)智力）、玩物傷志（如長(zhǎng)久打游藝機(jī)）等外在因素的影響下，易導(dǎo)致孩子的體內(nèi)陰陽(yáng)失衡而生病。?

　　講座中許多家長(zhǎng)們爭(zhēng)前恐后舉手提問(wèn)，大多圍繞“孩子應(yīng)該吃什么、怎么吃”，顯示出對(duì)兒童食療的極大興趣。陳梁表示，藥膳食療利用食物或藥物自然屬性的不同偏性，去影響和平衡人體內(nèi)出現(xiàn)的陰陽(yáng)偏差，以達(dá)到保健及防治疾病之目的。由于其安全性高，無(wú)毒副作用，可食性廣，兒童容易接受，因此受到不少家長(zhǎng)的歡迎。?

　　兒童保健觀念多誤區(qū)?

　　“民以食為天，兒以食為先”，陳梁告訴記者，雖然家長(zhǎng)們對(duì)兒童食療保健十分重視，但觀念上卻有不少誤區(qū)。?

　　誤區(qū)一：進(jìn)補(bǔ)無(wú)害。一些家長(zhǎng)認(rèn)為吃補(bǔ)品無(wú)害，多食補(bǔ)品增強(qiáng)孩子體質(zhì)，孩子生長(zhǎng)得更快，于是人參、燕窩、蟲(chóng)草不斷，雞、鴨、魚(yú)、肉餐餐都有，結(jié)果導(dǎo)致孩子過(guò)補(bǔ)，或者肥胖、甚至早熟，或者厭食、瘦弱多病。?

　　誤區(qū)二：追求療效。比如盲目追求療效的短、平、快，有的人明明健康無(wú)病，也希望能從所謂“保健品”中獲得保健療效，結(jié)果卻事與愿違?！坝幸环N消食片，不少家長(zhǎng)在小孩不消化時(shí)讓孩子吃，但從臨床看，有一半人都吃錯(cuò)了，像脾虛拉肚子的小孩就不能吃這個(gè)?！?

　　誤區(qū)三：簡(jiǎn)單機(jī)械。不少家長(zhǎng)不解：“同樣的方子，別人家的孩子吃了挺好的，可是我家孩子吃了為什么就有問(wèn)題？”陳梁認(rèn)為，這是思維太簡(jiǎn)單了，不知道小孩體質(zhì)有差異，方不對(duì)癥，自然會(huì)出問(wèn)題。?

　　誤區(qū)四：忽視安全?！昂铣傻臇|西最好讓小孩少吃，治病用藥如果用過(guò)了也會(huì)傷害肌體。其實(shí)飲食是最好的東西，不要老讓孩子吃藥，吃多了沒(méi)什么好處。”?

　　兒童膳食保健三大原則?

　　如何通過(guò)膳食讓孩子擁有健康的身體？陳梁介紹了三大原則。?

　　第一、整體調(diào)理原則。人與自然是一個(gè)整體，“人應(yīng)順天”，以追求內(nèi)在的陰陽(yáng)平衡、五行協(xié)調(diào)，保持生理、心理、社會(huì)生活的良好狀態(tài)。?

　　第二、膳食均衡原則?！秲?nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！睔w納而言，對(duì)健康無(wú)病的孩子，膳食要豐富、均衡?！安簧偌议L(zhǎng)讓孩子天天吃肉，不吃青菜，結(jié)果不均衡的飲食讓小孩內(nèi)部平衡被打亂，出現(xiàn)大便干結(jié)與口臭。小孩除了要吃肉，也需要粗纖維的東西，只要吃得好、睡得好、拉得好，小孩肯定長(zhǎng)得好?！?

　　第三、“三因”制宜原則。一是因人制宜。陳梁認(rèn)為，兒童有著不同于成人的生理和病理特點(diǎn)，宜“平補(bǔ)”，不宜“峻補(bǔ)”、“濫補(bǔ)”，滋補(bǔ)的目的是為了維持良好的狀態(tài)，促進(jìn)正常的生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程。?

　　兒童膳食保健必須了解兒童的體質(zhì)狀況，常見(jiàn)的可分為寒、熱、虛、實(shí)四型。?

　　寒型體質(zhì)：面色蒼白，唇色淡紅；手足不溫，怕冷；口干不渴，消化能力弱，食少；?

　　小便量多色淡，大便稀薄，或易腹瀉。?

　　熱型體質(zhì)：小兒體屬純陽(yáng)，且“肝常有余”，故易表現(xiàn)為熱型體質(zhì)。如面紅，唇紅，有眼屎；容易興奮、煩躁、易怒；口干渴，喜歡吃冷飲；小便短少色黃，大便秘結(jié)。?

　　虛型體質(zhì)：面色s白，唇色淡紅；精神短少，易疲倦，容易出汗；胃口欠佳，大便軟或爛；體質(zhì)較虛弱，抗病能力差，易感受外邪。?

