香菜——也被稱為香菜的葉子——是一種鮮綠色的草本植物，常用于全球各地的美食。

它是許多墨西哥、亞洲和中東菜肴的中流砥柱。

除了有點(diǎn)柑橘、胡椒的味道（對(duì)大多數(shù)人來說，無論如何），香菜還被添加到菜肴中，因?yàn)樗哂袧撛诘慕】狄嫣帯?/p>

以下是香菜的好處、食用方法以及為什么有些人無法忍受它的味道的內(nèi)幕。

一、香菜的好處

盡管對(duì)香菜的研究有限，但一些證據(jù)表明它有一些潛在的健康益處。

1、良好的營(yíng)養(yǎng)來源

除了顏色和味道，香菜還能為您的盤子增添營(yíng)養(yǎng)。

四分之一杯生香菜葉（大約高爾夫球大小）提供每日推薦維生素 K 值的 16%。

據(jù)膳食補(bǔ)充劑辦公室稱，維生素 K 支持骨骼健康。

香菜還分別提供每日推薦維生素 A 和 C 值的 5% 和 2%。這些維生素對(duì)免疫功能至關(guān)重要。

2、含有抗氧化劑

根據(jù) 2022 年發(fā)表在《 分子》雜志上的一篇評(píng)論，除了維生素價(jià)值外，香菜還提供稱為抗氧化劑的重要化合物。

抗氧化劑是可以預(yù)防或延緩某些類型細(xì)胞損傷的物質(zhì)。

雖然香菜含有許多抗氧化劑，但多酚尤為重要。

為什么？根據(jù) 2019 年發(fā)表在《食品與功能》雜志上的一篇評(píng)論，多酚是可以減少炎癥的抗氧化劑。

多酚可以防止細(xì)胞損傷，否則細(xì)胞損傷會(huì)導(dǎo)致過早衰老和慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加。

3、可能有助于心臟健康

長(zhǎng)期以來，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)一直使用香菜植物的某些部分（如香菜葉）來治療疼痛、 炎癥、胃腸道問題等。

雖然這種植物的大部分藥用特性尚不清楚，但 2022 年的《 分子 》評(píng)論 指出，這種草藥可能對(duì)心臟健康有益。

由于香菜的高抗氧化劑含量，香菜可以調(diào)節(jié)血壓和心律。

然而，在審查評(píng)估的 18 項(xiàng)研究中，只有兩項(xiàng)是在人體中進(jìn)行的。

因此，您不應(yīng)指望咀嚼香菜可以緩解任何心臟問題。

截至 2022 年 11 月，還需要做更多的研究。

二、香菜的潛在缺點(diǎn)

一般來說，香菜幾乎沒有缺點(diǎn)，尤其是在營(yíng)養(yǎng)成分方面。

然而，有些人可能想避免使用香菜。

例如，2012 年發(fā)表在 Flavor上的一項(xiàng)研究 發(fā)現(xiàn)，2% 到 21% 的人不喜歡香菜，具體取決于人群。

根據(jù) 2019 年發(fā)表在Nutrients 雜志上的一篇評(píng)論，遺傳變異——DNA 的永久性改變——可能會(huì)讓你對(duì)香菜中一種叫做醛的化合物的氣味高度敏感 。

由于嗅覺和味覺密切相關(guān)，這種遺傳變異可以使新鮮的柑橘香草嘗起來像肥皂或泥土。

此外，由于香菜通常是生吃的，因此存在細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，否則您可能會(huì)通過烹飪殺死它們。

如果您因食源性細(xì)菌而患上更嚴(yán)重疾病的風(fēng)險(xiǎn)更高 ，您應(yīng)該咨詢您的醫(yī)療保健提供者是否應(yīng)該煮香菜。

根據(jù)疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，風(fēng)險(xiǎn)較高的人包括孕婦、65 歲以上的人或患有削弱免疫系統(tǒng) 的疾病的人。

三、如何吃香菜

如果您想增加抗氧化劑和維生素的攝入量，那么用生香菜裝飾菜肴是您的不二之選。

將其撒在鱷梨醬、沙拉、豆類、炒菜、湯、魚、咖喱等食物上。

即使您不是生香菜的忠實(shí)粉絲，也可以上網(wǎng)查找包含這種香草的食譜，例如香蒜醬、酸辣醬和飲料。

嘗試將烤玉米與切碎的香菜和新鮮酸橙搭配。

關(guān)鍵是要樂于嘗試香菜使菜肴煥然一新的方式。

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