家人們，說(shuō)起腌制脆黃瓜，那可是咱餐桌上的 “常客”，開(kāi)胃又爽口。關(guān)鍵是，腌制得當(dāng)，這小黃瓜不僅好吃，還保留了不少養(yǎng)生價(jià)值呢。今兒個(gè)就把又脆又好吃的腌制秘籍分享給大家。

黃瓜本身含水量高，富含維生素 C、維生素 B 族以及鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)咱們身體的新陳代謝那是相當(dāng)有好處，能幫咱們補(bǔ)充水分，排出體內(nèi)的廢物。

食材準(zhǔn)備

黃瓜：選那種頂花帶刺、粗細(xì)均勻的嫩黃瓜，口感會(huì)更脆。按個(gè)人食量準(zhǔn)備，一般 2 - 3 根就夠一家人吃一頓啦。

調(diào)料：鹽、白糖、白醋、生抽、蒜、小米辣、生姜、花椒、八角、桂皮。這些調(diào)料不僅能調(diào)出美味，像生姜、花椒還有驅(qū)寒祛濕的效果，讓腌制黃瓜美味又養(yǎng)生。

腌制步驟

黃瓜預(yù)處理：把黃瓜洗凈，千萬(wàn)不要把黃瓜蒂頭去掉，這可是保持黃瓜脆爽的小秘訣。接著把黃瓜切成條，別太細(xì)，大概手指粗細(xì)就行，這樣吃起來(lái)才有嚼勁。切好后，撒上一層鹽，攪拌均勻，腌制 2 - 3 小時(shí)。鹽能把黃瓜里多余的水分逼出來(lái)，讓黃瓜口感更脆。

瀝水風(fēng)干：腌制好的黃瓜會(huì)出好多水，把水倒掉，然后用清水沖洗一下，瀝干水分。找個(gè)通風(fēng)的地方，把黃瓜條攤開(kāi)晾個(gè)半小時(shí)左右，讓黃瓜表面稍微干一些。但別曬太久，不然黃瓜就焉啦。

調(diào)配醬汁：趁著黃瓜在風(fēng)干，咱們來(lái)調(diào)個(gè)靈魂醬汁。取一個(gè)大碗，放入蒜末、姜末、小米辣段，愛(ài)吃辣就多放點(diǎn)小米辣。接著加入兩勺白糖、兩勺生抽、四勺白醋，攪拌均勻，讓白糖充分融化。白糖能提鮮，白醋不僅增加酸味，還能讓黃瓜更脆。再放一小把花椒、兩顆八角、一小片桂皮，喜歡香味重些可以適當(dāng)多放點(diǎn)香料。

裝罐腌制：把風(fēng)干后的黃瓜條放進(jìn)干凈的罐子里，罐子提前用開(kāi)水燙過(guò)，擦干水分，防止黃瓜變質(zhì)。將調(diào)好的醬汁倒入罐子，確保每根黃瓜都裹滿醬汁。蓋上蓋子，密封好，放在陰涼處腌制 3 - 4 小時(shí)，就能吃啦。時(shí)間越久，味道越濃郁，但要注意盡快吃完，別放太久。

家人們，這樣腌制出來(lái)的脆黃瓜，口感脆生生的，酸辣開(kāi)胃，無(wú)論是配粥、下飯還是當(dāng)零食，都超合適。不過(guò)腌制食品多少含點(diǎn)鹽分，咱別一次性吃太多，適量食用既能享受美味，又能攝取黃瓜帶來(lái)的養(yǎng)生益處。趕緊動(dòng)手試試吧，讓咱餐桌上多一道美味的養(yǎng)生小菜！

相關(guān)知識(shí)

脆到掉牙！這樣腌制黃瓜，美味養(yǎng)生雙豐收
如何制作美味爽脆的腌黃瓜（掌握制作技巧）
【腌制小黃瓜】腌制小黃瓜的做法
黃瓜這樣做更加美味和健康！爽脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富！不會(huì)的，看這里
小黃瓜怎么腌制又脆又好吃
非常好吃的黃瓜小菜，簡(jiǎn)單一切一腌，黃瓜爽口脆嫩，果斷收藏了
怎么腌酸黃瓜，農(nóng)家自制腌制酸黃瓜
【醬腌黃瓜的做法大全】醬腌黃瓜怎么做好吃
【腌酸黃瓜的做法大全】德式腌酸黃瓜的做法
小黃瓜咸菜的腌制方法

網(wǎng)址: 脆到掉牙！這樣腌制黃瓜，美味養(yǎng)生雙豐收 http://www.u1s5d6.cn/newsview1308058.html