自制香酥曲奇餅干，健康又美味！
外賣曲奇餅干中常用的黃油大多是人工合成的，不僅不健康，而且味道也不理想。不如自己動手做吧！做曲奇餅干，選用好的黃油非常重要。我個人推薦樂盒??有機(jī)黃油，它的味道特別醇香，和其他品牌的黃油味道完全不同，大家可以試試。今天我要分享一款香酥曲奇餅干的制作方法，總結(jié)了一些制作曲奇的小技巧，希望能幫到大家少走彎路。

【香酥曲奇餅干】所需食材：
黃油120克
低筋面粉190克
糖粉55克
細(xì)砂糖35克
牛奶50克

制作步驟：
準(zhǔn)備食材：將所有食材準(zhǔn)備好。
軟化黃油：黃油提前取出，放在室溫下軟化到用刮刀能輕松剝開的程度。注意黃油是軟化而不是融化。
打發(fā)黃油：將軟化的黃油稍微打發(fā)一下，一次性加入糖粉和細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。打發(fā)過程中要停下來，把盆邊角沒有打發(fā)的黃油取下來，混合到中間繼續(xù)打發(fā)，直到黃油體積膨大，顏色變白。
加入牛奶：牛奶要分次加入，邊打邊倒，每次混合均勻后再加入下一次的牛奶。打發(fā)好的黃油顏色變白，體積膨大了數(shù)倍，看起來又白又輕盈。
篩入面粉：將低筋面粉篩入打發(fā)好的黃油中。
混合面粉：用硅膠刮刀輕輕拌勻，不要過度攪拌，攪拌到盆底看不到干面粉就行了。
裝入裱花袋：將混合好的面糊裝進(jìn)提前裝了八齒裱花嘴的裱花袋里，垂直擠在鋪了油布的烤盤上。將烤盤送進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烘烤5分鐘定形后，轉(zhuǎn)上下火140度烘烤20分鐘。
冷卻保存：剛出爐的曲奇還不夠酥脆，晾涼后的曲奇就會又香又酥啦！暫時吃不完記得要密封保存。

小貼士：
黃油一定要提前軟化到位。
黃油不能打發(fā)過度，但也不能打發(fā)不夠。
加入液體材料時要分次加入，冬天一定要加溫液體，否則很容易出現(xiàn)水油分離的現(xiàn)象。
篩入面粉后不能過度攪拌，否則面團(tuán)容易出筋。
糖粉和細(xì)砂糖需要同時存在，不能相互替換，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉，曲奇不夠酥脆；只用細(xì)砂糖，花紋容易消失。

跟著這些步驟做，你也能做出香酥可口的曲奇餅干哦！

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