蕎麥別名凈腸草、烏麥、三角麥，在我國，由蕎麥加工制成的食藥用產(chǎn)品種類繁多，主要包括米面類、茶飲類、調(diào)味類、酒類、醫(yī)藥原料類等等。蕎麥?zhǔn)谴旨Z食物，它可以和其他細(xì)糧搭配營養(yǎng)又健康，另外，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

蕎麥的營養(yǎng)與作用有什么

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的作用。

蕎麥怎么做好吃

1、蕎麥可以用來制作面食吃的，常見的面食有扒糕或面條，最好是可以搭配麻醬或羊肉湯吃。

2、蕎麥和細(xì)糧搭配在一起也是可以吃的，可以試試去吃蕎麥餅，蕎麥餅是把蕎麥和面粉混合在一起制作的食物，而蕎麥面條以及蕎麥饅頭也是這樣制作的，味道非常好。返回搜狐，查看更多