（來(lái)源：麗水市經(jīng)信局）
眼下，“新中式”成為熱詞。
無(wú)論是中藥代茶飲、中藥奶茶、中藥咖啡等主打養(yǎng)生概念的飲品，還是中藥餅干、中藥面包、中藥巧克力等“藥食同源”的食品，中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)正以多元化的形態(tài)，掀起新一波時(shí)尚潮流。
消費(fèi)者通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品勾勒對(duì)中醫(yī)藥的想象，而生產(chǎn)端又根據(jù)消費(fèi)者的喜好，有針對(duì)性地不斷推陳出新。
盡管時(shí)至今日也沒(méi)有誰(shuí)能真正準(zhǔn)確定義“新中式”，但與其討論產(chǎn)品的實(shí)用價(jià)值與精確效用，不如將其理解為人們對(duì)美好生活愿景的一種表達(dá)。
事實(shí)上，因創(chuàng)新而“潮”的中醫(yī)藥衍生品，制造出的是人們的心理需求。在這個(gè)側(cè)重于形而上的領(lǐng)域里，被消費(fèi)的并不只是產(chǎn)品本身，更是一種年輕態(tài)的新生活方式。
01
率先出圈的中藥茶飲
繼去年中藥店的酸梅湯爆火出圈之后，“藥材+茶飲”的“新中式”在今年夏天進(jìn)入大眾視野。
走進(jìn)位于華東藥用植物園附近的一家中藥茶飲店，一股清新的草本香氣撲面而來(lái)。店鋪裝修得新潮醒目，懸掛著“每日工作一大堆、黃精美式來(lái)一杯”“要是人不舒服、那就來(lái)杯石斛”等引人一笑的橫幅，店鋪一側(cè)展示著桑葉、茯苓、枸杞、桔梗、覆盆子等中藥材，而在點(diǎn)餐臺(tái)上，五個(gè)裝有不同種類(lèi)中藥茶飲的大壺排成一列，藥香四溢。
這些打著“新中式”旗號(hào)的飲品被分為本草輕養(yǎng)茶、原葉鮮奶茶、本草咖啡、首創(chuàng)鮮果黃精茶、本草煮茶等類(lèi)別，價(jià)格在5元至20元不等，現(xiàn)場(chǎng)不僅有正在燉煮的純中藥飲品，還有中藥果茶、中藥咖啡等創(chuàng)新產(chǎn)品。
金雅潤(rùn)肺茶、霓裳桃花飲、纖纖輕體茶、夢(mèng)蝶晚安飲、濕去輕揚(yáng)茶……工作人員告訴記者，這些產(chǎn)品大多根據(jù)年輕人的需求研發(fā)，比如年輕人經(jīng)常熬夜，他們就用人參、枸杞等熬制醒神飲品，“還有用黃精、干姜、甘草、陳皮熬制的潤(rùn)肺茶，用桑葉、菊花、羅漢果等熬制的祛濕茶等?！?/p>
“感覺(jué)中藥茶飲比普通奶茶更養(yǎng)生，于是就來(lái)嘗試一下?！鼻皝?lái)購(gòu)買(mǎi)“五行茶”的許穎睿告訴記者，自己平時(shí)愛(ài)喝奶茶，但高甜度的飲料對(duì)健康不利，所以想用“新中式”改變過(guò)去的習(xí)慣，“中藥茶飲味道不錯(cuò)，能明顯喝出清新的藥感。”
中藥茶飲率先出圈，正是中藥時(shí)尚化的直觀呈現(xiàn)。隨著麗水中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，無(wú)數(shù)衍生出的“新中式”產(chǎn)品也迎來(lái)了井噴式發(fā)展。
在市區(qū)一家名為“芍飲”的新中式養(yǎng)生糖水鋪，自開(kāi)業(yè)以來(lái)就吸引了不少年輕人到店打卡。
“我們研制的糖水、冰飲既有零食的口感，又兼顧養(yǎng)生功效，符合現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)心理和養(yǎng)生訴求?！闭乒穹畣⒍鞯母改付际侵嗅t(yī)師，看好“養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)”的他開(kāi)了這家新中式養(yǎng)生糖水店鋪。
“所有產(chǎn)品都由藥食同源的中藥材制作而成，嚴(yán)格遵循中醫(yī)藥方劑配比，‘石斛河粉’‘芡實(shí)牛奶布丁’和‘枇杷烤梨’‘酒釀銀耳羹’分別是夏、冬季的爆款?！狈畣⒍鞲嬖V記者，前來(lái)打卡消費(fèi)的人持續(xù)增加，“大多是年輕人?！?/p>
