地封黃酒，為襄陽黃酒一絕，是湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。地封黃酒的做酒工藝復(fù)雜，酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，因其發(fā)酵時是將酒母窖藏于地下密封，故稱為“地封”，也叫“見風倒”，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，是黃酒品種中的精品，味道米香濃厚，清甜可口。逢年過節(jié)，呼朋喚友一起喝一碗熱騰騰的地封黃酒。 [1-2] [4]

《資治通鑒》有記載"甲申，帝幸章陵，修園廟，祠舊宅，觀田廬，置酒作樂，賞賜"，此處的章陵即今湖北棗陽境內(nèi)。公元41年漢光武帝劉秀還鄉(xiāng)，大宴賓朋，飲用的就是當?shù)孛耖g生產(chǎn)的地封黃酒。 [4]

地封黃酒與襄陽應(yīng)時黃酒、丹河稠酒合稱為襄陽黃酒三絕。這三種黃酒做法、工藝、口感各不相同，獨具特色，所以有“三絕”美譽。 [1-2]

黃酒是中國民族特產(chǎn)，與葡萄酒和啤酒并稱為世界三大釀造古酒，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵的釀造方法唯中國獨有，堪稱世界一絕。黃酒起源于大概6000年前的新石器時代，晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”說的就是糧食釀造黃酒的起源。中國是最早用藥曲釀酒的國家，藥曲的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運用大概追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝大概1800年的時間。 [3]

襄陽地封黃酒

地封黃酒不同于注重新鮮的襄陽應(yīng)時黃酒，它更適合長時間保存和慢慢品味。孟浩然《高陽池送朱二》“當昔襄陽雄盛時，山公常醉習(xí)家池”指的黃酒后勁大，歐陽修《高陽醉臥》“玉缸酸醅似桐乳”指的黃酒顏色如桐油色，襄陽地封黃酒就是含有以上特點。襄陽地封黃酒成本價高，口感好、富含各種氨基酸，是一種養(yǎng)生黃酒，發(fā)酵周期長，保證了酵母菌充分發(fā)酵，氨基酸充分分解，利用雙曲、疊酒工藝，不用加任何添加劑，都可以長時間保存。河南、湖北房縣、客家地區(qū)的黃酒，以及紹興香雪等，都和襄陽地封黃酒的口感、工藝差不多。 [2]

地封黃酒適于各類人群飲用，而且飲法也多種多樣，冬天熱飲，放在熱水中燙熱或加熱后飲用，能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也佳；夏天冷飲，即不做處理直接倒入杯中飲用或冰鎮(zhèn)后飲用，也可加入適量果汁、汽水等飲用，感覺清涼爽口，酒香悠悠。酒中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物酶的降解，極易為人體吸收利用。飲用黃酒不僅增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，有補血養(yǎng)顏、舒筋活血、健身強體、延年益壽之功效。實踐證明，地封黃酒能促進肌體健康，突破亞健康、祛除疾病的作用。它是原生態(tài)自然天成，民間手工曠世奇釀，原始、純粹、珍貴，每年生產(chǎn)數(shù)量極其少，滴滴含金，美若仙造。但是，飲黃酒不要貪杯。別以為甜的酒喝起來不會醉，相反更會醉人，古人也送其美名為“三碗不過崗”。 [1]

鹿頭地封黃酒即產(chǎn)自湖北棗陽的鹿頭鎮(zhèn)，它還具有香氣濃郁，酒性溫和營養(yǎng)豐富綿甜可口等特色，并含有十八種氨基酸（包括人體必需的八種氨基酸）以及多種維生素等成分，是一種高營養(yǎng)低度酒（酒精度8%），可作飲用、藥用等用途。鹿頭地封黃酒具有悠久釀造歷史，引用傳統(tǒng)工藝采用地下泉水，經(jīng)過二十幾道工藝，精心釀制而成的。 [1]

黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱，其營養(yǎng)價值超過啤酒和葡萄酒。 [1]

1含有豐富氨基酸:含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。 [1]

2易于消化:含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。 [1]

3 冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。 [1]

4美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。 [1]

5促進食欲:黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。 [1]

6保護心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。 [1]

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