徽州字豆糖：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合
一刀切開(kāi)，糖中竟然藏著漢字！這就是徽州非遺字豆糖，一種瀕臨失傳的獨(dú)特美食。

從安徽黃山祁門(mén)縣的民間小食，到登上《舌尖上的中國(guó)》，再到2020年阿斯塔納世博會(huì)的亮相，徽州字豆糖的魅力可見(jiàn)一斑。

一顆工整雅觀的字豆糖，需要?dú)v經(jīng)28道工序。大米熬制1天1夜制成糖漿，再加入黃豆粉、芝麻粉快速拌勻，制成糖條。

嵌字環(huán)節(jié)是關(guān)鍵，制糖師將漢字拆解成筆畫(huà)，以黃豆粉為紙，黑芝麻為墨，像搭積木一樣拼接糖條。字體越復(fù)雜，難度越大。

拼好后通過(guò)拉伸將漢字等比例縮小，但一旦用力不均，字就會(huì)雜亂無(wú)章。溫度冷下來(lái)后，糖條會(huì)變得僵硬難以塑型，因此需要手藝嫻熟的師傅來(lái)操作。?

不同于市面上的切片糖果，字豆糖沒(méi)有香精色素，大人也就由著孩子多吃，這樣把文化吃進(jìn)肚子里，怎么不算“腹有詩(shī)書(shū)氣自華”。

在婚嫁、節(jié)日里，字豆糖傳遞著喜慶與祝福。正是這些年過(guò)古稀的匠人們的堅(jiān)持，讓中國(guó)飲食文化保持了經(jīng)久不衰的生命力。

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