只有生長發(fā)育正常，才能保證孩子自身的健康。兒童正處在生長發(fā)育的旺盛時(shí)期，其各系統(tǒng)各器官發(fā)育（包括骨骼發(fā)育、腦發(fā)育及免疫器官等）均需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

近代，我國家庭習(xí)慣一日三餐的間隔時(shí)間為5-6個(gè)小時(shí)，而晚餐到次日早餐間隔達(dá)12個(gè)小時(shí)以上，雖然睡眠時(shí)并不需要補(bǔ)充食物，但從兒童的生長發(fā)育夜間不會(huì)停止來說，同樣需要一定的營養(yǎng)物質(zhì)(也有不同看法見下參考）。若晚餐食量太少、質(zhì)量太差，則無法滿足這種需求，可能影響其生長發(fā)育。

在給寶寶準(zhǔn)備晚餐時(shí)應(yīng)注意如下方面的問題：

避免步入孩子晚餐的幾個(gè)誤區(qū)

A、孩子每天都要吃肉

美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)最近宣布，素食者的飲食會(huì)使身體更加健康，而且在注意補(bǔ)充鐵、鋅和維生素B12的情況下對(duì)各個(gè)年齡段的人都適用，甚至包括兒童和孕婦。當(dāng)然，你不一定完全不吃肉，每周吃2－3次已足夠了。研究表明，肉食愛好者患結(jié)腸癌的機(jī)率呈上升趨勢(shì)。

B、吃維生素C  

事實(shí)上，維生素是人體必需的營養(yǎng)，每天的需求量很大，到目前還沒有一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)真正證明吃維生素C會(huì)影響睡眠這一觀點(diǎn)。

C、湯泡飯好消化

有的孩子不愛吃菜，卻喜歡用湯或水泡飯吃，這樣，很多飯粒還沒有嚼爛就咽下去了，不利于消化吸收，孩子的飲食安排應(yīng)盡量做到花色品種多樣化，葷素搭配，粗細(xì)糧交替，保證每日能食入足量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及維生素、礦物質(zhì)等。

D、晚餐吃飽了會(huì)睡不著覺

只要在孩子睡覺前1個(gè)小時(shí)吃東西，都不會(huì)影響孩子的睡眠。

E、孩子在幼兒園已經(jīng)吃過晚餐了，回家就不必再吃了。  

知道這頓飯只是晚飯前的加餐，到晚上孩子還應(yīng)和全家人吃一頓晚餐，才能達(dá)到身體生長的需要。

給寶寶吃晚餐的注意事項(xiàng)

家長在給孩子準(zhǔn)備晚餐時(shí)，需精心安排，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如豆制品、瘦肉、魚類、菌類、蔬菜類等。晚餐不要讓孩子吃得過飽，臨睡前可讓寶寶喝一杯熱奶。

寶寶的加餐上午的加餐最好添加水果。

很多孩子喜歡在下午吃點(diǎn)甜食，所以除了為他準(zhǔn)備水果之外，還可以再給他一小杯水果酸奶或一塊水果布丁。

營養(yǎng)專家認(rèn)為偶爾讓孩子在下午吃一塊蛋糕或有葡萄干的面包是允許的。孩子每日攝取的能量可以有10%來自甜品。這相當(dāng)于一個(gè)冰淇淋球和兩小勺果醬。如果孩子習(xí)慣在下午加餐的時(shí)候吃一些牛奶制品，那最好是液體的，比如牛奶、酸奶，因?yàn)檫@些更容易吸收。

另外，小孩子運(yùn)動(dòng)量大，可以讓他吃一些花生、腰果、杏仁、核桃，它們含有豐富的B族維生素、維生素E和蛋白質(zhì)，有助于恢復(fù)寶寶的體力，但吃的量要適當(dāng)，不可過多。

數(shù)款營養(yǎng)晚餐的做法

一、番茄雞蛋粥

用料：豬脛骨一根、蔥和姜少許、番茄一個(gè)、雞蛋一只、大米、鹽

做法：

1、先將豬脛骨敲碎，用中火上火煮沸5分鐘;

