家人們，豆腐這玩意兒，那可真是咱老百姓餐桌上的?？?，價(jià)格親民不說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)還特別豐富，富含蛋白質(zhì)，老人小孩都愛(ài)吃?？捎袝r(shí)候咱做出來(lái)的豆腐，總覺(jué)得差點(diǎn)意思。今天我就給大伙分享幾種豆腐好吃又簡(jiǎn)單的家常做法，保證您一學(xué)就會(huì)，做出來(lái)的豆腐好吃到停不下來(lái)，家里人都得搶著吃。快來(lái)一起看看吧！

1.麻婆豆腐

食材準(zhǔn)備：嫩豆腐 1 塊，豬肉末 100 克左右，喜歡吃肉的可以多放點(diǎn)。大蒜 3 - 5 瓣，切成蒜末；生姜 1 塊，切成姜末；小蔥 2 - 3 根，切成蔥花；豆瓣醬 2 - 3 勺，這可是麻婆豆腐的靈魂調(diào)料；干辣椒 2 - 3 個(gè)，切成小段；花椒一小把；生抽 1 - 2 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、白糖 1 勺、鹽適量、淀粉 2 - 3 勺、食用油適量。

做法步驟：

先把嫩豆腐切成小塊，切的時(shí)候要小心，嫩豆腐比較軟，容易碎。切好后把豆腐塊放入加了鹽的開(kāi)水中焯水 2 - 3 分鐘，加鹽是為了讓豆腐更緊實(shí)，不容易碎，焯水能去除豆腐的豆腥味。焯好水后把豆腐撈出，瀝干水分備用。

熱鍋涼油，放入花椒，用小火煸炒出香味，然后把花椒撈出不要，留下花椒油?；ń酚涂墒锹槲兜年P(guān)鍵。接著放入姜末、蒜末和干辣椒段，炒出香味。再把豬肉末放入鍋中，用鏟子快速把肉末炒散，炒至肉末變色。

加入 2 - 3 勺豆瓣醬，炒出紅油，這時(shí)候就能聞到濃濃的香味啦。加入 1 - 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺料酒和 1 勺白糖，翻炒均勻，讓肉末充分吸收調(diào)料的味道。

加入小半碗清水，大火燒開(kāi)。水開(kāi)后把焯好水的豆腐塊輕輕放入鍋中，不要大力翻動(dòng)，以免豆腐碎掉。蓋上鍋蓋，小火煮 3 - 5 分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

在碗里加入 2 - 3 勺淀粉，再加入半碗清水，攪拌均勻，制成水淀粉。把水淀粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，讓湯汁變得濃稠，緊緊裹在豆腐上。最后撒上蔥花，一道麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了，特別下飯，能讓人多吃幾碗米飯。

2.家常豆腐

食材準(zhǔn)備：老豆腐 1 塊，五花肉 100 - 150 克，青椒 1 - 2 個(gè)，紅椒 1 個(gè)，大蒜 3 - 5 瓣，切成蒜末；生姜 1 塊，切成姜末；小蔥 2 - 3 根，切成蔥花；生抽 2 - 3 勺、老抽 1 勺、蠔油 1 - 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、淀粉 2 - 3 勺、食用油適量。

做法步驟：

把老豆腐切成厚片，厚度大概在 0.5 厘米左右。切好后在豆腐片兩面均勻地撒上一層鹽，腌制 10 - 15 分鐘，這樣能讓豆腐更入味，煎的時(shí)候也不容易碎。

趁著腌制豆腐的時(shí)間，把五花肉切成薄片，青椒和紅椒切成小塊。在碗里加入 2 - 3 勺生抽、1 勺老抽、1 - 2 勺蠔油、1 勺白糖和適量鹽，攪拌均勻，制成調(diào)味汁備用。

把腌制好的豆腐片兩面都裹上一層淀粉，輕輕抖掉多余的淀粉。熱鍋涼油，油要多放一些，燒至六成熱，也就是看到油微微冒煙的時(shí)候，把裹好淀粉的豆腐片放入鍋中。用中小火煎豆腐，煎至兩面金黃，大約每面煎 3 - 5 分鐘，煎好后把豆腐盛出鍋備用。

鍋中留少許底油，放入姜末、蒜末，炒出香味。然后把五花肉片放入鍋中，煸炒出油脂，讓五花肉變得微微卷曲。

把青椒和紅椒塊放入鍋中，翻炒至青椒和紅椒稍微變軟。加入煎好的豆腐片，翻炒均勻。倒入調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻，讓每片豆腐都裹上調(diào)味汁的味道。最后撒上蔥花，一道家常豆腐就做好了，豆腐外酥里嫩，味道鮮美。