“通過(guò)經(jīng)營(yíng)糖水鋪，我們感受到了麗水年輕人對(duì)養(yǎng)生、健康茶飲的喜好和需求?！弊罱畣⒍鬟€忙于另一家新中式茶飲鋪的開(kāi)業(yè)事宜，新店鋪還將推出中藥茶飲創(chuàng)新產(chǎn)品，不斷吸引新的年輕消費(fèi)群體。
中藥代茶飲火爆的背后，是年輕人健康意識(shí)和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。據(jù)《中國(guó)中藥茶飲行業(yè)消費(fèi)行為調(diào)研》數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注并嘗試中藥代茶飲，購(gòu)買(mǎi)意愿不斷攀升，75.47%的消費(fèi)者表示相對(duì)于傳統(tǒng)茶飲而言，更愿意購(gòu)買(mǎi)中藥代茶飲。此外，有超七成的消費(fèi)者滿意中藥代茶飲的功能效果。于是，在新的消費(fèi)趨勢(shì)下，“中式養(yǎng)生水”“中藥奶茶”等產(chǎn)品脫穎而出，成為飲品消費(fèi)市場(chǎng)的爆款。
02
“藥食同源”開(kāi)辟新賽道
不僅是中式茶飲，各種主打“新中式”概念的食品也紛紛引入中藥元素，不僅讓健康變得“觸手可及”，也滿足了年輕人追求新式中醫(yī)養(yǎng)生的需求。
在文昌里1950文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，一家讓“人參”充滿創(chuàng)意的小店“珍草堂”銷(xiāo)售火爆，“珍草堂”的主理人是東北小伙曲文峰。
“早期我做的是中高端禮盒，每年銷(xiāo)售時(shí)間短，再加上人參、鹿茸的價(jià)格偏貴，很難打開(kāi)銷(xiāo)路?！睘榱诉M(jìn)入年輕人的消費(fèi)市場(chǎng)，曲文峰認(rèn)真考察麗水“90后”“00后”的生活方式，最終決定將人參做成文創(chuàng)產(chǎn)品。
他把長(zhǎng)白山出產(chǎn)的人參與麗水種植的覆盆子、桑葚相結(jié)合，通過(guò)專(zhuān)業(yè)配比制成人參花果茶，“這樣的組合，無(wú)論口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很出眾，產(chǎn)品創(chuàng)意也更符合年輕人的喜好?！贝撕螅姆暹€將產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)成可降解的茶壺、茶杯，搭配人參花果茶使用，“只要燒一壺?zé)崴?，就能隨時(shí)喝上一杯?！?/p>
人參花果茶這一創(chuàng)新飲品推出后，很快獲得了熱烈的市場(chǎng)反響。2023年，“珍草堂”人參鹿茸系列產(chǎn)品的銷(xiāo)售額達(dá)到了400萬(wàn)元，其中人參花果茶及其附屬產(chǎn)品就創(chuàng)造了50萬(wàn)元的銷(xiāo)售額。
此外，曲文峰還創(chuàng)立了珍草精品釀，他將精釀啤酒與道地藥材相結(jié)合，研發(fā)出人參小麥等獨(dú)特的啤酒配方，“這些啤酒不僅口感醇厚、香氣濃郁，還富含人參等滋補(bǔ)成分，迎合了年輕人的養(yǎng)生需求?！?/p>
“萬(wàn)物皆可入中藥”的風(fēng)潮興起，不少面包店、烘焙店也捕捉到了商機(jī)，紛紛推出創(chuàng)新產(chǎn)品。位于麗水市人民醫(yī)院東院區(qū)門(mén)診大廳的“壹品咖啡”就主打一個(gè)“養(yǎng)生局”。
記者在這家咖啡館發(fā)現(xiàn)，不少餅干、面包都添加了中藥材。比如其中一款“靈芝養(yǎng)心餅干”添加了靈芝、蓮子、百合、甘草、桔梗、山楂等道地中藥材。
“靈芝餅干和黃精餅干的銷(xiāo)量很好，有市民會(huì)專(zhuān)程來(lái)購(gòu)買(mǎi)?！睋?jù)店員介紹，隨著中秋佳節(jié)臨近，咖啡館還將“麗九味”中藥加入月餅，同時(shí)推出食涼茶、鐵皮石斛、薏苡仁等口味的產(chǎn)品。
“中藥+”產(chǎn)品銷(xiāo)售火熱的背后，是傳統(tǒng)藥企和新生代企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化走出深閨、開(kāi)辟新賽道的多元化試驗(yàn)，本質(zhì)上錨定的是年輕人養(yǎng)生的消費(fèi)升級(jí)——從健康訴求到美好生活。
03
