本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：胃腸病

作者：胃腸病作品

山藥，古稱薯蕷，中藥講究“道地藥材”，因懷慶府（今河南焦作）所產(chǎn)質(zhì)量最佳，故又稱懷（淮）山藥、懷藥；又因形似鐵棍者質(zhì)量上乘，故又稱鐵棍山藥等。

它不但是中醫(yī)臨床最常用的補(bǔ)益藥物，也是人們?nèi)粘Ｉ攀持凶钕矏鄣乃幨硟捎玫氖巢闹弧?/p>

據(jù)傳說：當(dāng)年曹操的愛子曹沖感染風(fēng)寒，肺虛久咳，群醫(yī)開遍名方良藥無果，束手無策。時(shí)司馬懿暗地命人尋訪家鄉(xiāng)之懷鐵棍山藥，配合紅棗、甘蔗、粳米等食物，熬粥獻(xiàn)藥。

數(shù)日后，曹沖之病竟完全消除，并愛上了這治病的“藥粥”。曹操大喜，大贊此藥之良效，下令立召司馬懿面見。言曰：“懷山藥真是極品中之極品，堪稱‘藥中之王’！”

自此，山藥尤其是懷山藥名揚(yáng)天下。

歷代中醫(yī)典籍對(duì)它推崇備至

它最早見于我國最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，說它：“味甘溫，主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉”，并將其列為補(bǔ)虛上品，能“久服耳目聰明”。

《本草綱目則》評(píng)價(jià)它是“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品。

歷代中醫(yī)大家都認(rèn)為，它能健脾養(yǎng)胃，生津補(bǔ)肺，固腎益精?？捎糜谥纹⑻撔篂a，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)、虛熱消渴、白帶過多等。

所以有“小人參”的美譽(yù)。

我們常用的中成藥，比如六味地黃丸（包括其他地黃丸）、金貴腎氣丸，濟(jì)生腎氣丸，參苓白術(shù)散, 健胃消食片 ,人參健脾丸,小兒參術(shù)健脾丸等等，都少不了它的身影。

在臨床上，是使用最多的中藥之一，和甘草、茯苓齊名。

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看來，山藥的主要有效成份有：

1、黏蛋白

對(duì)人體有特殊的保健作用，能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積在血管壁上，保持血管彈性；

防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生的危險(xiǎn)，減少皮下脂肪堆積；

還能防止結(jié)締組織萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等疾病的發(fā)生；

2、山藥多糖

山藥粗多糖和精制多糖均具有一定的還原能力,特別是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常強(qiáng)，與Vc的水平差不多,山藥多糖具有對(duì)抗和清除自由基的作用，可減輕試驗(yàn)性肝損傷所致炎性反應(yīng)；

中性山藥多糖有抗腫瘤作用；

山藥多糖能通過一系列間接的生理生化機(jī)制，促進(jìn)機(jī)體中抗氧化酶的生物合成或活化，降低MDA的含量，提高機(jī)體的抗氧化能力，減輕細(xì)胞的脅迫損傷，從而減緩衰老的進(jìn)程；

多糖能明顯抵抗長時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)引起的免疫抑制；

山藥多糖對(duì)糖尿病的血糖有明顯降低作用，這與增加胰島素分泌、改善受損的胰島B細(xì)胞功能有關(guān)；

3、黃銅類化合物

山藥中含有豐富的黃銅，其提取物總黃銅對(duì)羥基自由基有很好的清除作用，具有較高的綜合利用價(jià)值；

4、氨基酸

山藥富含18種氨基酸，其中含量最高的谷氨酸有健腦的作用，脯氨酸是體內(nèi)膠質(zhì)合成的原料，亮氨酸能促進(jìn)胃液分泌，天門冬氨酸能治療肝病和膽汁分泌，這些都表明山藥是富含氨基酸的食品，有很高的營養(yǎng)價(jià)值；

5、脂肪酸

山藥中可以分離出27種脂肪酸，飽和脂肪酸18種，不飽和脂肪酸9種，其中的數(shù)碳脂肪酸、亞麻酸、亞油酸和油酸對(duì)人體很有益，所以山藥有很高的營養(yǎng)保健功能；

6、微量元素

山藥中含有豐富的微量元素，鋅、鐵、錳、銅、硒（SE）和常量元素鈣，在其豐富的微量元素中，鐵和鋅對(duì)人體多種酶具有活性作用，調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫功能和細(xì)胞繁殖，鈣與預(yù)防人體心血管的發(fā)生有重要的作用。

山藥的藥用價(jià)值

1、健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、降血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5、預(yù)防心腦血管疾病

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、控制進(jìn)食欲望

山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

這些人可以適量吃山藥

1、打算減肥的的人

山藥是一種高營養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量?jī)H為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。

2、氣血不足者

山藥不僅物美價(jià)廉，而且具有益氣養(yǎng)血的作用。

3、“老胃病”復(fù)發(fā)的患者

現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。

4、易患感冒的人

山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。

5、消化不良者

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

6、男女腎虧

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

7、肺虛咳嗽者

山藥含有黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

8、糖尿病患者

山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。但是，凡事都有個(gè)度，不能過量食用。

9、老年心腦血管病患者

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。

這些人要少吃

1、便秘的人

山藥中含有豐富的淀粉，對(duì)于本身就容易便秘的患者，更應(yīng)該遠(yuǎn)離或少吃山藥。因?yàn)樯剿幮詿幔瑢贉匮a(bǔ)食材，便秘患者吃山藥，無異于火上澆油。

2、愛吃火鍋的人

很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時(shí)候，加上山藥，更會(huì)使人上火。從而導(dǎo)致咽干咽痛、上火長痘。

3、糖尿病患者，不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。

4、前列腺癌癥患者和乳房癌患者

山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

山藥不能和這東西一起吃

1、、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

2、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

3、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

總結(jié)：

山藥的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，不僅口感好，而且還很百搭。無論是煮成山藥飯、山藥粥，熬成山藥排骨湯，還是炒成木耳山藥菜，制成山藥甜品，千變?nèi)f化，隨你演繹。

無論怎么做，都會(huì)色香味俱全、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃全搞定！

同時(shí)，小編希望大家能夠把山藥的價(jià)值告訴身邊的親人朋友們，讓更多的人知道山藥的價(jià)值。

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