　　實(shí)型體質(zhì)：面色紅潤(rùn)，身體較結(jié)實(shí)，精神飽滿，體力充沛，活潑好動(dòng)；胃口好，喜吃冷飲；大便易干結(jié)，小便色較黃。?

　　二是因時(shí)制宜。中醫(yī)認(rèn)為“春夏養(yǎng)陽(yáng)”、“秋冬養(yǎng)陰”。陳梁特別提醒，深圳春夏長(zhǎng)，秋冬短，使用空調(diào)的時(shí)間也長(zhǎng)，因此需要注意由此帶來(lái)的越來(lái)越多的“空調(diào)病”。?

　　三是因地制宜。深圳地處嶺南，氣候特點(diǎn)多濕而熱重，深圳這片“熱土”雖適合廣大家長(zhǎng)創(chuàng)業(yè)，但這里的氣候也需要家長(zhǎng)和孩子去適應(yīng)，而適應(yīng)氣候環(huán)境的重要環(huán)節(jié)，就是合理膳食。廣東人常喝涼茶、煲湯、煲粥，就是用食療方法讓人體的內(nèi)環(huán)境去更適應(yīng)這個(gè)地理氣候環(huán)境。?

　　針對(duì)體質(zhì)辨證施食?

　　“兒童膳食要辨證，要針對(duì)不同的體質(zhì)，才能達(dá)到保健和防治疾病?！标惲褐赋觯幧乓袑?zhuān)業(yè)人士（中醫(yī)師、藥膳師）指導(dǎo)進(jìn)行，而食療則不同，每個(gè)家長(zhǎng)通過(guò)學(xué)習(xí)，都可以掌握一些食療的基本知識(shí)。?

　　食療首先要知道食物的性味。陳梁說(shuō)，中醫(yī)在研究食物作用時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)食物的性味，性、味是食物性能最重要的部分。所謂“性”，也稱為“氣”，一般也稱“四氣”或“四性”，即寒、熱、溫、涼，以及平性。食物的性是從食物作用于機(jī)體所發(fā)生的反應(yīng)中概況出來(lái)的，與食物的食用效果是一致的。?

　　一般而言，有清熱泄火、解毒和平肝安神等作用，功能抑制、損害人體陽(yáng)氣（如脾胃的陽(yáng)氣，心腎的陽(yáng)氣）的食物，其性質(zhì)是寒涼的，如西瓜、苦瓜、紫菜、蘿、梨等。?

　　反之，有溫中散寒、助陽(yáng)補(bǔ)火和益氣等作用，或能助熱燥火、損耗人體陰液（如胃陰、肝陰、肺陰）的食物是溫?zé)岬?，如姜、蔥、韭、蒜、辣椒、羊肉等。?

　　食物中過(guò)于寒涼或溫?zé)岬妮^少。一些食物寒熱性質(zhì)很不明顯，可稱為平性。?

　　味，也稱為味道，有辛、甘、酸、苦、咸“五味”。在實(shí)際生活中，通過(guò)味覺(jué)器官感知的還有澀、淡、麻、鮮味。?

　　一般來(lái)說(shuō)，酸味，包括酸澀味，有斂汗、止瀉、澀精等作用，如梅子、胡頹子。?

　　酸味或甘咸味，也往往有生津止渴、助消化的作用，如梅子、酸角、刺梨、醋等。?

　　苦味，有清熱泄火、止咳平喘、瀉下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英等。?

　　甘味，有補(bǔ)虛、和中、緩急止痛等作用，如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大棗等，以及多種動(dòng)物的肉、內(nèi)臟。?

　　甘淡味有利尿除濕作用，如薏苡仁、冬瓜等。?

　　辛味，包括芳香、辛辣味，有發(fā)汗解表、行氣、活血、化濕、開(kāi)胃等作用，如蔥、生姜、玫瑰花、茉莉花、胡椒等。?

　　咸味，主要有軟堅(jiān)散結(jié)作用，如海帶、紫菜。?

　　除此之外，醋的酸，糖的甘、香料的辛、鹽的咸，也是不可缺少的調(diào)味品，有調(diào)味、增進(jìn)食欲的作用。?

　　家長(zhǎng)掌握食物的寒熱溫涼四性，就可以掌握兒童食療的基本原則，而最重要的原則，是要適合孩子的體質(zhì)。陳梁認(rèn)為，過(guò)去小孩的消化道疾病很多是餓出來(lái)的，現(xiàn)在卻是吃好東西吃出來(lái)的。“兒童食療重在調(diào)理，所謂‘調(diào)理’，就是針對(duì)兒童體質(zhì)施用具體的膳食配劑，來(lái)平衡兒童的體內(nèi)陰陽(yáng)。即使體虛也不能隨意峻補(bǔ)、大補(bǔ)，要以平補(bǔ)、緩補(bǔ)。如氣虛者多不用人參，而多用太子參、沙參等?！?

