1,小黃瓜的腌制方法

1、切好后灑鹽一斤。

2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。

3、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，放置一邊，明早備用。

4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。次日早上七點(diǎn)，就會有殺過水的黃瓜。

5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

7、火上做鍋放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上

8、將泡好的黃瓜放到?jīng)]有水沒有油的容器里，下面扣個小碗，腌制4到5天即可。

2,甜橙味泡小黃瓜

1、準(zhǔn)備小黃瓜1000克，15%食鹽溶液2500克，酸辣鹽水2000克，香料包1個，白酒lO克，檸檬酸粉末10克，白醋2瓶(重約920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，濃縮橙汁100克.泡菜鹽100克，醪糟汁10克，紅糖50克。

2、選新鮮脆嫩、色綠的小黃瓜，洗凈瀝干水分，切成3厘米大小的滾刀塊，去掉瓤，浸泡在食鹽溶液中半小時。蓋上竹笆，加入香料包，倒入香料鹽水，泡半小時。

3、用一個陶瓷盆裝入冷開水1000克，放入泡菜鹽、檸檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁攪溶化，對成甜橙味泡菜鹽水，將泡菜壇里的黃瓜撈出，放入甜橙味泡菜水中，泡1小時即成。

3,小黃瓜怎么做好吃

1、主料：小黃瓜3～4條(約400克)，紅辣椒1條，蒜頭3～4粒。調(diào)料：麻油1.5大匙，白醋l大匙，紅砂糖1大匙，醬油1.5大匙。

2、小黃瓜洗干凈后，去頭尾，切成數(shù)段后拍碎，稍微用鹽巴搓幾下，讓小黃瓜出水。

3、之后將紅辣椒切片，蒜頭拍碎切末。

4、小黃瓜瀝去水分后，加入調(diào)料，與紅辣椒及蒜頭拌勻，放入冰箱中冷藏30分鐘即可。

4,日本小黃瓜和普通黃瓜有什么不同

日本小黃瓜和普通黃瓜的區(qū)別：

1、體型不同，日本小黃瓜體型粗短，普通黃瓜體型細(xì)長；

2、日本小黃瓜表皮柔嫩、光滑、色澤均勻，口感脆嫩，普通黃瓜皮外刺較多；

3、日本小黃瓜市場價格相對普通黃瓜較昂貴。

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