從外觀上來看，小黑木耳比木耳要小朵一點(diǎn)，營養(yǎng)方面，小的黑木耳營養(yǎng)價(jià)值更高，原因如下：木耳既可野生又可以人工培植。大朵白木耳與小朵白木耳的區(qū)別?

通常情況下，大的木耳都是人工培植出來的，價(jià)格便宜。小黑木耳因?yàn)槭翘烊坏?，所以通常個(gè)小，價(jià)格較貴。相較于人工培植的木耳，天然木耳營養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn)。小黑木耳又稱木耳、細(xì)木耳，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的山珍食品。

深受世人喜愛，被稱之為"素中之葷、菜中之肉"。好的木耳表面黑而光潤，背面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。而假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。小片木耳：是單片的，碗狀的，無筋菜。大片木耳：品相差，形狀不規(guī)則，大筋菜。

看來還是小片木耳的質(zhì)量更好一些，它在管理上更精細(xì)，耳片厚，積累的干物質(zhì)比較多，像蛋白質(zhì)、多糖就比大片木耳高。

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