我國北方地區(qū)常吃的面食中餃子是比較受歡迎的，幾乎每個家庭都會包餃子，而且用來做餡的菜、肉等品種也比較多。另外，吃餃子還要注意和面的問題，大家都知道把面和好后要醒一下，但是包餃子皮醒面要多長時間呢？有的人是把皮搟好后再醒一醒，這個時間在十到二十分鐘左右就好。

做餃子皮要醒面。

醒不醒差別：醒過的面軟而有彈性，不醒的面缺乏彈性。

醒面時間：將揉好的面團(tuán)放在盆里，蓋上蓋子醒面醒半小時。

做勁道餃子皮的方法：

1、面粉選用

一般來說，做餃子皮用普通面粉即可，普通面粉屬于中筋粉，當(dāng)然，也可以用高筋粉，比如包餃子專用的餃子粉，做出來的餃子皮更勁道更透亮，耐煮，不易破皮，口感更好。

2、和面

大概按一斤面粉4兩水的比例和面，和面的時候水不要一次性加進(jìn)去，一邊揉一邊加水，揉成一個稍微硬一點的面團(tuán)，然后不停地揉至少十分鐘，讓面團(tuán)變得勁道為止。

3、醒面

將揉好的面團(tuán)放在盆里，蓋上蓋子醒面醒半小時。

4、揉面

將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘，揉之前在面板上放點面粉，揉起來更有勁。

5、搟餃子皮

1)、將揉好的面團(tuán)搓成橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小的長條狀。

2)、將搓好的長條狀面棍切成2cm左右的劑子，用手把劑子捏正或者搓圓，再用手掌壓扁。

3)、用搟面杖把壓扁的劑子搟成餃子皮，搟的餃子皮要中間厚邊緣薄，中間厚是為了防止餃子皮破掉，餃子餡漏出來，邊緣薄的餃子吃起來口感好。