西紅柿具有強(qiáng)大的抗氧化劑，可促進(jìn)心臟健康，并可能降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

西紅柿的用途似乎無(wú)窮無(wú)盡。

它們?cè)谖覀兊氖澄镏泻捅砻嫔想S處可見(jiàn)，從意大利面條上的醬汁、薯片上的莎莎醬到薯?xiàng)l上滴下的番茄醬。

當(dāng)然，它是任何沙拉的必要組成部分。

西紅柿是所有水果和蔬菜中用途最廣泛的，它們還富含抗氧化劑和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此吃西紅柿有一些真正的好處。

西紅柿是一種經(jīng)常被錯(cuò)誤地稱為（并且像蔬菜一樣制備）的水果，它提供纖維、維生素 C、鉀、葉酸等。成熟番茄的鮮紅色不僅令人賞心悅目。

這種顏色來(lái)自番茄紅素（賦予番茄紅色素）和β-胡蘿卜素（產(chǎn)生橙色光芒），這兩種抗氧化劑對(duì)番茄的一些健康益處負(fù)責(zé)。

西紅柿健康嗎？

一個(gè)中等大小的生番茄可提供：

23卡路里。

5克碳水化合物。

1克蛋白質(zhì)。

脂肪含量不到一克。

1.5克纖維。

17 克維生素 C（建議成人每日攝入量或 DV 的 19%）。

10 微克維生素 K（8% DV）。

296 毫克鉀（6% DV）。

19 微克葉酸（5% DV）。

請(qǐng)注意，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的變化取決于您是生吃、榨汁、醬汁還是其他形式的西紅柿。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽會(huì)告訴您每份攝入的營(yíng)養(yǎng)成分。

惠斯頓解釋了西紅柿對(duì)您健康的作用：

1.降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)和膽固醇

心臟病是美國(guó)和世界范圍內(nèi)的主要原因。

但研究人員發(fā)現(xiàn)，含有富含番茄紅素的西紅柿的飲食有助于降低這種風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)之前 25 項(xiàng)試驗(yàn)的回顧發(fā)現(xiàn)，血液中高濃度的番茄紅素可將心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低 14%。

有趣的是，西紅柿的烹飪方式會(huì)影響您的身體吸收的健康益處的水平。

同一項(xiàng)研究綜述比較了飲食對(duì)心臟健康的影響：

生西紅柿。

番茄醬。

番茄醬加橄欖油。

雖然所有三種形式的西紅柿都能降低膽固醇和炎癥，但那些吃番茄醬和橄欖油的人對(duì)心臟健康狀況的積極影響最大。

研究人員認(rèn)為這是因?yàn)殚蠙煊涂梢詭椭愕纳眢w吸收更多的番茄紅素

。

西紅柿對(duì)膽固醇水平也有好處。

在一項(xiàng) 15 人參與的小型研究中，參與者每周四天喝番茄汁（任意量），持續(xù)兩個(gè)月。

兩個(gè)月結(jié)束時(shí)，與研究開(kāi)始時(shí)相比，參與者的低密度脂蛋白（“壞”）膽固醇較低，高密度脂蛋白（“好”）膽固醇較高。

2. 降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

一些研究表明，多吃西紅柿的人患肺癌、前列腺癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。

研究人員認(rèn)為，西紅柿中的番茄紅素和β-胡蘿卜素可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

使用細(xì)胞進(jìn)行的試管研究已證明這兩種抗氧化劑具有抗癌特性。

但在我們進(jìn)行全面的人體研究之前很難確定。

3、增強(qiáng)免疫力

雖然關(guān)于維生素 C 是否真的可以預(yù)防感冒的研究不一，但我們確實(shí)知道這種維生素對(duì)于幫助您的免疫系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要。

一杯番茄汁提供 45 毫克維生素 C，約占成人每日需求的 75%。

維生素 C 是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于增強(qiáng)身體的免疫細(xì)胞，從而抵抗感染并防止自由基對(duì)健康細(xì)胞造成損害。

4、提高精子活力

男性和出生時(shí)被指定為男性的人 (AMAB) 的不育可能是由幾個(gè)問(wèn)題引起的，包括：

遺傳性疾病。

荷爾蒙失衡。

睪丸受傷。

精子數(shù)量低。

藥物和癌癥治療。

藥物濫用。

雖然西紅柿不會(huì)影響大部分問(wèn)題，但它們可以幫助解決一個(gè)問(wèn)題：精子活力，即精子游動(dòng)的能力。

如果精子不能有效地向卵子移動(dòng)，受精就不會(huì)發(fā)生。

在一項(xiàng)小型研究中，44 名患有不孕癥的男性和 AMAB 患者被分為三組：

一組（對(duì)照組）什么也不做。

一組連續(xù) 12 周每天喝 7 盎司番茄汁。

一組服用抗氧化膠囊。

研究人員發(fā)現(xiàn)，番茄汁組的精子活力有所改善，這是生育能力更好的標(biāo)志。

抗氧化膠囊組沒(méi)有顯示出生育能力改善的跡象。

5.防止曬傷

西紅柿不僅對(duì)你的內(nèi)臟有益，也對(duì)你的皮膚有益。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù) 10 周每天食用 40 克番茄醬和橄欖油的人，曬傷的幾率減少了 40% 。

研究人員認(rèn)為，這種紫外線（UV）保護(hù)作用是由于西紅柿中的番茄紅素。

選擇和準(zhǔn)備西紅柿

您可能見(jiàn)過(guò)幾種不同類(lèi)型的西紅柿，如櫻桃番茄、牛排番茄、羅馬番茄和傳家寶番茄。

西紅柿有數(shù)百個(gè)品種，稱為品種。

研究人員對(duì)各個(gè)品種的不同營(yíng)養(yǎng)特性或健康益處了解不多，但請(qǐng)遵循以下選擇和食用西紅柿的一般提示：

選擇紅色：如果您追求番茄紅素含量，請(qǐng)選擇最紅的西紅柿。

添加橄欖油：為了提高身體吸收番茄紅素的能力，請(qǐng)?jiān)诜厌u中加入橄欖油。

留在當(dāng)?shù)兀簽榱双@得最佳風(fēng)味，請(qǐng)選擇當(dāng)?shù)胤N植的西紅柿，因?yàn)樯虡I(yè)成熟過(guò)程會(huì)對(duì)口味產(chǎn)生負(fù)面影響。

西紅柿的吃法有無(wú)數(shù)種，它屬于茄科食品和香料家族的成員，其中還包括土豆、茄子和青椒。

無(wú)論您如何準(zhǔn)備或食用西紅柿，您都會(huì)受益于它們的健康益處。

嘗試這些簡(jiǎn)單、美味的食譜，制作美味的烤西紅柿、釀西紅柿和湯，以及使用生西紅柿的清淡菜肴。

或者自己制作意大利面醬——?jiǎng)e忘了淋上一些橄欖油。

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