2、將鍋中水倒掉，再摻適量水、滴兩滴醋，再熬半小時(shí)，將骨撈出，只要骨湯;

3、將湯中浮油撈出;(告訴你個(gè)簡單的方法：骨頭湯可以提前煮好放到冰箱里備用，煮好的湯冷卻后放到冰箱里冷藏，等浮油凝結(jié)了就好將其撈出了。);

4、湯中摻足夠的水，煮沸后下米;

5、番茄用滾開水燙，撥皮，去籽，再將番茄肉用手捏碎備用;

6、雞蛋打碎，攪勻備用;

7、姜、蔥切碎用溫水浸泡半小時(shí)，撈出，只要泡過的水備用;

8、等鍋中的米煮至七成熟，放備用的番茄末、姜蔥水繼續(xù)煮;

9、放適量的鹽調(diào)味;

10、等粥熟了，將攪勻的雞蛋倒入后以劃十字的方法迅速攪拌;

11、關(guān)火、粥熟。

二、雞蛋蝦餃

用料：雞蛋兩只、小白菜少許、蝦仁少許、面粉適量、鹽、花椒面

做法：

1、 將雞蛋散、攪勻;

2、 將小白菜用清水洗凈后用開水燙一下(避免維生素的流失)，切碎;

3、 將蝦仁剁碎成末;

4、 鐵鍋內(nèi)倒少量食用油，將油煎成高溫，倒入雞蛋翻炒成金黃色，關(guān)火、出鍋;

5、 用一個(gè)碗將炒熟的雞蛋、蝦末、碎白菜攪拌在一起，加入適量食鹽和花椒面再攪拌，餃子餡就做好了;

6、 將面粉加水，揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成面皮，搟小一點(diǎn)比較受孩子們喜歡;

7、 面皮加入餡包成餃子，下水煮熟，用調(diào)料沾著吃，或者用調(diào)料兌成湯餃吃。

三、魚肉拌飯

用料：鰱魚一條，姜、蔥、蒜、鹽、碗豆粉、雞蛋、生抽、芝麻油、豬油

做法：

1、將鰱魚洗凈去骨，骨、肉分離(聽起來有些慘哈);

2、姜切成絲(用少量溫水浸泡10分鐘，撈出姜絲，只要水)，蔥和蒜剁成末;

3、將骨用清水熬成湯;

5、 魚肉加入蔥蒜末和適量鹽剁成泥，加入少量碗豆粉和少量雞蛋清攪拌(使魚肉比較鮮嫩);

6、 將熬好的魚湯倒在電飯煲內(nèi)，下米，放適量食鹽、一點(diǎn)豬油(蒸出來的米飯松軟、可口);

7、 電飯煲內(nèi)的米飯?zhí)艘院螅瑢⒍绾玫聂~泥用筷子夾成丸子放到飯上面再燜10分鐘;

8、 吃的時(shí)候，將丸子和米飯攪拌一起，根據(jù)口味加入生抽、芝麻油或其它

寶寶一周晚餐食譜推薦

星期一

晚餐：饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量)。

星期二

晚餐：金銀卷(面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量)。

星期三

晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量)。

星期四

晚餐：肉菜包子(面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量)、紫菜雞蛋湯(雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量)。

星期五

晚餐：黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量)。

星期六

晚餐：紅小豆飯(粳米150克、紅小豆25克)、燉刀魚(刀魚100克、植物油5克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精適量)、炒芹菜干絲(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、鹽適量)、干貝豆苗湯(豌豆苗50克、鮮干貝丁30克，調(diào)味品適量)。

星期日

晚餐：百合粥(粳米50克，百合適量)、饅頭(面粉100克)、蔥爆兩樣(豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克，調(diào)味品適量)、青椒豆腐絲(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，調(diào)味品適量)、紫菜蝦皮湯。

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