黑木耳是人們餐桌上常見的菌類食物，其質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且還能養(yǎng)顏減肥，并可防治貧血。

黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，吃黑木耳究竟有哪些好處呢？

1、黑木耳中鐵的含量極為豐富，所以常食用黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)、容光煥發(fā)，而且還可以防治缺鐵性貧血。

2、黑木耳中含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。

3、黑木耳中的膠質(zhì)可以吸附人體內(nèi)的雜質(zhì)，排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4、黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。

5、此外，黑木耳還有幫助消化纖維類物質(zhì)的功能，對(duì)無意中吃下難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子和金屬屑等異物，有溶解和烊化的作用。因此他是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

6、黑木耳還具有藥用作用，中醫(yī)上認(rèn)為，黑木耳味甘性平，具有涼血、止血的功效，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血和便秘帶血等，是一種天然補(bǔ)血食品，也是人體的“清道夫”。

以上是食用黑木耳的好處，黑木耳的做法簡(jiǎn)單，可葷可素，推薦幾道菜譜，食用可以起到養(yǎng)顏減肥的功效：

1、木須肉

原料：瘦豬肉、黑木耳、冬筍、黃瓜、雞蛋、植物油、蔥、姜、料酒、醬油、食鹽、味精、淀粉、花椒油。

做法：

1、將瘦豬肉切成長(zhǎng)條狀，冬筍和黃瓜分別切絲，備用。

2、黑木耳水發(fā)后大刀改塊，雞蛋打入碗中攪勻。

3、大蔥、生姜切末。

4、炒制時(shí)，先將雞蛋炒熟，放入碗中。原鍋下肉絲翻炒，加蔥、姜末，烹料酒、醬油，煸炒上色。

5、將雞蛋、冬筍絲、黃瓜絲、黑木耳一起下鍋，加食鹽、味精，淀粉勾芡，點(diǎn)花椒油出鍋。

2、黑木耳紅棗粥

原料：粳米、黑木耳、紅棗、白糖、

做法：

1、將粳米淘洗干凈，浸泡30分鐘。

2、木耳放在溫水中泡發(fā)，擇去蒂，除去雜質(zhì)，撕成片狀。

3、紅棗洗凈去核。

4、將所有材料放入鍋中，加水適量大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮成粥，食用時(shí)加適量白糖。

3、木耳羹

原料：黑木耳、白糖

做法：木耳濕水浸泡，洗凈，以水煮爛后，加白糖適量即可。

黑木耳做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可以養(yǎng)顏減肥，還具有潤(rùn)肺止咳、止血、補(bǔ)血、補(bǔ)腦的作用。不過在選用黑木耳的時(shí)候要謹(jǐn)慎，市面上的黑木耳加工經(jīng)常會(huì)用的一些化學(xué)藥品，選用時(shí)要好好分辨，以免引起食物中毒。

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