3.鯽魚(yú)豆腐湯

食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú) 1 條，要選新鮮的鯽魚(yú)，豆腐 1 塊，大蔥 1 根，切成蔥段；生姜 1 塊，切成姜片；小蔥 2 - 3 根，切成蔥花；料酒 1 - 2 勺、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

把鯽魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，這樣能讓魚(yú)在煮的時(shí)候更容易入味。用廚房紙巾把魚(yú)身上的水分擦干，這一步很重要，不然煎魚(yú)的時(shí)候容易濺油。

熱鍋涼油，放入姜片，用姜片擦一下鍋，這樣煎魚(yú)的時(shí)候魚(yú)不容易粘鍋。把鯽魚(yú)放入鍋中，用中小火煎魚(yú)，煎至兩面金黃，大約每面煎 3 - 5 分鐘。煎魚(yú)的時(shí)候不要著急翻面，等魚(yú)煎至定型后再翻面，這樣魚(yú)不容易破皮。

魚(yú)煎好后，加入 1 - 2 勺料酒，去腥增香。加入足量的熱水，一定要是熱水，這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)又白又濃。放入蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 20 - 30 分鐘。

把豆腐切成小塊，等魚(yú)湯煮了 20 - 30 分鐘后，把豆腐塊放入鍋中，繼續(xù)煮 10 - 15 分鐘，讓豆腐充分吸收魚(yú)湯的鮮味。

最后加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花，一道鮮美的鯽魚(yú)豆腐湯就做好了。這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉鮮嫩，豆腐吸滿了魚(yú)湯的鮮味，非常好喝。

4.肉末蒸豆腐

食材準(zhǔn)備：嫩豆腐 1 塊，豬肉末 100 克左右，大蒜 3 - 5 瓣，切成蒜末；生姜 1 塊，切成姜末；小蔥 2 - 3 根，切成蔥花；生抽 2 - 3 勺、老抽 1 勺、蠔油 1 - 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

把嫩豆腐切成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸 5 - 8 分鐘，蒸好后把蒸出的水分倒掉，這樣能去除豆腐的豆腥味，讓豆腐口感更好。

在碗里加入 2 - 3 勺生抽、1 勺老抽、1 - 2 勺蠔油、1 勺白糖和適量鹽，攪拌均勻，制成調(diào)味汁備用。

熱鍋涼油，放入姜末、蒜末，炒出香味。然后把豬肉末放入鍋中，用鏟子快速把肉末炒散，炒至肉末變色。

倒入調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻，讓肉末充分吸收調(diào)味汁的味道。把炒好的肉末均勻地鋪在蒸好的豆腐上。

把豆腐放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘，讓肉末和豆腐充分融合，入味。最后撒上蔥花，再淋上一些熱油，激發(fā)出蔥花的香味，一道肉末蒸豆腐就做好了，豆腐鮮嫩，肉末鮮香，非常下飯。

5.涼拌豆腐

食材準(zhǔn)備：嫩豆腐 1 塊，香菜 2 - 3 根，切成段；大蒜 3 - 5 瓣，切成蒜末；小米辣 2 - 3 個(gè)，切成小段；生抽 2 - 3 勺、香醋 2 - 3 勺、香油 1 勺、白糖 1 勺、鹽適量。

做法步驟：

把嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開(kāi)水中焯水 2 - 3 分鐘，焯好水后把豆腐撈出，瀝干水分，放入碗中。

在碗里加入 2 - 3 勺生抽、2 - 3 勺香醋、1 勺香油、1 勺白糖和適量鹽，攪拌均勻，制成涼拌汁。

把蒜末、小米辣段和香菜段放入裝有豆腐的碗中，倒入調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻，一道涼拌豆腐就做好了。這道菜清爽可口，特別適合夏天吃，開(kāi)胃又下飯。

家人們，豆腐的這些家常做法是不是都特別簡(jiǎn)單又好吃呀？趕緊動(dòng)手試試，讓豆腐在您家的餐桌上綻放出不一樣的美味。學(xué)會(huì)了這些做法，您就能輕松用豆腐做出各種美味佳肴，滿足家人的味蕾啦。要是您還想知道其他食材的美味做法，記得關(guān)注我，咱們下次接著分享更多美食秘籍。

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