**泡茶用水茶經(jīng):其水，用山水上，江水中，井水下泡茶用水特點(diǎn):（清、輕、甘、活、冽）其一，水質(zhì)要清。水清則無雜、無色、透明、無沉淀物，最能顯出茶的本色。茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**其二，水體要輕水的比重越大，說明溶解的礦物質(zhì)越多功能。有實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)水中的低價鐵超過0.1ppm時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡；鋁含量超過0.2ppm時，茶湯便有明顯的苦澀味；鈣離子達(dá)到2ppm時，茶湯帶澀，而達(dá)到4ppm時，茶湯變苦；所以水以輕為美。其三，水味要甘“凡水泉不甘，能損茶味。”所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會增茶之美味。茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**其四，水溫要冽。冽即冷寒之意，明代茶人認(rèn)為：“泉不難于清，而難于寒”，“冽則茶味獨(dú)全”。因?yàn)楹喑鲇诘貙由钐幍娜}之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。其五，水源要活?！傲魉桓爆F(xiàn)代科學(xué)證明了在流動的活水中細(xì)菌不易繁殖，同時活水有自然凈化作用，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽可口。茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**泡茶用具“水為茶之母，器為茶之父”茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**名優(yōu)綠茶黃茶：透色玻璃杯，應(yīng)無色、無花、無蓋?；蛴冒状?、青瓷、青花瓷無蓋杯。茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**紅茶：內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具。茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**白茶：白瓷茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**泡茶三要素(1)茶葉用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**(2)水溫：泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉燙熟了。烏龍茶則要沸水沖泡.茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT茶葉基礎(chǔ)知識培訓(xùn)課件PPT(50張)培訓(xùn)課件培訓(xùn)講義培訓(xùn)教材工作匯報課件PPT**(3)時間:據(jù)測試,綠茶沖泡第一次時，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響

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