主食是餐桌上最主要的食物，常見的有面條、米飯和饅頭等，能提供植物蛋白質、維生素、礦物質、油脂以及淀粉等，維持人體正常的生理活動。

有些主食非常美味，如油條、油餅或炒米飯等，但確是含油大戶，不節(jié)制著吃易造成肥胖，增加患慢性病風險。

01哪些主食是含油大戶？

1、炒飯

不少人喜歡吃炒飯，制作炒飯時加入的食用油太少，不僅僅影響口感，而且也會炒糊。不少家庭制作炒飯時加入大量植物油或是搭配動物油脂，提升炒飯口感，但卻會升高其熱量。跟普通米飯相比，相同重量的炒飯熱。高達200千卡。

2、油餅

北方地區(qū)居民偏愛于油餅，如蔥油餅和酥油餅等，口感香酥又美味。但制作過程中會用到油酥，而且放在鍋中油炸，100克油餅中熱量達到400千卡。

3、油條

油條口感酥香，不過屬于油炸食物，50克的油條含油量達到15克左右，也就是說吃兩根油條，油脂含量就會超標。另外，油條制作過程中會反復用食用油，其中含太多有害物質和反式脂肪酸，不僅僅造成肥胖，而且也損害血管和胃腸道。

4、油炸糕

油炸糕的原材料是糯米粉，搭配豆沙、白糖等餡料制作而成，外酥里嫩受到眾多人喜愛。然而，油炸糕的熱量遠遠高于油條，100克油炸糕的熱量達到900千卡。另外，由于油炸糕是糯米粉制作而成，粘性較強，難以被消化，可影響代謝消化速度，除了造成肥胖外，也會降低基礎代謝率。

5、起酥面包

不少上班族因為工作繁忙，把起酥面包和牛奶搭配在一起當做早餐吃。但是，起酥面包中含太多添加劑和酥油，熱量極高。

02關于主食的誤解有哪些？

1、主食熱量高，易造成肥胖

以上主食含有太多油且熱量高，不過大部分主食熱量并不高，如紅小豆、燕麥、糙米和玉米等，其中含有的粗纖維能給人們一定的飽腹感，所以并不是所有的主食熱量高。

2、多吃粗糧好

粗糧并不是多多益善，吃的太多可影響消化，增加胃腸道承受的負擔，引起消化不良和腹脹等，同時也會影響機體吸收鈣和體液等礦物質，從而降低免疫力。對成年人來說，每天粗糧攝入量約50~100克就行，占到主食總量的1/3。老年人以及兒童消化吸收能力弱，應適當?shù)臏p少粗糧攝入。

3、主食只包括雜豆類和谷物

從廣義上來說，主食包括米、面、薯類和雜糧等。若吃了含淀粉的蔬菜如南瓜、山藥、蓮藕、土豆和紅薯后，相應的減少主食攝入量。

溫馨提示

每人每天主食攝入量應占到總能量的50%~65%左右，飲食不能太精細化，增加主食中粗雜糧比例。每天應攝入250~400克谷薯類，包括50~100克薯類、50~150克雜豆類和谷物。

另外，把飯菜制作的清淡一點，通過低溫簡單方式來烹調食物，如蒸煮燉汆和涼拌等。

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