全羊席，蒙古語稱“首思”，意思是“整羊宴”或“煮整羊”，在民間漢語俗稱羊背子、烏查、羊五叉，是蒙族人民的傳統(tǒng)佳肴，常用于蒙古族牧民婚娶、節(jié)日招待親友等場合。MAI goo編輯了解到，用整羊待客是蒙古族歷史悠久而十分隆重的最高禮遇之一，羊背子選用羊身上12個非常珍貴的位置，煮好后把羊肉擺成爬臥姿勢放進盤子里即可上桌食用。通常在吃羊背子之前，客人們要先吃乳制品，喝奶茶、白酒，待酒喝到興致上，主人才會擺上羊背子，伴隨著全羊贊歌，將氣氛推向最高潮。 【 詳細>>】

2、烤全羊席

以吃烤全羊為主的整桌席中國菜之內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜

烤全羊席是以吃“烤全羊”為主的整桌席，是十大蒙古的民族美食之一，通常用來招待高級貴賓?？救蚴莾?nèi)蒙古地區(qū)的傳統(tǒng)風味名菜，起源于西北游牧民族。烤全羊一般選二年左右的肥綿羯羊，去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜、椒、鹽等佐料，外面刷一層糖色和香油，風干后整體烤制成。內(nèi)蒙烤全羊的特點是羊形完整，外焦里嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，吃起來肥而不膩，酥脆香美。內(nèi)蒙烤全羊還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之“內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜”。

注重飲料是蒙古族飲食習俗之一，而蒙古族的飲料中，奶茶占有頭等地位。茶對蒙古族來說，不但是一日三餐必須有的飲料，也是上敬客人時重要的款待物。不管什么時候，蒙古族家里有客人來，第一件事就是為客人熬奶茶。蒙古奶茶的口味偏咸，熬制時要將磚茶打碎，在開水中煮沸，再加入牛奶和適量的鹽。M_aigoo小編了解到，蒙古奶茶是用青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋；蒙古奶茶可入炒米、果條、奶豆腐、奶皮子、肉干等配料，口味咸香濃郁。 【 詳細>>】

4、蒙古奶制品

蒙古族傳統(tǒng)白食奶油奶豆腐奶皮子奶嚼口奶酪酥油

蒙古族傳統(tǒng)美食分為紅食和白食兩大類，白食也就是奶制品，蒙語叫查干伊德。內(nèi)蒙古奶制品豐富，制作歷史悠久、工藝獨特，奶豆腐、奶嚼口、奶皮子、奶酪和酥油各具特色，可煮、炸、澆汁、拔絲等。其中，奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧。奶嚼口是炒米的絕佳伴侶，也是牧民老鄉(xiāng)勾兌奶茶和炸果子的最佳奶品，也可以拌米飯吃，涂抹面包片。奶味濃郁、營養(yǎng)豐富，其味酸甜，清涼爽口。

手把肉，即手扒羊肉，是蒙古游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)美食，也是10種必吃的蒙古族風味美食之一。手扒肉是內(nèi)蒙古少數(shù)民族生活中的日常飲食，因吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，所以得名“手把羊肉”。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時蘸調(diào)配好的醬料，其肉鮮嫩，原汁原味，極具蒙古民族特色。 【 詳細>>】

蒙古族有哪些美食？在內(nèi)蒙還保留著原始的飲食生態(tài)觀，羊血腸是蒙古民族最常見的一道菜品。蒙古族宰羊時羊血不單獨煮食，以羊腸為腸衣，用新鮮里脊肉和羊血做餡料，加入鹽水，拌上剁碎的羊油和洋蔥、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。血腸比較細，煮熟后，顏色有點黑紅，不是很入眼，但非常美味。蒙古羊血腸不僅能煮食，還可以煎烤或者蒸鍋加熱食用，風味更佳。 【 詳細>>】

內(nèi)蒙古全羊湯，俗稱羊雜碎，是用羊頭、蹄、下水為主料，加輔料煮制而成的羊湯，是蒙古風味名吃。內(nèi)蒙古全羊湯講究三料、三湯、三味，從用料、制作和食用搭配都有嚴格的標準，羊湯三料又分主料和副料，正宗的全羊湯之主料，又叫三紅，是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時要切成細絲和長條。制作好的羊雜碎，一般配白焙子、香菜食用，此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻，深受群眾歡迎。 【 詳細>>】

炒米是十大必吃的蒙古族美食之一，用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等多道工序加工而成，是別具風味的蒙古族傳統(tǒng)食品。蒙古炒米食用時再放入酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具游牧民族風味的傳統(tǒng)食品。M aigoo網(wǎng)小編了解到，做得好的炒米，顏色金黃而不焦，米粒酥脆而不硬，由于經(jīng)過水的浸泡，糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量，又由于蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉凝固在原有狀態(tài)，既美又有營養(yǎng)。 【 詳細>>】

牛肉干是十大最有名的蒙古族小吃之一，內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古族傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。將新鮮的牛肉在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風環(huán)境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的水份全無，油份也散掉了，且肉質(zhì)變得相對松散，香味也凝結(jié)得越發(fā)濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成，高蛋白、低脂肪，風味獨特，更具有地方特色。蒙古牛肉干攜帶方便、營養(yǎng)豐富，既可做居家、辦公的小零食，又是旅游出行的必備美味。 【 詳細>>】

奶酒，蒙語稱“阿日里”，是蒙古族人的主要飲料之一，有牛奶酒、馬奶酒等，是從奶中提煉而成，酒精度較低，口感醇綿，酸甜中略帶酒香，可以視作飲料，盡情暢飲。馬奶酒以馬奶為原料，是將鮮馬裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特制的木棍每日攪拌數(shù)次，使馬奶逐漸發(fā)酵變酸，當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。買 購小編了解到，蒙古族奶酒除了簡單發(fā)酵法釀造的馬奶酒，還有蒸餾法釀制的烈性奶酒。 【 詳細>>】

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