食療文化的起源和發(fā)展歷史

所謂食療，就是借助食物來(lái)治病。人們往往根據(jù)病人的不同體質(zhì)和病情，選取具有一定保健、治療功能的食物，通過(guò)烹調(diào)加工，使之成為色、香、味、形俱佳的食品。人們通過(guò)食療，才能防病治病，健康長(zhǎng)壽。

民以食為天，人們生存的第一個(gè)條件就是食物。而要科學(xué)地搭配食物，就離不開(kāi)食療。食療起源于原始社會(huì)，從唐、宋以來(lái)一直到當(dāng)代，一直處于興盛階段。

1.食療的起源時(shí)期。

原始社會(huì)和夏朝、商朝，可稱為食療的起源時(shí)期。在這一時(shí)期，人們?cè)趯ひ捠澄锏倪^(guò)程中逐漸有意識(shí)進(jìn)行食療。原始人對(duì)飲食文化的第一個(gè)認(rèn)識(shí)是食物可以充饑，第二個(gè)認(rèn)識(shí)是有的食物飽含毒素，第三個(gè)認(rèn)識(shí)就是有的食物能夠治病。

《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》描述當(dāng)時(shí)的情況：“神農(nóng)……嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒?！边@段時(shí)期是人類選擇食物從不自覺(jué)過(guò)渡到自覺(jué)的時(shí)代。

2.食療的萌芽時(shí)期。

周朝是食療的萌芽時(shí)期。在這個(gè)時(shí)期，人們分辨出某些動(dòng)、植物的藥用價(jià)值，明確地區(qū)分了食物和藥物。這樣一來(lái)，藥物離開(kāi)了食物大家族，成為單獨(dú)的一支?！八幨惩础奔匆虼硕?。

這個(gè)時(shí)期，人們開(kāi)始對(duì)飲食進(jìn)行精細(xì)的制作，并開(kāi)始了有關(guān)食物與疾病的研究工作。

3.食療的形成時(shí)期。

從秦漢到五代是食療的形成時(shí)期。

馬王堆漢墓中的《五十二病方》和養(yǎng)生論（公元前168年），首創(chuàng)食藥相輔以療疾的理論。如《五十二病方》第四十九條載：“蠱者，燔蝙蝠以荊薪，即以食邪者”和“病蠱者，以鳥(niǎo)雄雞一、蛇一，并置瓦赤甫中……令病者每旦以三指三撮藥入一杯酒若粥中而飲之?！?/p>

而各種食療方也應(yīng)運(yùn)而生，為人們的健康作著特殊的貢獻(xiàn)?！妒翅t(yī)心鑒》中載食療方209個(gè)，其中用高粱姜粥治療心腹冷痛，用牛乳治療消渴，用鯉魚(yú)、冬瓜子、赤小豆煮粥空腹服，治療水腫，以馬齒莧治療婦人崩漏、赤白帶下等最為有名。

4.食療的發(fā)展時(shí)期。

從宋代到當(dāng)代是食療的發(fā)展時(shí)期。這個(gè)時(shí)期，食療技術(shù)趨于精化。人們注意到，在制作過(guò)程中要保持藥、食的有效成分，比如凡味甘、氣寒、辛香上浮易于揮發(fā)的膳食不可長(zhǎng)期受熱，使有效成分喪失，而味厚質(zhì)堅(jiān)，其氣溫?zé)?，甘甜下沉的膳食則應(yīng)久煮久蒸，以使有效成分滲出。

而食療方的制作工藝越來(lái)越復(fù)雜，光劑型就可分為湯、液、糕、餅、粥、酒、茶、醬、露、精10種之多。

據(jù)《中國(guó)食療大典》記載:1989年中國(guó)已生產(chǎn)出280余種食療食品，1995年生產(chǎn)的食療產(chǎn)品則達(dá)4000余種之多。

食療的理論基礎(chǔ)源于豐厚的飲食文化和中醫(yī)文化，而它對(duì)人類的實(shí)際應(yīng)用則有著整體的科學(xué)性。食療絕不僅僅是一種簡(jiǎn)單的飲食觀，而是以理論系統(tǒng)、形式多樣、方法獨(dú)特、運(yùn)作科學(xué)、使用方便、功能完備為自身的特點(diǎn)。

相關(guān)知識(shí)

探索非遺，向重慶出發(fā)，在歷史文化中感受巴渝獨(dú)特魅力
熱點(diǎn)4文化健康發(fā)展.doc
我國(guó)胎教的歷史發(fā)展歷程
科技創(chuàng)新與環(huán)保使命：油煙凈化器的起源、發(fā)展及未來(lái)展望
嬰兒游泳的發(fā)展歷史
讓人流連忘返的SPA到底是什么？揭秘水療的歷史和種類
淺談中國(guó)食療與健康的發(fā)展趨勢(shì)
文化和旅游部發(fā)布通知，促進(jìn)旅行社研學(xué)旅游業(yè)務(wù)健康發(fā)展
蒙臺(tái)梭利歷史
山西坐月子100天歷史由來(lái)

網(wǎng)址: 食療文化的起源和發(fā)展歷史 http://www.u1s5d6.cn/newsview123425.html