文/圖 羊城派記者 陳輝 通訊員 張秋霞
最近天氣干燥,很多人都出現(xiàn)了皮膚瘙癢、大便干結(jié)的癥狀,黑芝麻有補肝腎,益精血,潤腸燥的功效。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部初級中藥師朱小珍推薦了一款黑芝麻核桃粥,正適合現(xiàn)在食用。(更多新聞資訊,請關(guān)注羊城派 pai.ycwb.com)
黑芝麻是秋冬至寶
為什么這么說?黑芝麻有補肝腎,益精血,潤腸燥的功效外,可用于精血虧虛,頭暈眼花,耳鳴耳聾,須發(fā)早白,病后脫發(fā),腸燥便秘。近年來的研究證明,黑芝麻含有豐富的營養(yǎng)成分及相關(guān)保健價值。目前已鑒定出的成分有油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、木脂素類物質(zhì)、色素等。
在黑芝麻中,主要是維生素E、黑色素、芝麻木脂素類物質(zhì)影響其抗氧化能力。在植物性食物中黑芝麻的維生素E含量最高。維生素E使細胞分裂速度加快,延緩細胞衰老,經(jīng)常食用黑芝麻可降細胞內(nèi)氧自由基水平,對延緩衰老有一定幫助作用。
芝麻素的抗氧化性比維生素E強,更能保持機體活力,其中熟芝麻的抗氧化能力最強,而新鮮芝麻須經(jīng)過高溫焙炒才達到最高抗氧化能力。芝麻油中含有的木脂素物也具有很高的抗氧化活性,因而芝麻油穩(wěn)定性很高,在高溫下也不容易分解變性。
黑芝麻
購買時注意染色黑芝麻問題
染色黑芝麻是用黑墨水或一些黑染料將劣質(zhì)黃白芝麻染成黑色,冒充有機黑芝麻。
朱小珍介紹,感觀檢驗的方法有兩種:一種是表面似虎皮狀,無光澤,有的甚至有黑墨水固有的氣味,手搓易脫色,水洗可洗掉芝麻表面的黑色;另一種是,芝麻表面有光澤、黑亮,用濾紙作層析試驗,在該粒芝麻周圍有紅色或紅、藍相伴色著色出現(xiàn)。
冬季健康食譜:黑芝麻核桃粥
核桃與芝麻是絕配
材料:黑芝麻、核桃仁各20g,粳米100g。
制作:黑芝麻和核桃炒熟,將核桃仁切碎、黑芝麻研細。取粳米煮粥,粥熟將稠時加入芝麻與核桃仁共食。
功效:此粥補肝益腎、潤燥通便,對年老體弱、病后體虛、頭暈?zāi)垦?、腸燥便秘者最為適用。
來源 | 羊城派
責(zé)編 | 李力
實習(xí)生 | 梁曉靜返回搜狐,查看更多