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發(fā)面油條

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 02:36

發(fā)面油條

發(fā)面油條的做法

想吃油條最好自己做，沒啥難度，是人人都會操作的，就像包子饅頭之前都要經(jīng)過發(fā)酵，只要面團發(fā)酵到位，炸好的油條想不蓬松都難，而且自己做的油條相比外面賣的健康多了，首先是用料放心，炸油不會反復使用。但油條屬于高熱量食物，最好少吃，不經(jīng)常吃對身體也不會造成什么影響。自己感覺這種方法簡單易上手。
200克面粉用量不少哈，適合三至四人食用，剩下的油條第二天也不會變軟或塌，只是沒有酥脆口感，可以配上蔬菜湯，味道不錯的。

有些細節(jié)請看小貼士！

用料

發(fā)面油條的做法

1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶
攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，4:發(fā)至原
體積2.5倍左右，面團較稀呈蜂窩狀
，將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合
，倒在發(fā)酵好的稀面團里，攪勻；

1:接著開始揉面團，這時面團較軟，
手上抹點油防粘，多揉幾下就不粘
了，將面團揉至光滑有彈性，2:蓋上
濕潤的布放在溫暖處2次發(fā)酵，3:發(fā)
至原體積2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整塊面團，無需再次揉勻

案板上刷油，將整塊面團順勢拉長
成長條形，邊拉邊用手輕輕拍打，
整理成長方形，寬度6厘米，厚度為
6-7毫米，再切成5厘米寬的面片，
（面片切后要回縮一些）取兩個一
組疊放，松馳15分鐘后，（這時可
開火，鍋中倒入較寬的油）筷子抹點
油，將面胚逐個橫著壓一下，（壓深
點，壓緊實，但不能壓斷）

鍋中油溫七層熱后轉中小火，取一組
面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭
一下，放入油鍋中，不停的翻動，炸
至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出
瀝油。

晾涼可享用

蓬松效果不錯，樣子像絲瓜網(wǎng)

剩下的油條在素菜湯中燙一下，好吃

小貼士

1:試油溫，切下的邊角面片，放進油鍋中，如果面片馬上膨脹浮在油面上，顏色呈白偏黃，說明油溫合適，如果面片下油鍋就變黃，則油溫太高，容易炸焦。
2:二次發(fā)酵好的面團用塑料勺子整塊挖出，面團連著面筋和包裹的小汽泡，邊拉長邊輕輕拍打，是容易拉長和整形好的，炸出的油條自然會蓬松。
根據(jù)自家鍋的大小，靈活拉長油條生胚長短。做面點類，我是習慣先放濕性材料后放干性材料，一個和面盆放在廚房秤上，依次放入材料和稱重。感覺操作和清洗很方便。