1、所需材料：鮮黃花菜250G、雞蛋4個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

2、準備好所需材料，掐去尾端較硬的部位，放在水中浸泡20-30分鐘。

3、鍋內加入水燒開，下入黃花菜焯水，水開后煮半分鐘，將黃花菜撈出。

4、把黃花菜撈出后，放到清水中浸泡2小時左右。撈出瀝凈水分待用。

5、雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，蒜切末。

6、鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊。將雞蛋塊盛出待用。

7、鍋內再添加少許油，下入蔥花和蒜末爆香，再下入焯好水的黃花菜翻炒1-2分鐘。

8、下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，翻炒均勻，盛出裝盤即可。一盤清淡可口的黃花菜炒雞蛋就做好了。

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