怎樣挑選新鮮的鵪鶉蛋？

天比不過海的藍(lán) 2019-05-27 01:15:10

好評(píng)回答

新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅(jiān)硬，富有光澤，磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話，會(huì)看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。在購(gòu)買的時(shí)候，可以用手晃一晃鵪鶉蛋，當(dāng)你在晃動(dòng)的時(shí)候聽不見任何的聲音，那么這樣的鵪鶉蛋是新鮮的，而你在晃動(dòng)的時(shí)候如果聽見了水聲，這樣的鵪鶉蛋最好不要購(gòu)買，它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋，而且還有可能壞了?；蛘甙样g鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。擴(kuò)展資料：熟鵪鶉蛋的保存方法：在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴，使每個(gè)鵪鶉蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長(zhǎng)鵪鶉蛋的保存時(shí)間。放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗。有些鵪鶉蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速鵪鶉蛋變質(zhì)?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會(huì)造成污染了。

樂知天命 2022-01-19 17:21:53

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