你是不是也有過這樣的經(jīng)歷：興沖沖地買了面包機(jī)或者烤箱，準(zhǔn)備做面包，結(jié)果要么烤得像石頭一樣硬，要么就是沒熟透，塌陷得不成樣子。

別著急，今天我就來給你支個(gè)招，只要掌握好3個(gè)關(guān)鍵時(shí)間，烤面包的成功率就能飆升到99%！快拿小本本記下來！

1.醒面時(shí)間

醒面，就是讓面團(tuán)先“休息”一會(huì)兒。這一步可不能省，因?yàn)樾衙婺茏屆鎴F(tuán)更柔軟，更容易操作。要是直接揉面，面團(tuán)會(huì)很硬，還容易揉斷筋，做出來的面包口感就會(huì)很差。

一般來說，醒面時(shí)間在15到20分鐘就差不多了。你可以把面粉、酵母、糖、鹽這些材料混合好，加水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，然后蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒面。醒面的時(shí)候，面團(tuán)會(huì)慢慢吸收水分，變得更有彈性。

醒面時(shí)間別太長，不然面團(tuán)會(huì)發(fā)酵過度，變得黏糊糊的，也不好操作。要是醒面時(shí)間不夠，面團(tuán)又會(huì)太硬，不好揉。所以，15到20分鐘，剛剛好！

2.發(fā)酵時(shí)間

發(fā)酵是烤面包里最重要的一步！發(fā)酵時(shí)間不夠，面包烤出來會(huì)很硬；發(fā)酵時(shí)間太長，面包又會(huì)發(fā)酸，還容易塌陷。所以，發(fā)酵時(shí)間一定要掌握好。

一般來說，第一次發(fā)酵，也就是讓面團(tuán)發(fā)到兩倍大，需要1到1.5小時(shí)。這個(gè)時(shí)間要根據(jù)溫度來調(diào)整。天氣熱的時(shí)候，發(fā)酵會(huì)快一些；

天氣冷的時(shí)候，發(fā)酵會(huì)慢一些。你可以把面團(tuán)放在溫暖的地方，比如烤箱旁邊或者暖氣旁邊，這樣發(fā)酵會(huì)更快一些。

發(fā)酵的時(shí)候，記得要蓋上保鮮膜或者濕布，防止面團(tuán)表面變干。等面團(tuán)發(fā)到兩倍大，用手指戳一下，不會(huì)回縮，就說明發(fā)酵好了。

第二次發(fā)酵，就是把面團(tuán)整形后，再發(fā)酵一會(huì)兒。這個(gè)時(shí)間一般在30分鐘到1小時(shí)。發(fā)酵好了的面團(tuán)，烤出來的面包才會(huì)松軟、有彈性。

3.烘烤時(shí)間

烘烤時(shí)間也很關(guān)鍵！烤箱溫度和時(shí)間沒掌握好，面包不是烤焦了，就是沒熟透。一般來說，烤面包的溫度在180℃到200℃之間，時(shí)間在15到30分鐘。

小面包、吐司片這種比較薄的面包，烤箱預(yù)熱到180℃，烤15到20分鐘就差不多了。要是烤大一點(diǎn)的面包，比如全麥面包，溫度可以調(diào)到200℃，烤25到30分鐘。

烤的時(shí)候，記得在面包表面刷一層蛋液，這樣烤出來的面包顏色金黃，表面還有一層脆皮，特別好看。

而且，烤的過程中，要時(shí)刻觀察面包的顏色。要是發(fā)現(xiàn)面包表面顏色已經(jīng)很深了，可以適當(dāng)調(diào)低溫度，或者在面包上蓋一層錫紙，防止烤焦。

烤面包其實(shí)并不難，只要掌握好這3個(gè)關(guān)鍵時(shí)間——醒面時(shí)間、發(fā)酵時(shí)間和烘烤時(shí)間，成功率就能飆升到99%！

下次做面包的時(shí)候，記得按照我說的步驟來，保證你能做出松軟、香甜的面包。

快去試試吧！要是成功了，記得給我點(diǎn)個(gè)贊，也別忘了分享給身邊的朋友，讓他們也能做出好吃的面包！

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