首頁資訊既要好吃，又要健康！河南酸辣粉企業(yè)共話2025年行業(yè)趨勢

既要好吃，又要健康！河南酸辣粉企業(yè)共話2025年行業(yè)趨勢

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月15日 16:02

【大河財立方記者陳薇丁洋濤】在全國速食酸辣粉版圖中，河南是重要坐標。1月8日，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處召集40余家酸辣粉及產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)、行業(yè)專家，舉辦2025河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會。

與會企業(yè)和專家關注到，酸爽熱辣的酸辣粉吸引消費者味蕾的同時，如何在美味的同時兼顧健康，已經(jīng)成為行業(yè)未來發(fā)展的重要趨勢。

目前酸辣粉行業(yè)正處于高速發(fā)展的階段，市場規(guī)模持續(xù)擴大。但在會上發(fā)布的《2024年中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》中提到，消費者在消費酸辣粉時，對食品添加劑多、太油膩、易上火等問題存在顧慮。

因此，未來酸辣粉產(chǎn)品創(chuàng)新需要更加注重健康屬性，減少添加劑使用，推出低鹽、低脂、高纖維等健康產(chǎn)品。與會酸辣粉企業(yè)和行業(yè)專家在交流時，食品安全、健康美味也成為關注的重點。

“麗星專注純紅薯粉、純馬鈴薯粉的生產(chǎn)。近年來公司持續(xù)進行工藝技術創(chuàng)新，實現(xiàn)生產(chǎn)過程中的零添加、生產(chǎn)過程無排污、高效節(jié)能的同時，保障產(chǎn)品的筋道爽滑的口感同時，復水易入味，方便易存儲?！焙幽鲜←愋莾|源食品有限公司總經(jīng)理孫剛在交流會上說。

作為酸辣粉的頭部品牌，嗨吃家食品科技有限公司總經(jīng)理趙正強在談及行業(yè)發(fā)展趨勢時也表示，消費者對配料和食品安全更加關注，安全健康將是酸辣粉行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。

而更多布局餐飲端的朱曉克酸辣粉，如今全國連鎖店已突破400家。該公司聯(lián)合創(chuàng)始人袁清騰表示，從品牌創(chuàng)立之初到現(xiàn)在，始終堅持“從農(nóng)牧場到餐桌產(chǎn)業(yè)鏈的安全發(fā)展”的企業(yè)使命，這包括酸辣粉食品工廠加工過程中的精洗、熟制、殺菌、真空等，一直嚴格把控。

起家于咸味香精和調(diào)味料的河南京華食品科技開發(fā)有限公司，給自己的定位是方便食品代加工企業(yè)，公司副總經(jīng)理程軍營在交流會上表示，近年來，京華提出兩個轉變，即由技術跟隨向技術領先轉變，由模仿創(chuàng)新向自主創(chuàng)新轉變。

京華通過與高校的產(chǎn)學研聯(lián)動模式，實現(xiàn)地方風味的工業(yè)化，始終如一做好食品安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和供貨及時。

近年來豫道抓住內(nèi)容電商機遇取得快速增長，該公司董事長趙豪在交流會上表示，豫道在酸辣粉細分賽道取得不俗銷量的同時，在息縣創(chuàng)建酸辣粉小鎮(zhèn)。不僅是為了整合并深耕產(chǎn)業(yè)鏈條，強化且加高產(chǎn)業(yè)護城河，更是為酸辣粉提供文化載體，讓豫道從制造商向品牌商轉變。

作為行業(yè)專家，河南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院院長黃現(xiàn)青也看到了消費者對健康食品需求的趨勢。他表示，圍繞酸辣粉的口味特色“酸”“辣”，企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)的過程中，應研究各種有機酸的多種功效、各種辣味物質(zhì)的有機組合、各種辣味物質(zhì)的生物活性及健康效應，在保障口味的同時，延伸酸辣粉的功能與健康屬性。

國家智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新體系副主任曾煥青在談及食品安全問題時認為，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)應考慮建立溯源體系，保障食品安全，建立消費者信任，這將成為河南酸辣粉提升產(chǎn)業(yè)競爭力的重要路徑。

河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長曹路表示，河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年深耕細作，原料端依托農(nóng)業(yè)大省的優(yōu)勢，保障優(yōu)質(zhì)供給；生產(chǎn)端精研工藝，確保品質(zhì)過硬；品牌端持續(xù)發(fā)力，提升知名度。一碗小小的酸辣粉，已經(jīng)成為河南特色食品產(chǎn)業(yè)的一張亮麗名片。

“河南要實現(xiàn)酸辣粉行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，必須立足河南酸辣粉的獨特產(chǎn)業(yè)生態(tài)和發(fā)展脈絡，聚力培育壯大一批行業(yè)領軍企業(yè)，加速打磨具有本土特色的產(chǎn)品標準、地方標準和行業(yè)標準?！辈苈繁硎荆瑫r，河南酸辣粉企業(yè)在優(yōu)化經(jīng)典口味常規(guī)產(chǎn)品的基礎上，要深度挖掘河南豐富的飲食文化寶藏，融合地方食材特色，積極推出酸辣粉的新爆品。在穩(wěn)固國內(nèi)市場份額的同時，探尋和海外市場的切入路徑。

本次交流會上，還舉行了2025河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事會會議。大河財立方總經(jīng)理助理萬軍偉作為副理事長單位代表，宣讀了新一屆酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員建議名單，輪值理事長河南省麗星億源食品有限公司董事長孫慶新做主題發(fā)言時表示，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)貫通了農(nóng)副產(chǎn)品加工與食品制造，實現(xiàn)了一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟將更多肩負起整合產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力，增強河南酸辣粉品牌競爭力的作用。秘書長單位河南納食信息科技有限公司董事長李辛妍做了聯(lián)盟2025年工作報告。

責編:李文玉 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉

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