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輕食飲品革命低卡咖啡、果蔬汁與功能茶飲

來源：泰然健康網時間：2025年05月22日 14:16

健康意識的覺醒與體重管理需求的攀升，一場以“低卡、天然、功能化”為核心的輕食飲品革命悄然興起。從低糖咖啡到蔬菜汁，再到藥食同源的功能茶飲，飲品行業(yè)正在通過技術創(chuàng)新與場景化營銷，重新定義“喝”的邊界。

2025年，中國新式茶飲市場規(guī)模預計突破3500億元，其中低糖低卡、健康化產品成為增長核心動力。國家衛(wèi)健委《2025年全民健康體重管理行動計劃》的發(fā)布，進一步推動“減脂”“控卡”成為消費關鍵詞。消費者不再滿足于單純的口感刺激，轉而追求兼具營養(yǎng)與心理滿足的飲品解決方案。例如，社交平臺上“自制果蔬汁”話題瀏覽量超1.6億次，年輕人通過“喝綠”表達對健康生活的態(tài)度。

輕食飲品的三大支柱

1、低卡咖啡：從提神到正餐場景的延伸

咖啡品牌通過“咖啡+輕食”模式拓展消費場景。部分茶飲品牌推出輕體咖啡套餐，搭配低卡能量碗，覆蓋白領全時段餐飲需求；國際連鎖咖啡品牌則以“貝果堡+沙拉+咖啡”組合切入午餐市場，提升客單價與復購率。此外，新興咖啡品牌推出平價盒飯?zhí)撞?，以性價比搶占快餐賽道。這些嘗試不僅緩解了行業(yè)同質化競爭的壓力，也通過場景延伸提升了門店坪效。

2、果蔬汁：羽衣甘藍的“超級食材”神話

羽衣甘藍憑借高纖維、低熱量特性成為飲品界新寵。頭部茶飲品牌將其與水果、酸奶混合，中和苦澀口感，推出“纖體瓶”“輕暢飲”等產品，單杯熱量控制在100-250大卡。國內某大型農業(yè)基地因供應羽衣甘藍原料，內銷訂單占比已超50%，并開發(fā)代餐粉等衍生產品。此外，油柑、楊桃等水果因富含膳食纖維，與蔬菜汁結合后形成層次分明的口感，成為排便調節(jié)與腸道健康的功能賣點。

3、功能茶飲：藥食同源與場景化細分

傳統(tǒng)養(yǎng)生理念與現代技術的結合催生了功能性茶飲的爆發(fā)。部分企業(yè)推出的雪梨枇杷露飲品，融合中醫(yī)配方與萃取工藝，瞄準潤肺護嗓需求；某低卡纖體飲品則以低至105大卡的熱量主打“去油纖體”。市場趨勢顯示，針對熬夜、護眼等特定場景的飲品正在興起，例如含藍莓與葉黃素的護眼茶飲，以及添加γ-氨基丁酸的助眠飲品。

超高壓HPP技術成為輕食飲品品質升級的關鍵。該技術通過600MPa高壓殺菌，在無添加劑條件下延長果蔬汁保質期至2-3倍，同時保留90%以上的維生素與抗氧化物質。例如，某品牌羽衣甘藍汁通過HPP技術維持鮮綠色澤與纖維質感，成為“清潔標簽”飲品代表。此外，離心萃取與低溫冷榨工藝的普及，進一步解決了果蔬氧化與營養(yǎng)流失的難題。

盡管營養(yǎng)專家指出，榨汁可能導致膳食纖維流失，且添加水果可能使糖分超標，但消費者仍傾向于為“健康氛圍感”買單。例如，年輕群體認為飲用蔬菜奶茶能“抵消罪惡感”，在享受口感的同時獲得心理慰藉。輕食飲品的營銷話術——如“纖體”“超級食物”——精準契合了年輕人對自律與時尚的雙重追求，形成了一種新型社交貨幣。

行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不容忽視：

營養(yǎng)爭議：果蔬汁加工可能導致維生素流失，部分產品實際含糖量高于宣傳；

供應鏈壓力：輕食餐品需復雜供應鏈支持，跨品類運營可能稀釋品牌專業(yè)性；

同質化風險：羽衣甘藍、紅菜頭等食材的過度使用可能引發(fā)消費者審美疲勞。

未來，輕食飲品將向兩大方向深化：

1、場景精細化：針對健身、辦公、熬夜等場景開發(fā)定制配方；

2、科技融合：AI營養(yǎng)分析、個性化定制飲品或成新趨勢。

輕食飲品革命不僅是消費升級的產物，更是現代人對健康生活方式的具象化表達。從低卡咖啡的多元場景到功能茶飲的精準滿足，這場革命正在重塑飲品的定義。然而，如何在市場熱度與科學營養(yǎng)之間找到平衡，將是行業(yè)持續(xù)增長的關鍵命題。