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??2020年的年夜飯，有點(diǎn)特殊。 ???受新冠疫情影響，各行各業(yè)的人們奔赴防疫現(xiàn)場，醫(yī)生、護(hù)士、司機(jī)、工人、警察、志愿者等等～他們是眾多家庭的一員，也是防疫不可缺的力量。闔家團(tuán)圓的年夜飯，也許因他們的這種舍小家為大家的精神，而錯過了～ 希望在某一天團(tuán)圓的時候，可以把大年30那一晚的遺憾重新補(bǔ)上。 獻(xiàn)上今年年夜飯我們家的小菜品，4人份的量，合計(jì)九個菜，長長久久！供大伙參考，齊動手，共出力，更享團(tuán)圓的氛圍。

用料

年夜飯創(chuàng)意年夜飯4人份年夜飯精致團(tuán)圓飯的做法步驟

步驟 1

?菜名：【蒸蒸日上】 材料：日本豆腐，蝦仁，雞蛋，小紅椒，蔥花 做法：1.切好日本豆腐，圍成圓形，中間放入4-6個去蝦線的蝦仁，淋上三個已加鹽的公雞蛋雞蛋液。2.放入燒開水蒸鍋，蒸10分鐘。3.出鍋前1分鐘灑上小紅椒和蔥花點(diǎn)綴即可。

步驟 2

?菜名：【五福臨門】 材料：鵪鶉蛋，萵筍，胡蘿卜，西藍(lán)花，蝦仁。 做法：1.準(zhǔn)備材料，西藍(lán)花過水一次，加點(diǎn)鹽入味，滴兩滴香油，保持顏色。2.鵪鶉蛋開水煮6分鐘，剝開蛋殼備用，蝦仁去蝦線，過水成型備用。3.切胡蘿卜及萵筍，先切正方形，再慢慢形成圓形【太難了，起碼用了一個小時】有挖球器的也可以嘗試看看。4.除了西藍(lán)花，其他材料下鍋煮熟，加蠔油，少于醬油，炒熟擺盤即可。

步驟 3

?菜名：【甜蜜茄汁燜大蝦】 材料：12只大蝦，番茄醬，香菜，蔥 做法：1.挑選12只高挑?肥胖的大蝦，去蝦線。2.加入兩勺生粉，料酒，醬油，鹽在蝦身，抓拌均勻靜待20分鐘。3.起鍋熱油，放入大蝦炸至金黃撈出。4.重新下油，加入番茄醬，蠔油，醬油炒汁，放入大蝦翻炒入味，出鍋擺盤加香菜蔥花即可。

步驟 4

?菜名：【團(tuán)團(tuán)圓圓】 材料：五花肉，梅菜，香菜 做法：1.準(zhǔn)備一整塊五花肉，處理豬皮，尤其是刮毛部分。2.下油，放入整塊五花肉炸至金黃，豬皮部分微微焦黑亦可。3.撈出五花肉放涼，切片。4.梅菜炒干，底盤放入梅菜，鋪上一層五花肉，上鍋蒸15分鐘。5.盤子倒扣，換盤，鋪幾條香菜點(diǎn)綴即可。

步驟 5

?菜名：【展翅高飛】 材料：雞翅，奧爾良雞粉 做法：1.雞翅洗凈，加入奧爾良雞粉，油，鹽，蠔油，醬油，腌制1個小時。2.烤箱150°預(yù)熱5分鐘，雞翅鋪好放入烤箱150°火10分鐘，停下來翻面，再加10分鐘。3.合計(jì)翻面3次，合計(jì)用時40分鐘。4.出鍋擺盤。

步驟 6

?菜名：【富貴年年】 材料：水豆腐，豬肉餡，胡椒粉，生粉 做法：1.制作肉餡，豬肉碎?姜末?蒜末?雞蛋?醬油?蠔油，同一個方向涼拌，和制作包子餡兒道理一樣。2.準(zhǔn)備兩塊豆腐，切成6小塊，挖出中間一個圓洞。3.洞口周圍抹上一點(diǎn)生粉，放入餡料。4.起鍋熱油，放入豆腐煎至金黃，撈出。5.鍋內(nèi)下油，加入水，蠔油，醬油，制作醬汁，豆腐下鍋燒一會，大火收汁，最后擺盤。

步驟 7

?菜名：【開枝散葉】 材料：秋葵，蒜，小米辣 做法：1.剁好蒜蓉，切好小米辣備用。2.秋葵切掉頭尾部分，加入一勺鹽，幾滴油過水3分鐘，呈出擺盤。3.起鍋熱油，加入蒜蓉，醬油，蠔油，適當(dāng)生粉勾芡。4.淋上，造型擺盤即可。

步驟 8

?菜名：【孔雀開屏魚】 材料：鱸魚，姜蔥蒜，小米辣，料酒 做法：1.魚的切片法可查看其他的菜譜查閱，放入材料和料酒腌制。2.擺盤尾巴加入紅辣椒圈上鍋蒸8-10分鐘，太久容易老。3.起鍋熱油，加入蒜蓉，蠔油，醬油，制作醬汁。4 .出鍋倒掉蒸的水，擺上蔥絲?紅辣椒絲，淋上熱油，大功告成，趁熱吃。

步驟 9

?菜名：【如意金箍棒】 材料：6根排骨，醬油，蠔油，蜂蜜 做法：1.選好六根長度適宜的排骨，加入醬油，蠔油，鹽，油，腌制1個小時。2.烤箱150°預(yù)熱5分鐘，放入排骨150°10分鐘。3.中間翻面3次，合計(jì)40分鐘左右。翻面同時上面同步刷汁和蜂蜜，同步入味。4.擺盤。

步驟 10

??叮～打卡年夜飯完畢！朋友圈和微信群親朋好友先吃～這是4個人的量，如果是大家庭，建議也可增加菜式或分量，因而而異。 據(jù)說年30晚每樣菜都需要剩下一點(diǎn)點(diǎn)，尤其是魚頭魚尾之類，代表富余，年年有余。 洗碗工歡呼雀躍已下線，哈哈哈

年夜飯創(chuàng)意年夜飯4人份年夜飯精致團(tuán)圓飯的小貼士

1.年28或年29就可以聚在一起草擬年夜飯菜單，確定買材料，便于當(dāng)天菜品呈現(xiàn)與所想一致。 2.當(dāng)天菜品可以由兩個大廚來報刀，其他人可以適當(dāng)打打下手，一起動手。 3.如對菜品制作過程不解，也可再翻閱其他優(yōu)秀下廚房小伙伴的菜譜了解，共同學(xué)習(xí)。 4.可能我家婆婆想拍照給她眾姐妹看的心，特意過年前一個月就買好了盤子，待我拍好照迫不及待發(fā)到《相親相愛一家人》群里～提醒來了：選好餐具?拍照留念，很重要。 5.年夜飯準(zhǔn)備的過程，較為繁瑣和辛苦，但人多力量大，卻也是樂在其中了。 6.如若家里有多個大廚的，也可人均一個拿手菜，年夜飯的時候每個人講述菜品名字和寓意，和家人相聚團(tuán)圓就更有話題??

菜譜創(chuàng)建時間：2020-09-03 22:46:15

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