2025年1月11日，“「參」養(yǎng)注能 · 健康領航” 新消費時代食飲新趨勢暨速力奧新品發(fā)布會圓滿落幕。在此次發(fā)布會上行業(yè)專家、技術先鋒、平臺代表與產(chǎn)業(yè)領袖齊聚一堂，共探新時代消費方式與健康飲品市場發(fā)展趨勢，深度解讀發(fā)酵人參粉及稀有人參皂苷在食飲行業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)與技術應用，引領食飲行業(yè)新未來。

近年來，隨著健康意識的全面覺醒，人們對兼具營養(yǎng)與功能的健康飲品需求迅速攀升。發(fā)布會上，小紅書商業(yè)酒水飲料運營策劃負責人霖羽也在《小紅書健康食飲·新趨勢分享》主題演講中指出，“健康飲品正在向精準化、健康化、功能化和個性化方向快速發(fā)展，這種趨勢不僅為市場注入了強勁動力，也為健康飲品行業(yè)打開了前所未有的增長空間”。目前的食品飲料市場，尤其是特膳飲品領域，創(chuàng)新成分的開發(fā)與應用仍顯不足，市場整體尚處于藍海階段，蘊藏著巨大的潛在價值與發(fā)展機遇。其中，稀有人參皂苷因其在醫(yī)藥、保健品、護膚品及大眾消費品等領域的多維功效價值及廣泛應用展現(xiàn)出巨大潛力。

△小紅書商業(yè)酒水飲料運營策劃負責人霖羽女士

健康驅動 科技賦能消費市場

在此背景下，速力奧聯(lián)合巨子生物及西北大學科研技術團隊，以技術創(chuàng)新為驅動，打造以人參為核心的膳食飲品品類，將發(fā)酵人參粉作為食品級成分首次應用于特膳飲品，開辟差異化賽道，為消費者提供更具科學性和營養(yǎng)價值的健康膳食解決方案。

巨子生物董事會主席兼首席執(zhí)行官嚴建亞在發(fā)布會開場致辭中表示，巨子生物依托合成生物學技術平臺，成功突破稀有人參皂苷“難獲取、難量產(chǎn)”的技術瓶頸，實現(xiàn)稀有人參皂苷產(chǎn)業(yè)化應用，成為國內首家實現(xiàn)五種強效稀有人參皂苷百公斤級規(guī)模量產(chǎn)的企業(yè)，也是擁有全球最大的稀有人參皂苷產(chǎn)能的企業(yè)之一。巨子生物聯(lián)合西北大學累計申請了稀有人參皂苷相關發(fā)明專利70余件、高水平學術論文70余篇，承擔了國家重點研發(fā)計劃，參與了國家自然科學基金15項，并獲得“2021年度陜西省技術發(fā)明獎一等獎”，引領行業(yè)技術發(fā)展。

△巨子生物董事會主席兼首席執(zhí)行官嚴建亞先生

發(fā)布會上，西北大學教授馬曉軒分享了《稀有人參皂苷的生物制造及其應用》專題報告，詳細闡述了源自人參中極其珍貴的活性成分——稀有人參皂苷的稀缺性和高昂市場價值，為健康食飲產(chǎn)品的開發(fā)提供了全新路徑。他指出，人參經(jīng)發(fā)酵后能夠生成更多的稀有人參皂苷，其活性遠高于常見的人參皂苷[1-2]，同時，通過微生物分解破壁，不僅改善了人參成分口感，還顯著提高了營養(yǎng)成分的吸收率[3]。針對當前因食飲行業(yè)稀有人參皂苷含量缺乏明確界定帶來的制約產(chǎn)品研發(fā)進程的行業(yè)痛點，西北大學攜手巨子生物于2024年10月牽頭制定了《發(fā)酵人參粉》團體標準[4]，精確量化了發(fā)酵人參產(chǎn)品中的關鍵成分含量，為行業(yè)的發(fā)展提供了科學化、標準化依據(jù)。