創(chuàng)新產(chǎn)品蓄勢(shì)待發(fā)
中醫(yī)藥創(chuàng)新產(chǎn)品以糖果、罐裝飲料等零食的形式出現(xiàn)在年輕消費(fèi)者的身邊。即食、即飲的實(shí)用特點(diǎn)讓中藥離年輕消費(fèi)者更近了一步。
“沒(méi)想到在超市里也能買(mǎi)到正宗的松陽(yáng)端午茶，口味很純正！”今年，一款罐裝草本飲料在松陽(yáng)面市，很快被消費(fèi)者搶購(gòu)一空。
端午茶是松陽(yáng)當(dāng)?shù)赜兄凭脷v史的保健飲品，每年端午前后，松陽(yáng)人上山采集草藥，在家中晾曬熬茶常年飲用。雖然民間基礎(chǔ)深厚，但端午茶大多以煎煮的形式出現(xiàn)，缺乏精深加工與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
如何讓松陽(yáng)端午茶走向廣闊市場(chǎng)？2022年，麗水松古飲料開(kāi)發(fā)有限公司成立，松陽(yáng)端午茶開(kāi)啟了從民間自制到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的市場(chǎng)化進(jìn)程。
為了讓產(chǎn)品還原端午茶的傳統(tǒng)口感，研發(fā)團(tuán)隊(duì)成員走遍松陽(yáng)縣城的中草藥鋪，翻山越嶺到深山中采集草藥，通過(guò)咨詢松陽(yáng)的中醫(yī)藥專(zhuān)家、民間草藥師，經(jīng)過(guò)數(shù)十次配方調(diào)整，最終依據(jù)“藥食同源”的原則確定了烏藥葉、淡竹葉、荷葉等7種中草藥為基本配方。
端午茶的精深加工，是麗水中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐的一個(gè)縮影。隨著政策紅利不斷釋放，傳統(tǒng)藥企和新生代企業(yè)紛紛入局，中醫(yī)藥養(yǎng)生產(chǎn)品沿著產(chǎn)業(yè)化路徑發(fā)展，以藥食同源為基礎(chǔ)的中藥創(chuàng)新產(chǎn)品逐漸成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
在中國(guó)靈芝之鄉(xiāng)——龍泉，融入靈芝的藥食同源創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)始走俏市場(chǎng)。浙江龍泉山食品有限公司開(kāi)發(fā)出融合靈芝菌香的靈芝咖啡，一上市便受到熱捧。
“靈芝是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的滋補(bǔ)食材，我們把它和年輕人喜歡的咖啡相結(jié)合，主打時(shí)尚、養(yǎng)生?！惫矩?fù)責(zé)人葉敏平告訴記者，靈芝咖啡推出后，接到了不少來(lái)自上海的訂單，“一杯靈芝咖啡在市場(chǎng)上最高被賣(mài)到30多元。”
而浙江科達(dá)生物科技有限公司則聚焦開(kāi)發(fā)更多靈芝衍生產(chǎn)品，通過(guò)與浙江工業(yè)大學(xué)等高校展開(kāi)合作，研發(fā)出靈芝西柚綠茶含片、靈芝咖啡壓片糖果等，未來(lái)還將針對(duì)靈芝的藥用價(jià)值，研發(fā)更多藥食同源新品。
類(lèi)似的創(chuàng)意正在持續(xù)迸發(fā)——位于麗水經(jīng)開(kāi)區(qū)的浙江高洛會(huì)進(jìn)口巧克力有限公司與麗水本土企業(yè)生生堂國(guó)藥聯(lián)合研發(fā)了黃精、靈芝、人參等六款“麗九味”巧克力，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)；以中藥材為原料制成的麗水仙草飲、麗水盆莓飲成功面市，石斛豆腐丸、薏苡仁黃芪燉乳鴿、鐵皮石斛奶酪等養(yǎng)生藥膳接力成為市場(chǎng)爆款……
顯而易見(jiàn)，當(dāng)越來(lái)越多的年輕人得以在“中式養(yǎng)生”的概念中獲得慰藉，“新中式”市場(chǎng)才能真正獲得持久的生命力。
來(lái)源：源新聞·麗水日?qǐng)?bào)
供稿：市中醫(yī)藥大健康專(zhuān)班
編輯：王夏聰
審核：毛閱豐
終審：巫靈芳返回搜狐，查看更多
