說(shuō)起糯米，相信大家都不陌生，平日里糯米是比較常見(jiàn)的，糯米的做法有很多，有的朋友喜歡做糯米糕吃，有的朋友喜歡做糯米丸子，還有的朋友喜歡蒸著吃，我最喜歡用糯米做成油條，吃起來(lái)外酥里嫩，非常的有嚼勁，而且在北方，早餐除了吃包子、餡餅以外，還可以吃油條，早餐油條和小米粥搭配著很有營(yíng)養(yǎng)！

糯米油條的做法很簡(jiǎn)單，也有很多朋友做的油條吃起來(lái)一點(diǎn)都不酥，不僅沒(méi)有嚼勁，而且口感還很硬！前段時(shí)間有一個(gè)朋友問(wèn)我：做油條和面的時(shí)候，還需要醒發(fā)嗎？為什么我醒發(fā)了，油條也是很硬，沒(méi)有嚼勁??？我想這個(gè)問(wèn)題大家都會(huì)遇到吧，其實(shí)做油條時(shí)，面團(tuán)需要醒發(fā)嗎？很多人做錯(cuò)了，難怪油條發(fā)硬沒(méi)嚼勁！

【糯米油條】

【原材料】：糯米200克、面粉350克、酵母4克、食鹽4克、適量的食用油。

【制作步驟】：

1：首先將糯米200克放在水中浸泡5個(gè)小時(shí)（浸泡好的糯米一捏就碎）在泡好的糯米里面打上雞蛋1個(gè)攪拌均勻，倒在料理機(jī)中，加上清水80毫升，打成米糊。

2：在米糊中加上食鹽4克、酵母4克、面粉350克攪拌到?jīng)]有干面粉時(shí)，加上食用油12毫升揉成面團(tuán)，在面團(tuán)上面抹上一層食用油，發(fā)酵一晚上。

3：在案板上抹一層食用油，將發(fā)酵好的面團(tuán)放在上面，面團(tuán)不用揉面，直接整理成一個(gè)長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條的四周都整理板正了，在刀上面抹上食用油，切成長(zhǎng)條。

4：兩個(gè)長(zhǎng)條摞在一起，用筷子在中間按壓一下，生胚做好之后，可能會(huì)比較長(zhǎng)，用刀在中間切一刀或者是兩刀，在兩端的開(kāi)口處捏緊實(shí)了。

5：在鍋里倒上食用油，等到油溫5成熱時(shí)，把生胚稍微伸長(zhǎng)一點(diǎn)放在鍋里炸，油條膨脹的比較快，要不斷的攪拌，炸到金黃出鍋就可以了。

做糯米油條的時(shí)候，面團(tuán)不僅需要醒發(fā)，而且在醒發(fā)之前，還需要抹上一層食用油，這樣醒發(fā)的面團(tuán)既有拉伸性，而且還不易拉斷了，面團(tuán)也很軟，做出來(lái)的油條就會(huì)很有嚼勁了。

【溫馨小提示】：

1：糯米要記得清洗干凈，放在水中浸泡5個(gè)小時(shí)以上，把糯米泡到一捏就碎的狀態(tài)就可以了，這樣打出來(lái)的面糊里面沒(méi)有顆粒狀，做出來(lái)的油條也會(huì)比較細(xì)膩。

2：面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候，在面團(tuán)上面抹一層食用油，這樣醒發(fā)的面團(tuán)具有很強(qiáng)的拉伸性。

3：油條下鍋炸的時(shí)候，油溫5成熱下鍋，隨著油條不斷的膨脹我，我們要不斷的攪拌，這樣炸出來(lái)的油條不油膩。

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