年夜飯的菜肴雖然不多，但道道精致，都是自己精心烹飪的。兔年除夕，不少家庭的年夜飯餐桌有了新變化，除“瘦身”外，節(jié)儉、健康、精致也悄然成風(fēng)。

家宴“瘦身”

“只有五口人吃年夜飯，沒必要做那么多。三道涼菜、三道熱菜，再加上餃子，完全夠了?！碧覉@北路東社區(qū)居民鄭平大爺說。

往年的年夜飯，鄭大爺和老伴一大早就忙上了，但米粉肉、醬梅肉、肘子、燒雞等“硬菜”太多，大家根本吃不動(dòng)，總會(huì)剩下一大堆，非?？上А＝衲瓿?，他和老伴決定改變老傳統(tǒng)，精打細(xì)算，讓年夜飯“瘦身”。

在西苑社區(qū)，王大娘今年首次自己動(dòng)手做熟肉。往年春節(jié)前，王大娘要買七八種現(xiàn)成的熟肉，不僅花費(fèi)多，而且味道偏咸，兒女們都不喜歡吃，大部分都會(huì)剩下。今年她專門向老友拜師學(xué)藝，自己在家里做了牛肉和蒸肉，雖然種類少了，但受到孩子們的歡迎。

記者發(fā)現(xiàn)，很多家庭的年夜飯均有不同程度“瘦身”，拒絕“剩宴”。

健康精致

除夕夜，勝利東街社區(qū)居民李大媽家餐桌上的菜雖然不多，但每一道都非常精致，很明顯用了心思。今年年夜飯，李大媽和家人商量后，決定改變“老傳統(tǒng)”，不再唯豐盛論，健康精致成了主打。

“我們?nèi)胰硕紣鄢园眍愂称?，我就學(xué)習(xí)了這道‘如意蛋卷’?！崩畲髬屨f。先用蛋液煎成兩面金黃的蛋皮，然后包裹各種新鮮蔬菜，接著用燙熟的蒜苗葉捆扎成卷，再澆上蘸料。“這幾道精致的涼菜我很早就開始練習(xí)了，除夕夜果然得到了家人的稱贊，基本吃完了?！?/p>

和李大媽一樣，住在富力城社區(qū)的陳玨決定年夜飯“擺素宴”，并專門在網(wǎng)上搜尋了不少素菜類的菜譜?！懊磕甏汗?jié)，我最發(fā)愁吃飯，大魚大肉看上去很豐盛，但吃得并不舒服。”陳女士說。除夕夜，她烹飪的素菜受到親戚們的一致歡迎，特別是“碧玉白菜卷”這道菜，點(diǎn)贊率最高。“雖然制作這些精致的素菜要多花費(fèi)一些時(shí)間，但大家吃得健康，并且感覺很新鮮，一舉多得?！?/p>

交流經(jīng)驗(yàn)

記者在社區(qū)采訪發(fā)現(xiàn)，除了學(xué)習(xí)烹飪精致的菜肴外，不少居民還自發(fā)組織經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，互相傳授各類食品和剩菜的儲(chǔ)存方法，保證食物不變質(zhì)，在節(jié)日期間能健康飲食。

“每年春節(jié)前，都要購買不少食材，冰箱里放不下，一些蔬菜和水果只能放在外面，很快就會(huì)變質(zhì)?！钡V機(jī)社區(qū)居民劉亮大爺說。為此，他最近購買食材時(shí)，專門向菜販咨詢了存放蔬菜水果的方法。

劉大爺介紹，很多人購買蘋果和梨子時(shí)喜歡撕掉外面的紙袋，這樣做其實(shí)不對(duì)，蘋果和梨子用紙包裹著，反而能延長保鮮時(shí)間；香菜、大蔥等調(diào)味蔬菜，買回來后可以直接切碎，放在保鮮袋中，凍在冰箱里，便于隨時(shí)取用。

對(duì)于剩菜，劉大爺表示，冰箱容積有限，用盤子盛放剩菜浪費(fèi)空間，應(yīng)該準(zhǔn)備一些有蓋子的小保鮮盒，而且剩菜存放的時(shí)間也不宜過長?！捌鋵?shí)，為了健康，最好還是吃多少做多少，不留剩飯。”劉大爺說。來源：太原晚報(bào) 作者：袁劍鋒

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