果凍已經(jīng)從最初的兒童小食品，發(fā)展成為目前覆蓋各年齡段消費(fèi)群的休閑零食。如今，果凍品類(lèi)開(kāi)始向高端化、休閑化、趣味化、健康化方向轉(zhuǎn)變，通過(guò)提升果凍的口感、質(zhì)感，使產(chǎn)品不斷與消費(fèi)群體所貼合，以多種類(lèi)果凍滿(mǎn)足各年齡層次的各種需求，從而拓寬傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的年齡段以及消費(fèi)邊界。

在70后、80后的記憶里，“果凍就選喜之郎”的廣告語(yǔ)至今仍縈繞耳邊，但對(duì)于90、00后而言，果凍已經(jīng)不再只有“零食”這個(gè)唯一的商品屬性，呵護(hù)健康正在成為廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)果凍的新選擇。隨著健康化消費(fèi)的興起，果凍生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始推出更具功能性、健康化的果凍。比如，功能性食品品牌minayo推出針對(duì)餐前場(chǎng)景的植物酵素果凍條以及口服美容的膠原蛋白果凍條;蒟蒻果凍受到了多家企業(yè)的關(guān)注，親親、喜之郎以及專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)蒟蒻果凍的日本品牌MannanLife，其占據(jù)日本70%的蒟蒻果凍市場(chǎng)。

果凍產(chǎn)品市場(chǎng)分析

果凍作為一種休閑食品，在我國(guó)發(fā)展多年，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，但目前市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢。在生產(chǎn)方面，我國(guó)目前有近2000多家企業(yè)，其中規(guī)模以上的就有近300多家，主要集中在華東地區(qū)、華北地區(qū)和華南地區(qū)，尤其是江浙地區(qū)、福建省和安徽省。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)果凍產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

我國(guó)果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有70%的市場(chǎng)份額。行業(yè)發(fā)展30余年來(lái)，果凍已成為我國(guó)休閑食品行業(yè)領(lǐng)域中不可或缺的一部分。針對(duì)這個(gè)如此巨大的市場(chǎng)，大量聞風(fēng)而動(dòng)的生產(chǎn)企業(yè)投身其中，而行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)壁壘較低的現(xiàn)狀也使得國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)的同質(zhì)化情況較為嚴(yán)重。

我國(guó)果凍生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，但產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不平衡，高端廠家數(shù)量較少，市場(chǎng)中的高端果凍產(chǎn)品占比也只有15%左右。未來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，國(guó)內(nèi)中高端果凍市場(chǎng)正在不斷成長(zhǎng)，我國(guó)果凍企業(yè)需要抓住機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)突圍。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，整個(gè)果凍市場(chǎng)確實(shí)在經(jīng)歷寒冬，這幾年國(guó)內(nèi)果凍市場(chǎng)都沒(méi)有增長(zhǎng)，因?yàn)楣麅霎a(chǎn)品遇到了創(chuàng)新升級(jí)的天花板，沒(méi)有太大的增長(zhǎng)空間。況且，國(guó)內(nèi)果凍市場(chǎng)的參與者幾乎都是本土企業(yè)，沒(méi)有外資巨頭涉足，市場(chǎng)很難發(fā)展起來(lái)。

果凍行業(yè)未來(lái)發(fā)展分析

果凍行業(yè)的快速增長(zhǎng)已然達(dá)到一定程度并遇到相應(yīng)發(fā)展瓶頸，但近年來(lái)休閑食品快速增長(zhǎng)也從側(cè)面體現(xiàn)了其或仍具備發(fā)展?jié)摿?。然而，若要在新時(shí)期下謀求新發(fā)展，亟待行業(yè)加快產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)化升級(jí)。

業(yè)內(nèi)人士表示，每個(gè)行業(yè)的發(fā)展都需要源源不斷地注入新鮮的血液，果凍行業(yè)更應(yīng)如此。在當(dāng)下健康消費(fèi)的背景下，消費(fèi)者對(duì)于健康消費(fèi)的理念更加深入，在果凍中加入健康化元素，更易俘獲消費(fèi)者的心，也更加符合當(dāng)下的市場(chǎng)需求。

我國(guó)果凍市場(chǎng)的格局趨穩(wěn)且增速放緩，但仍有潛力可挖。果凍市場(chǎng)規(guī)模約250億元，每年仍以?xún)晌粩?shù)增長(zhǎng)。這也吸引了更多新勢(shì)力的加入，旺旺、馬大姐、徐福記、雅克、金冠等糖果品牌，三只松鼠、百草味、溜溜梅等零食品牌將觸角延伸至果凍市場(chǎng)，加上一些新消費(fèi)品牌和區(qū)域品牌齊聚一堂，整個(gè)果凍市場(chǎng)再次呈現(xiàn)出繁榮景象。

從追求包裝、口味到注重營(yíng)養(yǎng)、健康，消費(fèi)者對(duì)零食需求的轉(zhuǎn)變，正在倒逼果凍行業(yè)加速創(chuàng)新。兒童一直是果凍品類(lèi)中主要的消費(fèi)對(duì)象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費(fèi)不斷升級(jí)的大趨勢(shì)下，果凍企業(yè)并不甘于就此“躺平”，越來(lái)越多的果凍生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品在配方研制中摒棄以往的香精、色素成分，而選擇更具健康屬性的果汁、果肉作為原料。與此同時(shí)，一些“零概念”產(chǎn)品出現(xiàn)。例如，標(biāo)稱(chēng)“零脂、低卡、控糖”“能量運(yùn)動(dòng)”的新式果凍。

總體來(lái)看，果凍作為一個(gè)市場(chǎng)底盤(pán)大、消費(fèi)需求不減的傳統(tǒng)品類(lèi)，如今也到了快速迭代需要突破創(chuàng)新的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折時(shí)刻。未來(lái)，如何針對(duì)新生代消費(fèi)者創(chuàng)新產(chǎn)品，向果凍市場(chǎng)推陳出新，滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求是品牌該思考的問(wèn)題。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

想要了解更多果凍產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)果凍產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國(guó)果凍產(chǎn)品行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外果凍產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了果凍產(chǎn)品行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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