魚腥草的藥膳有很多，入菜用的是圓柱形的根部，每根長約20-35厘米，表面棕黃色，下部節(jié)上有殘存須根，質(zhì)脆，易折斷，當它與不同的食材搭配時，功效也略有不同，施仁潮教授結(jié)合時令，推薦了五款藥膳。

他提醒，這些藥膳中原料的分量是供一家人當菜吃的，如果是一個人吃，要酌情減量。適當放一些姜絲、大蒜，可中和魚腥草的寒性。另外，這里用的一般是干的魚腥草，可在中藥房買到。

魚腥草拌萵筍

原料：魚腥草50克，萵筍250克，生姜、蔥、大蒜、鹽、醬油、醋、芝麻油適量。

做法：1.魚腥草去老根，洗凈切段，放沸水中焯1分鐘后撈出，加鹽攪拌腌漬待用；2.萵筍去皮切絲，加鹽腌漬瀝水；3.萵筍與魚腥草一并放碗中，加蔥、姜、蒜末，并放醬油、醋拌勻，淋上芝麻油即成。

功效：魚腥草化痰解毒，萵筍清熱利肺，本膳適用有肺熱咳嗽，痰多黏稠，小便黃少、尿道熱痛者食用。

魚腥草燉豬肚

原料：魚腥草120克，豬肚1個，鹽適量。

做法：1.豬肚按食法用鹽開水燙洗凈；2.將洗凈的魚腥草放豬肚中，扎好，用文火燉煮至肚熟透，放鹽調(diào)味食用，吃豬肚喝湯。

功效：豬肚補脾胃，與魚腥草清熱解毒同用，能起到健胃清肺、止咳祛痰的效用。

魚腥草豬肺湯

原料：魚腥草30克，紅棗4枚，豬肺250克，鹽適量。

做法：1.豬肺反復(fù)清洗干凈，切塊，放鍋中爆干水分，再放入水中漂洗，擠干水；2.紅棗洗凈，加水浸半天；3.魚腥草加水煎煮2次，每次20分鐘，過濾取汁用；4.將豬肺、紅棗放鍋中，倒入藥汁代水，用文火煮至豬肺熟爛，放鹽調(diào)味食用。

功效：本膳有清熱解毒、止咳消痛的作用，急性支氣管炎、肺膿瘍、肺炎屬熱毒壅盛，癥見胸痛、發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠者可食用。

魚腥草燉雪梨

原料：魚腥草100克，雪梨250克，白糖適量。

做法：1.雪梨洗凈，連皮切成碎小塊，梨核部分棄去，備用；2.魚腥草洗凈，切成碎小段；3.先將魚腥草放砂鍋中，加水適量，煮沸后用小火煎煮30分鐘，用紗布濾去渣；4.將魚腥草藥汁放回鍋中，加生梨碎小塊，加清水，調(diào)入白糖，用小火煨煮至梨塊酥爛，吃梨喝湯汁。

功效：魚腥草味辛，性寒，尤能清肺熱，是一味療效明顯的中草藥。雪梨性涼，味甘微酸，有生津潤燥、清熱化痰等功效，善治熱病津傷、痰熱咳嗽。本膳清肺止咳，清化痰熱，適用于肺熱咳嗽，久咳不愈者食用。

魚腥草紫蘇綠豆粥

原料：鮮魚腥草50克，紫蘇葉15克，綠豆60克，粳米60克，冰糖30克。

做法：1.魚腥草、紫蘇葉放砂鍋中，加水煎煮20分鐘取汁，再加水煎30分鐘取汁，共取濃汁300毫升，過濾去渣；2.將藥汁放鍋中，加適量清水，放綠豆、放粳米煮粥，熟時加冰糖溶化調(diào)勻食用。

功效：本膳清肺止咳，可用于風(fēng)熱感冒咳嗽、噴嚏、流濁涕、發(fā)熱等病癥的治療。

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