中國的飲食文化源遠流長，不僅有極盡奢華、極具品位的“滿漢全席”，還有川、粵、魯、京等各具風味的傳統(tǒng)菜系，林林總總的各類面食更是誘惑著人們的胃口。但讓人始料不及的是，隨著西方飲食文化的不斷滲透，人們的飲食變得日益多元化，方便、快捷的食品不知不覺間已充斥于我們的日常生活中。直至“垃圾”食品一詞的出現(xiàn)，才使我們驀然發(fā)現(xiàn)，填進腹中的“美味”，竟有許多是后患無窮的“垃圾”食品。驚愕之余，我們不得不小心地與它們拉開距離。下面和一起來看吧。

什么是“垃圾”食品

垃圾食品是指僅能提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

這些食品之所以被稱為“垃圾”，是因為其經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使營養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加或生成有害物質(zhì)。

十大類“垃圾”食品

第一類：油炸食品

以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少地受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷地呼吁，即使國人極力地排斥，都不能動搖它們的地位。

危害：1、導致心血管疾病。2、含致癌物質(zhì)。3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

第二類：腌制類食品

泡菜和咸菜是中國、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品，臘肉也是很多國家的特色風味，但不要貪吃。

危害：1、導致高血壓，使腎臟負擔過重，導致鼻咽癌。2、影響?zhàn)つは到y(tǒng)（對腸胃有害）。3、易誘發(fā)潰瘍和炎癥。

第三類：加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）

肉松和香腸已經(jīng)是每個家庭餐桌上不可缺少的一道風景了。但美國一項研究證實，吃太多香腸及其它加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。

危害：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽。2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

第四類：餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

危害：1、含香精和色素過多，對肝臟功能造成負擔。2、嚴重破壞維生素。3、熱量過高、所含營養(yǎng)成分少。

第五類：汽水、可樂類食品

危害：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣。2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響食欲。

第六類：方便類食品（方便面和膨化食品）

危害：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損害肝臟。2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。

第七類：罐頭類食品

危害：1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性?！?、熱量過高，所含營養(yǎng)成分少。

第八類：話梅、蜜餞類食品（果脯）

危害：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。 2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損害肝臟）。

第九類：冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

危害：1、含奶油，極易引起肥胖。2、含糖量過高影響正餐。

第十類：燒烤類食品

世界衛(wèi)生組織最新報告稱，燒烤食品有強“毒性”。

危害：1、含大量“苯并芘”（三大致癌物質(zhì)之首）。2、1只烤雞腿＝60支香煙毒性。3、導致蛋白質(zhì)碳化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

可以替代垃圾食品的食物：

水果類:木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

蔬菜類:紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手;還有蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜等。

肉食類:鵝鴨肉化學結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。

湯類:雞湯適用于冬春季飲用，可以在一定程度上預防感冒。

食用油類:玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動物油1:0.5為宜。

護腦食物類:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

簡而言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。

垃圾"解物"

油條vs豆?jié){

油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加有明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是:記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致 老年性癡呆 等可怕疾病。

【解物】豆?jié){。因為豆?jié){中富含卵磷脂?？茖W家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆病人服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

酸菜魚vs獼猴桃

酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食用后易被腸道吸收，在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石;而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)。

【解物】獼猴桃。多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。

火鍋vs柚子

火鍋容易誘發(fā)食道癌變，并且，火鍋濃湯中含有較高的 卟啉 物質(zhì)，經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引發(fā)痛風病。

【解物】柚子。有助于滋陰祛火，健脾消食。

烤羊肉串vs烤白薯

烤肉經(jīng)過明火炭烤后所含的苯丙芘，進入人體后，足以對胃造成癌變的威脅。

【解物】烤白薯。白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

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