我們在喝粥的時(shí)候，通常都會需要一碟小菜，也就是我們常說的咸菜。最常見的咸菜有泡菜、酸蘿卜、小黃瓜等等，而今天要說的就是小黃瓜，它的口感是非常清脆的，那么應(yīng)該怎么腌制才比較好吃呢?下面一起來看看。

　　小黃瓜咸菜的腌制方法

　　1、首先將采摘下來的小黃瓜花和瓜蒂去除了。

　　2、隨后將小黃瓜放入清水中沖洗干凈。

　　3、等沖洗干凈之后將它切成段，并加入適量的鹽進(jìn)行攪拌。

　　4、并且用重物進(jìn)行壓制一天以上。

　　5、將黃瓜多余的水分全部瀝出。

　　6、熱鍋，鍋中放入適量的花椒、八角、干紅辣椒進(jìn)行爆香。

　　7、隨后加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸后進(jìn)行冷卻。

　　8、再準(zhǔn)備一些生姜和大蒜，將它直接放入黃瓜中，并倒入醬料汁腌制24小時(shí)就可以了。

　　腌小黃瓜咸菜的技巧

　　我們在選擇的食材上盡量選擇比較細(xì)小的嫩黃瓜，這直接影響到了口感，嫩黃瓜的口感是比較脆的。

　　并且還需要注意的時(shí)候，花椒和八角等等這些調(diào)料的味道是比較濃烈的，所以在放制的時(shí)候一定要進(jìn)行爆香，這直接決定了小黃瓜的味道。

　　我們在腌制小黃瓜的時(shí)候，一定要將黃瓜放在密封的容器中，避免空氣將它氧化了，就會很容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，腌制過的咸菜可以保存半個(gè)月以上，吃的時(shí)候分次取就可以了。

　　腌小黃瓜咸菜的營養(yǎng)

　　黃瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，富含了碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素c等等營養(yǎng)物質(zhì)，而維生素C的功效就是保護(hù)牙齒的健康，可以清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)著細(xì)胞，提高身體的免疫力。

　　咸菜中的膳食纖維是非常多的，所以清腸的能力非常顯著，而且其中的乳酸菌含量也不低。咸菜腌制的時(shí)間越久，它所含的乳酸菌就會越多。

　　腌小黃瓜咸菜的適宜人群

　　小黃瓜一般人都是可以吃的，小黃瓜是屬于腌制的食物，所以對于脾胃虛弱、腹瀉等等人群而言應(yīng)該少吃。

　　腌小黃瓜咸菜可以天天吃嗎

　　腌制的小黃瓜是不適合每天食用的，咸菜是經(jīng)過腌制的，所以其中的鹽成分是很多，而且在腌制的過程中還會產(chǎn)生亞硝酸，這種物質(zhì)很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以為了身體的健康，不要每天都食用咸菜。

　　從上文可以知曉，小黃瓜的腌制方法還是比較簡單的，而且很美味，不過在食用的時(shí)候一定要少吃。

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