果凍已經從最初的兒童小食品，發(fā)展成為目前覆蓋各年齡段消費群的休閑零食。如今，果凍品類開始向高端化、休閑化、趣味化、健康化方向轉變，通過提升果凍的口感、質感，使產品不斷與消費群體所貼合，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求，從而拓寬傳統果凍產品的年齡段以及消費邊界。

在70后、80后的記憶里，“果凍就選喜之郎”的廣告語至今仍縈繞耳邊，但對于90、00后而言，果凍已經不再只有“零食”這個唯一的商品屬性，呵護健康正在成為廣大消費者購買果凍的新選擇。隨著健康化消費的興起，果凍生產企業(yè)開始推出更具功能性、健康化的果凍。比如，功能性食品品牌minayo推出針對餐前場景的植物酵素果凍條以及口服美容的膠原蛋白果凍條;蒟蒻果凍受到了多家企業(yè)的關注，親親、喜之郎以及專門生產蒟蒻果凍的日本品牌MannanLife，其占據日本70%的蒟蒻果凍市場。

果凍產品市場分析

果凍作為一種休閑食品，在我國發(fā)展多年，行業(yè)已經進入成熟期，但目前市場增長緩慢。在生產方面，我國目前有近2000多家企業(yè)，其中規(guī)模以上的就有近300多家，主要集中在華東地區(qū)、華北地區(qū)和華南地區(qū)，尤其是江浙地區(qū)、福建省和安徽省。

據中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國果凍產品行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》分析：

我國果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有70%的市場份額。行業(yè)發(fā)展30余年來，果凍已成為我國休閑食品行業(yè)領域中不可或缺的一部分。針對這個如此巨大的市場，大量聞風而動的生產企業(yè)投身其中，而行業(yè)生產技術壁壘較低的現狀也使得國內果凍行業(yè)的同質化情況較為嚴重。

我國果凍生產企業(yè)數量較多，但產業(yè)結構不平衡，高端廠家數量較少，市場中的高端果凍產品占比也只有15%左右。未來，在消費升級趨勢下，國內中高端果凍市場正在不斷成長，我國果凍企業(yè)需要抓住機會實現突圍。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，整個果凍市場確實在經歷寒冬，這幾年國內果凍市場都沒有增長，因為果凍產品遇到了創(chuàng)新升級的天花板，沒有太大的增長空間。況且，國內果凍市場的參與者幾乎都是本土企業(yè)，沒有外資巨頭涉足，市場很難發(fā)展起來。

果凍行業(yè)未來發(fā)展分析

果凍行業(yè)的快速增長已然達到一定程度并遇到相應發(fā)展瓶頸，但近年來休閑食品快速增長也從側面體現了其或仍具備發(fā)展?jié)摿?。然而，若要在新時期下謀求新發(fā)展，亟待行業(yè)加快產業(yè)的產品創(chuàng)新、優(yōu)化升級。

業(yè)內人士表示，每個行業(yè)的發(fā)展都需要源源不斷地注入新鮮的血液，果凍行業(yè)更應如此。在當下健康消費的背景下，消費者對于健康消費的理念更加深入，在果凍中加入健康化元素，更易俘獲消費者的心，也更加符合當下的市場需求。

我國果凍市場的格局趨穩(wěn)且增速放緩，但仍有潛力可挖。果凍市場規(guī)模約250億元，每年仍以兩位數增長。這也吸引了更多新勢力的加入，旺旺、馬大姐、徐福記、雅克、金冠等糖果品牌，三只松鼠、百草味、溜溜梅等零食品牌將觸角延伸至果凍市場，加上一些新消費品牌和區(qū)域品牌齊聚一堂，整個果凍市場再次呈現出繁榮景象。

從追求包裝、口味到注重營養(yǎng)、健康，消費者對零食需求的轉變，正在倒逼果凍行業(yè)加速創(chuàng)新。兒童一直是果凍品類中主要的消費對象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費不斷升級的大趨勢下，果凍企業(yè)并不甘于就此“躺平”，越來越多的果凍生產企業(yè)在產品在配方研制中摒棄以往的香精、色素成分，而選擇更具健康屬性的果汁、果肉作為原料。與此同時，一些“零概念”產品出現。例如，標稱“零脂、低卡、控糖”“能量運動”的新式果凍。

總體來看，果凍作為一個市場底盤大、消費需求不減的傳統品類，如今也到了快速迭代需要突破創(chuàng)新的關鍵轉折時刻。未來，如何針對新生代消費者創(chuàng)新產品，向果凍市場推陳出新，滿足消費者的不同需求是品牌該思考的問題。

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想要了解更多果凍產品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國果凍產品行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。報告對我國果凍產品行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內外果凍產品行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了果凍產品行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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