　　ＴＩＰＳ?

　　常見(jiàn)食物的性能分類(lèi)?

　　“食療是一種保健，吃得對(duì)，孩子少生病、或者病情輕，吃錯(cuò)了，會(huì)加重病情。”陳梁指出，要根據(jù)兒童的體質(zhì)選擇膳食，家長(zhǎng)不必去掌握藥膳的配劑，因?yàn)檫@需要中醫(yī)師或藥膳師專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)，不過(guò)最好了解一些食物的性能，尤其是要掌握食物（或藥食同物）的涼?

　?。ê兀幔┑姆中浴Ｓ浾哒?qǐng)他對(duì)一些常見(jiàn)食物的性能進(jìn)行了分類(lèi)。?

　　谷糧類(lèi)?

　　涼（寒）性：小麥、大麥、蕎麥、小米?

　　溫（熱）性：糯米、西米、高粱?

　　平性：粳米、玉米、馬鈴薯、芋子、番薯、花生、芝麻、燕麥?

　　豆類(lèi)?

　　涼（寒）性：綠豆、豆腐、豌豆?

　　平性：黃豆、黑豆、赤小豆、蠶豆、豆?jié){?

　　蔬菜類(lèi)?

　　涼（寒）性：芹菜、菠菜、空心菜、黃花菜、枸杞菜、白菜、莧菜、豆芽、蓮藕、油菜、芥蘭、竹筍、白蘿卜?

　　溫（熱）性：芥菜、韭菜、芫荽、豆角、大蒜、蔥、生姜、洋蔥?

　　平性：茼蒿菜、紅蘿卜、卷心菜、花菜?

　　瓜果類(lèi)?

　　涼（寒）性：苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、葫蘆、番茄、茄子、蘑菇、紫菜、海帶?

　　溫（熱）性：南瓜、辣椒?

　　平性：香菇、猴頭菇、銀耳、木耳、茶樹(shù)菇?

　　水果類(lèi)?

　　涼（寒）性：蘋(píng)果、李子、梨子、柑子、香蕉、西瓜、柿子、柚子、檸檬、橄欖、菠蘿、甘蔗、枇杷、哈密瓜、楊桃、橙子、芒果、地瓜?

　　溫（熱）性：荔枝、金橘、榴蓮、龍眼、木瓜、核桃?

　　平性：葡萄、石榴、桃子、杏子、黃皮、蓮子?

　　畜肉類(lèi)?

　　涼（寒）性：豬皮、豬腦、兔肉?

　　溫（熱）性：豬肝、豬血、牛肉、牛骨、狗肉、羊肉?

　　平性：豬肉、豬心、豬肺、豬肚、豬腸、豬腎、豬腳、豬骨、牛肝、牛肚、鴿肉?

　　禽肉類(lèi)?

　　涼（寒）性：鴨肉?

　　溫（熱）性：雞肝、雞肉?

　　平性：烏骨雞、鵝肉、鵪鶉肉?

　　奶蛋類(lèi)?

　　涼（寒）性：鴨蛋、皮蛋?

　　溫（熱）性：羊乳?

　　平性：牛奶、雞蛋、鵪鶉蛋?

　　水產(chǎn)及蛙類(lèi)?

　　涼（寒）性：螃蟹、田螺、蚌、蛙?

　　溫（熱）性：草魚(yú)、帶魚(yú)、黃鱔、蝦、海參、淡菜、烏魚(yú)?

　　平性：鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、白鱔、銀魚(yú)、黃花魚(yú)、墨魚(yú)、鱸魚(yú)、鱉肉、龜肉、牡蠣肉、海蜇、泥鰍?

　　調(diào)味品類(lèi)?

　　涼（寒）性：茶葉?

　　溫（熱）性：桂皮、胡椒、酒、紅糖?

　　平性：鹽、醬、醋、冰糖、白糖?

　　什么是藥膳食療?

　　藥膳食療，是中醫(yī)藥學(xué)與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學(xué)相結(jié)合的一門(mén)交叉學(xué)科?！八幧拧迸c“食療”有共同的理論基礎(chǔ)，多數(shù)用來(lái)制作的原料本身既是食品又是藥品，盡管加工烹制所用的方法有繁簡(jiǎn)之別，但也存在著不可分割的聯(lián)系，故在實(shí)際應(yīng)用中往往合稱之為藥膳食療。?

　　簡(jiǎn)言之：?

　　藥膳＝中藥＋食物＋烹調(diào)技術(shù)＋加工方法（嚴(yán)格配伍、炮制），需要在專(zhuān)業(yè)人士（中醫(yī)師或藥膳師）指導(dǎo)下進(jìn)行。?

　　食療＝食物＋烹調(diào)技術(shù)＋加工方法（適當(dāng)配伍），家長(zhǎng)可以通過(guò)學(xué)習(xí)掌握。

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