面團(tuán)醒發(fā)全解析：基礎(chǔ)、中間與最后醒發(fā)
面團(tuán)醒發(fā)是面包制作中的關(guān)鍵步驟，你知道嗎？

?基礎(chǔ)醒發(fā)：面團(tuán)出缸后，理想溫度為26-28℃，濕度75%，時(shí)間約30-45分鐘。這能讓面團(tuán)充分氧化，提高延展性，影響面包的柔軟度、保濕度、口感、形狀、烘烤顏色和膨脹力。

中間發(fā)酵：分割、滾圓后，面團(tuán)會(huì)硬化，這時(shí)需要進(jìn)行中間發(fā)酵，讓面筋組織重新排列，產(chǎn)生氣體，緩解硬化，避免整形時(shí)粘黏，產(chǎn)生緊實(shí)表層。

最后發(fā)酵：整形后的面團(tuán)缺乏延展性，需再次發(fā)酵膨脹。這能使面筋組織軟化，增加延展性，生成酒精、有機(jī)酸等芳香物質(zhì)。注意室內(nèi)溫度及濕度，避免表皮干燥哦！

現(xiàn)在你對(duì)面團(tuán)醒發(fā)有更深的了解了吧！下次做面包時(shí)，不妨試試這些技巧，讓你的面包更加美味！

作者最近動(dòng)態(tài)

狗狗口氣問(wèn)題搞定！地瓜加乳酸菌素片立大功...全文

籃球隊(duì)與圖書館的交錯(cuò)時(shí)光 大二新學(xué)期，因...全文

合院別墅198顆？我酸了，但我也想有！ ...全文

感恩師恩?教師節(jié)快樂(lè)，愿幸福永伴！ 在這...全文

情話與廢話之間，藏著人間驚鴻客 深情的人...全文

臨城貓咪領(lǐng)養(yǎng)啟事｜責(zé)任與愛(ài)并存的溫暖約定...全文

酒吧深夜的意外邂逅，心跳聲里的迷茫與真誠(chéng)...全文

相關(guān)知識(shí)

面團(tuán)醒發(fā)要多久
一次醒發(fā)基礎(chǔ)白面饅頭 光滑飽滿 柔軟勁道 附細(xì)節(jié)視頻詳解
納悶！為什么面團(tuán)要二次醒發(fā)？
發(fā)面怎么醒？怎么檢驗(yàn)面團(tuán)是否發(fā)好
炸油條面醒多長(zhǎng)時(shí)間，怎樣判斷油條面團(tuán)是否醒發(fā)好了
中國(guó)靜態(tài)面團(tuán)醒發(fā)器行業(yè)市場(chǎng)占有率及投資前景預(yù)測(cè)分析報(bào)告.pdf
怎么醒面團(tuán)?
醒發(fā)
面團(tuán)發(fā)酵與醒發(fā)的方法以及與酵母的環(huán)境條件影響
冬天發(fā)面時(shí)，忌諱成團(tuán)后直接醒發(fā)，多加1步，保證分分鐘溢滿盆

網(wǎng)址: 面團(tuán)醒發(fā)全解析：基礎(chǔ)、中間與最后醒發(fā) http://www.u1s5d6.cn/newsview1237214.html