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1月謠言榜丨泡菜致癌、高鹽不健康？吃車?yán)遄訒?huì)中毒？謠言

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月19日 12:20

AI劃重點(diǎn) · 全文約1201字，閱讀需4分鐘

1.1月份春節(jié)期間，食品謠言如“泡菜致癌、高鹽不健康”“吃車?yán)遄訒?huì)中毒”等傳播，干擾正常飲食選擇，引發(fā)恐慌。

2.事實(shí)上，規(guī)范腌制的泡菜中亞硝酸鹽含量在腌制20天后顯著降低，只要產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，通常不用過于擔(dān)心。

3.橘子瓣上的白絲并無化痰止咳功效，橘絡(luò)主要含水分和膳食纖維，以及一些植物多酚類物質(zhì)。

4.車?yán)遄又械那杌镂⒑跗湮?，正常吃根本達(dá)不到令人中毒的含量，且有毒物質(zhì)基本都在果核里。

5.雖然蔬菜汁適合牙口不好或咀嚼困難的老年人飲用，但應(yīng)適量，不能完全代替蔬菜的完整攝入。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

1月份正值春節(jié)期間，闔家團(tuán)圓，餐桌上美食豐富，各類食品謠言也跟著冒了出來，具體有“泡菜致癌、高鹽不健康”“吃車?yán)遄訒?huì)中毒”“橘子瓣上的白絲能化痰止咳”等，這些謠言不僅會(huì)干擾我們的正常飲食選擇，還可能引發(fā)不必要的恐慌，一起看看1月都有哪些食品謠言。

1、泡菜致癌、高鹽不健康？規(guī)范腌制不必?fù)?dān)心

謠言：過年期間，北方不少家庭吃泡菜，網(wǎng)絡(luò)傳出“泡菜致癌、高鹽不健康”的說法。

真相：“科普中國”平臺(tái)有文章稱，消費(fèi)者擔(dān)心泡菜“致癌”主要是因?yàn)槠潆缰七^程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，但事實(shí)上，規(guī)范腌制的泡菜中，亞硝酸鹽的含量在腌制20天后會(huì)顯著降低，只要產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，通常不用過于擔(dān)心。此外泡菜是否“高鹽不健康 ”，關(guān)鍵在于泡菜的攝入頻率和量，過量食用的確可能增加高血壓和胃癌風(fēng)險(xiǎn)，但只要適量攝入，并搭配新鮮蔬菜等則可減少負(fù)面影響。

2、橘子瓣上的白絲能化痰止咳？并不能

謠言：網(wǎng)絡(luò)傳出橘子瓣上的白絲營養(yǎng)豐富，有止咳化痰的功效。

真相：由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布的1月“科學(xué)”流言榜對此辟謠稱，“橘子皮”有外、中兩層果皮，我們平時(shí)直接剝開的那層是外果皮，橘子上的白色絲狀物叫橘絡(luò)，是“中果皮”，從營養(yǎng)成分來看，橘絡(luò)所含的主要是水分和膳食纖維，也有一些植物多酚類物質(zhì)，比如類黃酮。類黃酮是一種抗氧化物質(zhì)，也有一定的殺菌作用，但是并沒有發(fā)現(xiàn)它有化痰止咳的作用。

3、車?yán)遄映远嗔藭?huì)中毒？謠言

謠言：春節(jié)期間是車?yán)遄由鲜屑?，網(wǎng)絡(luò)傳出吃5顆車?yán)遄泳蜁?huì)導(dǎo)致氫氰酸中毒。

真相：上述“1月科學(xué)流言榜”對此辟謠稱，車?yán)遄永锎_實(shí)含有氰化物成分，但是微乎其微，正常吃根本達(dá)不到令人中毒的含量。且有毒物質(zhì)基本都在果核里，一般人咬不開，也不會(huì)吃。植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。很多薔薇科植物比如桃、櫻桃、杏、李子等的種子里都含有氰苷，但果肉不含氰苷。另外，氰苷本身是無毒的，只是當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，含氰甙植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸，才可能引起人類的急性中毒。所以，即使不小心吃進(jìn)去櫻桃核，其中含有的氰苷也非常少，而且吃進(jìn)去的氰苷也不一定能全部變成氫氰酸，導(dǎo)致人中毒的可能性非常小。

4、酸奶越稠越有營養(yǎng)？并無關(guān)系

謠言：有網(wǎng)友認(rèn)為，酸奶越稠越有營養(yǎng)。

真相：“科普中國”平臺(tái)對此辟謠稱，酸奶的濃稠度與制作工藝和食品添加劑關(guān)系密切，和營養(yǎng)價(jià)值沒有直接關(guān)系。酸奶從制作工藝上分為凝固型和攪拌型兩種。前者是直接把奶和發(fā)酵菌裝進(jìn)酸奶杯中發(fā)酵，狀態(tài)較為濃稠，而攪拌型則是先在發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵完成后再灌裝到杯子中，質(zhì)地相對稀一些。當(dāng)然，還有些酸奶在制作過程中會(huì)加入瓊脂、果膠、明膠、卡拉膠等增稠劑，導(dǎo)致酸奶狀態(tài)會(huì)更稠。

5、蔬菜汁比蔬菜更有營養(yǎng)？并不是

謠言：網(wǎng)絡(luò)傳出蔬菜汁比蔬菜更有營養(yǎng)？

真相：“科普中國”平臺(tái)有文章稱，蔬菜汁在榨汁過程中會(huì)丟失膳食纖維、不溶性維生素和多酚等營養(yǎng)素。此外，蔬菜汁還因液體狀態(tài)缺少咀嚼，胃排空快，難以提供持久飽腹感，可能誘發(fā)過量進(jìn)食。而直接吃蔬菜能完整保留營養(yǎng)，還能通過咀嚼增加飽腹感和促進(jìn)消化。所以，雖然蔬菜汁適合牙口不好或咀嚼困難的老年人飲用，但應(yīng)適量，不能完全代替蔬菜的完整攝入。

新京報(bào)記者劉歡

編輯唐崢

校對柳寶慶

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