立秋了，氣候變得早晚涼爽，中午也不那么燥熱了，消失的食欲一點點地回歸正常了。對抗炎炎苦夏，家里每個人都損耗了不少體力，趁著現(xiàn)在把它補回來。貼秋膘，最好的方式之一就是燉湯了。燉湯營養(yǎng)豐富易消化，鮮美開胃又不增加腸胃負(fù)擔(dān)，是適合男女老幼的一種健康食補方式。秋季新上市的白蘿卜口感鮮甜，脆嫩多汁，具有清熱生津、消食化滯、開胃健脾等諸多功效，新鮮牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，是秋冬季節(jié)的補益佳品；這兩樣食材一起燉湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且全家老幼都愛喝。清燉牛肉蘿卜湯，簡單易上手，幾步就能做出來，注意這幾個小細(xì)節(jié)，燉出的湯鮮肉香，全家搶著喝，一起來試試吧！

【清燉牛肉蘿卜湯】

食材：新鮮牛腩1500克、大白蘿卜1個、生姜1塊、料酒1大勺、鹽、白胡椒粉適量、味精少許

做法：1、肥瘦適宜的新鮮牛腩買回家后，切成合適小塊，放入清水中漂，記得中途要換水，換過三四次水后，牛腩變得顏色發(fā)淺，沒有血水冒出了。

2、牛腩下入冷水鍋中，煮開后加入1大勺料酒繼續(xù)煮7、8分鐘后撈出，在流水下反復(fù)沖洗干凈后再瀝干水。

3、牛腩放入瓦煲內(nèi)，注入大半清水，大火燒開，撇清表面浮沫 ，下入姜片，蓋蓋轉(zhuǎn)最小火（我一般煲湯就用天然氣內(nèi)圈最小火）煲1.5小時至2小時。

4、時間到，下入削皮切成塊的白蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘左右，見蘿卜塊呈半透明狀即可。

5、揭蓋，滿室飄香，調(diào)入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可，味重的可以灑幾顆味精。湯清澈鮮醇，肉香爛，蘿卜鮮甜入味，全家都愛喝。

【小貼士】牛腩要選用肥瘦相宜的燉出來口感好；牛腩要漂凈血水并且焯水后沖洗干凈雜質(zhì) ，煮開后撇去浮沫 ，最后的成品才會清澈漂亮；如果時間不夠用壓力鍋也可以燉。

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