·包餃子時(shí)面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間之所以需要半個(gè)小時(shí)左右，是因?yàn)樾寻l(fā)可以使面粉中的蛋白質(zhì)和水分充分融合，增加面團(tuán)的柔軟性和彈性，使做出來的餃子皮更加光滑細(xì)膩不易破皮。同時(shí)醒發(fā)還可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，產(chǎn)生更多的氣體增加面團(tuán)的松軟度，使做出來的餃子更加美味。

·在蒸饅頭時(shí)時(shí)間則不要太久，一個(gè)小時(shí)左右即可。這是因?yàn)轲z頭在蒸的過程中會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，如果蒸的時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)中的乳酸菌將大量的淀粉分解為乳酸，使饅頭產(chǎn)生酸味。同時(shí)過久的時(shí)間也會(huì)使面團(tuán)中的糖分被酵母菌分解，產(chǎn)生酒精等物質(zhì)導(dǎo)致饅頭出現(xiàn)酒味。因此蒸饅頭的時(shí)間不宜過長，以免影響?zhàn)z頭的口感。

·此外蒸饅頭的時(shí)間還受到溫度和濕度的影響，如果蒸的時(shí)間過短饅頭可能會(huì)沒有完全熟透；如果蒸的時(shí)間過長饅頭可能會(huì)過于軟爛或者出現(xiàn)裂紋，因此需要根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整蒸饅頭的時(shí)間。

總之包餃子和蒸饅頭是兩種不同的面點(diǎn)制作方式，需要根據(jù)不同的制作方式和實(shí)際情況來調(diào)整醒面和蒸制的時(shí)間。