原標(biāo)題：不實傳言為生活埋雷 五大營養(yǎng)謠言你信過幾個?

為了健康，越來越多的人開始關(guān)注飲食養(yǎng)生，想通過飲食來呵護(hù)身體?？墒蔷W(wǎng)絡(luò)上充斥了太多飲食的謠言：鴨血清肺、草莓致癌、隔夜菜有毒、果汁減肥……這些“經(jīng)驗之談”你信過幾個?

那么，這些營養(yǎng)謠言究竟錯在哪里呢?會上，馬冠生對這五大營養(yǎng)謠言一一進(jìn)行了解讀。

NO.1雞蛋增加心臟病風(fēng)險

謠言理由：蛋黃中含有大量膽固醇，會傷害心臟。

專家正解：人體自身產(chǎn)生的膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食物中攝入的膽固醇。此外，蛋黃中含有多種維生素和微量元素，還有一些其他的膽堿等有益于健康的成分。澳大利亞心臟基金會推薦：每周6個雞蛋應(yīng)成為健康平衡飲食的一部分。因此，丟掉蛋黃實際上是丟掉了營養(yǎng)。

NO.2無糖食品吃不胖

謠言理由：糖是“萬肥之源”，不吃糖就能減肥。

專家正解：餅干、面包、蛋糕等甜點僅僅是不添加糖，但其本身也含有大量的精制碳水化合物，其和蔗糖在人體體內(nèi)有同樣的效果。

NO.3 檸檬水抗癌

謠言理由：美國流行把檸檬切成片，用水泡著喝，從早喝到晚，據(jù)說具有抗癌、抑癌的作用。

專家正解：盡管檸檬營養(yǎng)豐富，但也有很多蔬果超過它。以維生素C為例，青椒就是檸檬的3倍。世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所匯總分析了世界各國的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能減低多種癌癥的危險性。不過，很多因素都會影響癌癥的發(fā)生和發(fā)展，某一種食物防癌的說法并不靠譜。

NO.4果蔬汁能減肥

謠言理由：每天六杯果蔬汁，一個人瘦5-6公斤。

專家正解：真正的“減肥成功”不是短時間的體重下降，而是看體內(nèi)脂肪減少程度來看的。果蔬汁含有一定的維生素和礦物質(zhì)，但只喝果蔬汁會引起營養(yǎng)不均衡。因此，控制體重還是要通過合理膳食，還有遠(yuǎn)離不健康的行為和生活方式，這三個方面做起。

NO.5隔夜菜吃不得

謠言理由：隔夜菜會產(chǎn)生大量致癌物亞硝酸鹽。

專家正解：實驗證明，如果烹調(diào)后不加翻動，將食物放入4度冰箱內(nèi)，綠葉菜24小時之后亞硝酸鹽含量從3m/kg升至7m/kg。盡管含量翻倍，但人們必須一次吃掉30公斤的隔夜菜才會發(fā)生中毒。然而，黃瓜、番茄、洋蔥等蔬菜硝酸鹽含量本來就很低，根本無須擔(dān)心。把吃不完的菜提前撥出來放入冰箱里保存，是個非常穩(wěn)妥的辦法。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維是人體必需的七大營養(yǎng)素。首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會執(zhí)行會長王旭峰表示，正確的營養(yǎng)理念是“食物多樣、合理膳食、吃動平衡”，攝入五彩斑斕的食物，均衡補(bǔ)充各類營養(yǎng)素。

[編輯：可可]

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