·包餃子時面團醒發(fā)的時間之所以需要半個小時左右，是因為醒發(fā)可以使面粉中的蛋白質(zhì)和水分充分融合，增加面團的柔軟性和彈性，使做出來的餃子皮更加光滑細膩不易破皮。同時醒發(fā)還可以促進面團的發(fā)酵，產(chǎn)生更多的氣體增加面團的松軟度，使做出來的餃子更加美味。

·在蒸饅頭時時間則不要太久，一個小時左右即可。這是因為饅頭在蒸的過程中會繼續(xù)發(fā)酵，如果蒸的時間過長會導(dǎo)致面團中的乳酸菌將大量的淀粉分解為乳酸，使饅頭產(chǎn)生酸味。同時過久的時間也會使面團中的糖分被酵母菌分解，產(chǎn)生酒精等物質(zhì)導(dǎo)致饅頭出現(xiàn)酒味。因此蒸饅頭的時間不宜過長，以免影響?zhàn)z頭的口感。

·此外蒸饅頭的時間還受到溫度和濕度的影響，如果蒸的時間過短饅頭可能會沒有完全熟透；如果蒸的時間過長饅頭可能會過于軟爛或者出現(xiàn)裂紋，因此需要根據(jù)實際情況來調(diào)整蒸饅頭的時間。

總之包餃子和蒸饅頭是兩種不同的面點制作方式，需要根據(jù)不同的制作方式和實際情況來調(diào)整醒面和蒸制的時間。