首頁(yè) 資訊發(fā)面油條

發(fā)面油條

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 02:36

發(fā)面油條

發(fā)面油條的做法

想吃油條最好自己做，沒(méi)啥難度，是人人都會(huì)操作的，就像包子饅頭之前都要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，只要面團(tuán)發(fā)酵到位，炸好的油條想不蓬松都難，而且自己做的油條相比外面賣(mài)的健康多了，首先是用料放心，炸油不會(huì)反復(fù)使用。但油條屬于高熱量食物，最好少吃，不經(jīng)常吃對(duì)身體也不會(huì)造成什么影響。自己感覺(jué)這種方法簡(jiǎn)單易上手。
200克面粉用量不少哈，適合三至四人食用，剩下的油條第二天也不會(huì)變軟或塌，只是沒(méi)有酥脆口感，可以配上蔬菜湯，味道不錯(cuò)的。

有些細(xì)節(jié)請(qǐng)看小貼士！

用料

發(fā)面油條的做法

1:60克溫水加酵母化開(kāi)，加糖、牛奶
攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，4:發(fā)至原
體積2.5倍左右，面團(tuán)較稀呈蜂窩狀
，將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合
，倒在發(fā)酵好的稀面團(tuán)里，攪勻；

1:接著開(kāi)始揉面團(tuán)，這時(shí)面團(tuán)較軟，
手上抹點(diǎn)油防粘，多揉幾下就不粘
了，將面團(tuán)揉至光滑有彈性，2:蓋上
濕潤(rùn)的布放在溫暖處2次發(fā)酵，3:發(fā)
至原體積2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整塊面團(tuán)，無(wú)需再次揉勻

案板上刷油，將整塊面團(tuán)順勢(shì)拉長(zhǎng)
成長(zhǎng)條形，邊拉邊用手輕輕拍打，
整理成長(zhǎng)方形，寬度6厘米，厚度為
6-7毫米，再切成5厘米寬的面片，
（面片切后要回縮一些）取兩個(gè)一
組疊放，松馳15分鐘后，（這時(shí)可
開(kāi)火，鍋中倒入較寬的油）筷子抹點(diǎn)
油，將面胚逐個(gè)橫著壓一下，（壓深
點(diǎn)，壓緊實(shí)，但不能壓斷）

鍋中油溫七層熱后轉(zhuǎn)中小火，取一組
面胚，略伸長(zhǎng)，兩頭向相反的方向扭
一下，放入油鍋中，不停的翻動(dòng)，炸
至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出
瀝油。

晾涼可享用

蓬松效果不錯(cuò)，樣子像絲瓜網(wǎng)

剩下的油條在素菜湯中燙一下，好吃

小貼士

1:試油溫，切下的邊角面片，放進(jìn)油鍋中，如果面片馬上膨脹浮在油面上，顏色呈白偏黃，說(shuō)明油溫合適，如果面片下油鍋就變黃，則油溫太高，容易炸焦。
2:二次發(fā)酵好的面團(tuán)用塑料勺子整塊挖出，面團(tuán)連著面筋和包裹的小汽泡，邊拉長(zhǎng)邊輕輕拍打，是容易拉長(zhǎng)和整形好的，炸出的油條自然會(huì)蓬松。
根據(jù)自家鍋的大小，靈活拉長(zhǎng)油條生胚長(zhǎng)短。做面點(diǎn)類(lèi)，我是習(xí)慣先放濕性材料后放干性材料，一個(gè)和面盆放在廚房秤上，依次放入材料和稱(chēng)重。感覺(jué)操作和清洗很方便。