△西北大學教授馬曉軒先生

趨勢洞察 共話行業(yè)發(fā)展機遇

在本次發(fā)布會的圓桌論壇環(huán)節(jié)中，陜西省營養(yǎng)學理事長、西安交通大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品安全系教授張瑞娟，同巨子生物首席技術官、西北大學生物醫(yī)藥研究院教授段志廣，食品科技學會副理事長、衛(wèi)健委食品安全標準評審委員沈衛(wèi)榮以及小紅書商業(yè)飲料行業(yè)負責人健良，圍繞《新世代消費趨勢：多元化需求和特膳飲品的崛起》主題展開深入探討，共話稀有人參皂苷技術創(chuàng)新在特膳飲品領域的應用趨勢與行業(yè)前景。

△《新世代消費趨勢：多元化需求和特膳飲品的崛起》圓桌論壇

與會專家從食品營養(yǎng)衛(wèi)生與安全、技術研發(fā)突破、消費需求等多視角為健康食飲行業(yè)提供了方向性建議與指導。張瑞娟教授指出，特膳食品通過科學定制健康方案，更精準地滿足消費者的營養(yǎng)需求，將成為未來食飲市場的重要趨勢。沈衛(wèi)榮老師提到，技術成分的創(chuàng)新在最終運用到食品時，也要通過嚴格監(jiān)管和衛(wèi)生標準檢測來滿足消費者對食品安全的底層期望。同時，健良先生則表示，作為聚集高品質健康生活用戶的社交平臺，小紅書可通過數(shù)字化傳播手段洞察消費趨勢、更精準定位用戶需求，助力品牌打造差異化故事，加速健康消費品新賽道建設，全面提升新興品類的市場競爭力。

開拓上市 定義健康飲品未來

發(fā)布會尾聲，速力奧總經(jīng)理叱干佳佳重磅推出了全新品牌速力奧，并正式發(fā)布旗下首款突破性新品——發(fā)酵人參營養(yǎng)飲料，全面進駐健康食飲市場。他表示，速力奧作為特膳發(fā)酵人參營養(yǎng)飲料開拓者，希望將尖端的技術大眾化、普及化，以期為消費者帶來更健康、更個性化的選擇，開啟健康品質生活。

△速力奧總經(jīng)理叱干佳佳先生

本次發(fā)布的首款新品專為追求健康、注重品質且對產(chǎn)品營養(yǎng)價值有高要求的新消費人群研制，采用先進生物發(fā)酵技術，提煉出富含6種稀有人參皂苷精粹活性成分的發(fā)酵人參粉，將人參中的有效成分充分釋放，使其更易于人體吸收。速力奧不僅革新了傳統(tǒng)健康飲品模式，也開啟了以健康與科技為核心的行業(yè)新紀元。

△速力奧特膳發(fā)酵人參營養(yǎng)飲料產(chǎn)品圖

速力奧始終以消費者為中心，致力于提供高品質、健康、創(chuàng)新的食飲產(chǎn)品選擇，讓高科技成分走入日常大眾生活，惠及更廣泛的市場消費者。未來，速力奧將繼續(xù)以生物科技前沿研究為依托，以稀有人參皂苷技術成分革新應用為驅動，拓展食飲品類矩陣，推動產(chǎn)品迭代與升級，持續(xù)深耕健康消費市場，助力大健康產(chǎn)業(yè)的深化發(fā)展。

[1]陳賀, 宋曉琳, 崔勇虎, 等. 微生物固體發(fā)酵提高人參藥材中稀有人參皂苷的研究[J]. 食品科技, 2015, 40(12):31-34.

[2]劉士偉, 劉勝楠, 米倩雯, 等. 植物乳桿菌發(fā)酵人參中活性成分改變及抗氧化作用[J]. 食品科學, 2023, 44(20):252-259.

[3]柴賀. Kefir粒發(fā)酵人參營養(yǎng)特性研究及產(chǎn)品開發(fā)[D]. 吉林農(nóng)業(yè)大學, 2016.

[4]陜西省食品科學技術學會于2024年10月11日發(fā)布的《發(fā)酵人參粉》團體標準由巨子生物主導制定。該標準作為發(fā)酵人參粉領域首個團體標準，規(guī)定了發(fā)酵人參粉的技術要求、檢驗方法等，可精確量化發(fā)酵人參產(chǎn)品中的關鍵成分含量，為產(chǎn)品品質鑒定提供了科學依據(jù)。

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