自制香濃花生醬：健康美味的秘訣
花生，這個(gè)小小的堅(jiān)果，真的是大自然的饋贈(zèng)。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有補(bǔ)血、美容、抗衰老的功效。你知道嗎？花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)了雞蛋、牛奶和肉類(lèi)。它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)人體發(fā)育，常吃還能健腦益智，延緩衰老，因此被稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”。

花生的熱量也很高，比牛奶高20%，比雞蛋高40%，其他營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵等也都比牛奶、肉、蛋高。用花生可以做出各種美食，炒、煮、炸、生食、熟食都可以。今天，我要分享一個(gè)自制花生醬的食譜，香濃美味，無(wú)論是拌面、拌飯還是拌涼菜都非常好吃，還可以用來(lái)抹饅頭、做燒餅、面包、餅干……
自制花生醬的步驟
準(zhǔn)備食材
花生仁 250克
細(xì)砂糖 10克
鹽 1克
熟花生油 20克
制作步驟
準(zhǔn)備花生：先剝出花生仁，這個(gè)過(guò)程可以一邊追劇一邊做，挺有意思的。
烘烤花生：將花生仁平鋪在烤盤(pán)上，盡量不要重疊堆放。放入烤箱，170度烘烤10-15分鐘?；ㄉ饰ⅫS飄香時(shí)即可出爐冷卻。
去皮：花生米晾涼后，用手輕輕一搓便可去掉紅皮。將紅皮抖落干凈，剩下干凈的花生仁。
準(zhǔn)備花生仁：將250克去皮熟花生仁、10克細(xì)砂糖和20克熟花生油放入破壁機(jī)的攪拌杯中。
制作花生醬：破壁機(jī)接通電源，先由低檔開(kāi)始慢慢加檔，將花生仁打成細(xì)細(xì)的花生碎。可以用攪拌棒從進(jìn)料口伸進(jìn)攪拌杯中略微攪拌一下。繼續(xù)攪打，直到花生醬慢慢成型，研磨到非常細(xì)膩的程度。
保存：將瓶子放入開(kāi)水中煮下消毒，晾涼后將花生醬倒入瓶中，放冰箱冷藏保存。
小貼士
烘烤時(shí)間：根據(jù)自家烤箱溫度和花生的個(gè)頭、干濕度決定，最好是聽(tīng)聲音?；ㄉ胚M(jìn)烤箱后，隨著溫度的升高，花生紅衣會(huì)爆裂，爆裂聲過(guò)去后，會(huì)有香味傳出來(lái)，這時(shí)候基本就可以了，再拿不準(zhǔn)的就取一個(gè)嘗嘗。
花生油：一定要用熟的花生油，這樣味道更搭。熟花生油就是經(jīng)過(guò)燒沸又冷卻的油，可以直接食用。如果沒(méi)有花生油，可以用玉米油或者色拉油，一定不要其他味道的油，比如橄欖油。
花生醬的稠?。喝Q于花生油的多少，添加的多，出來(lái)的花生醬就稀，流動(dòng)性強(qiáng)；如果添加的少，做出來(lái)的花生醬就稠。所以根據(jù)個(gè)人喜好添加即可，不是固定配比。我加了20克覺(jué)得正好，不算干也不算很稀，拌東西可以直接淋上去，不需要再用溫水調(diào)開(kāi)。
調(diào)味：好吃的花生醬可以添加少許的糖、蜂蜜或者煉乳，這些都是調(diào)味的，可以根據(jù)各人的喜好選擇。
破壁料理機(jī)：我用的是破壁料理機(jī)制作的，破壁料理機(jī)的功率大，打的更細(xì)。普通料理機(jī)效果則會(huì)差很多。

自己在家自制花生醬，雖然費(fèi)時(shí)，但是粒粒花生都是親自過(guò)目挑選的，再慢慢烤熟、去皮、研磨，所以更能吃出花生的本真味道來(lái)?？靵?lái)試試吧！

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